Is foinse saibhir micrea-mholáithithe agus mianraí é cabáiste, a fhásann go leor daoine ar a gcuid ceapacha. Bialann muid cabáiste amh agus cócaigh miasa éagsúla uaidh. Tá cuid mhaith againn sauerkraut an-mhaith , go háirithe sa gheimhreadh - is é seo ceann de na glasraí nádúrtha beag a stóráiltear úr. Chun sauerkraut a choinneáil chomh fada agus is féidir agus gach maoin úsáideach a choinneáil ar feadh i bhfad, is gá an cabáiste is fearr a roghnú le haghaidh souring.
Conas cabáiste a roghnú le haghaidh géarú?
I gcás sourdough roghnaíonn cineálacha cabáiste meán nó déanach. Nuair a roghnaíonn tú ceann, tabhair tosaíocht do cheannairí móra. Ba chóir dath na gceann a bheith bán, gan duilleoga glasa. I duilleoga bán cabáiste tá níos mó siúcra ann, agus tá gá le siúcra le haghaidh coipeadh le haghaidh coipeadh.
Mura féidir leat an cineál cabáiste a chinneadh, ansin tá ceann oiriúnach ar fáil ar bhealach difriúil. Gearr an cabáiste i leath, scrúdaigh sé taobh istigh agus déan blas é. Ba chóir go mbeadh an cabáiste is fearr le haghaidh souring, a oireann duit, ar an dath uachtar-bán gearr, ba chóir go mbeadh sé an-daingean, agus ba chóir go mbeadh sé bíogair agus milis.
Cabáiste bán - cineálacha le haghaidh srutháin
Is fearr le haghaidh sauerkraut gur fearr le cineálacha meán-aibithe cabáiste, lena n-áirítear:
- Glory-1305 - a mharaíonn tar éis 95 lá tar éis plandáil. Tá an éagsúlacht seo an-ard-tháirgthe agus curtha ag trucailí ar mhaithe leis an sauerkraut.
- Bronntanas - tá an cabáiste seo brewed, marinated agus saillte. Ón éagsúlacht seo gheobhaidh tú sauerkraut an-bhlasta, ar féidir iad a stóráil ar feadh suas le cúig mhí.
- Jubilee F1 - stóráiltear cabáiste, coipthe ón éagsúlacht seo, ar feadh thart ar 4-5 mhí, agus sroicheann meáchan ceann cabáiste 4 kg.
Chomh maith leis sin, ba cheart duit breathnú ar na cineálacha F1, cabáiste deonach agus Bealarúisis. Tá na cineálacha cabáiste seo oiriúnach freisin le haghaidh srutháin.
Cabáiste déanach le haghaidh srutháin
Is iad seo a leanas samplaí de chaba a d'aibíonn go déanach le haghaidh géarú:
- Turkic - bailíodh tar éis dul i dtír i gceithre mhí. Tá cinnirí an éagsúlacht seo an-dlúth agus ní bhíonn siad ag scorradh le linn na n-athruithe, mar sin is minic a gcoinnítear iad le haghaidh leaven níos gaire don gheimhreadh.
- Ginéive F1 - caomhnaithe go han-mhaith, go dtí an fómhar nua, beidh an oiread sin de chapaí tí ag stóráil an aicme seo le haghaidh srutháin go luath san earrach.
- Meitheamh - meastar gurb é an cabáiste is oiriúnaí do sourdough, mar a fheabhsaíonn sé cáilíochtaí blas gach lá i rith na stórála. Dá bhrí sin, trí chapáiste an éagsúlacht seo a choipeadh, is féidir leat máistir-saothar a chruthú i mbrucaireacht agus splancscáileán a dhéanamh i measc do chairde agus do chairde.