Ag teacht le bialann, is beag daoine atá ag iarraidh a mheabhlú, ach sa chuid is mó de na cásanna, mar sin deir sé amach. Tá a lán cleasanna a dhéanann ordú duine níos mó.
Fásann ionad lónadóireachta, tá a n-uimhir ag fás i gcónaí. Tá roinnt cleasanna déanta ag na margaitheoirí i mbialanna le fada d'fhonn custaiméirí a chur ar fáil níos mó airgid a fhágáil ann. Go leor le bheith ina puppets! Is gá a fháil amach cá bhfuil na cleasanna ag súil leo freagairt dóibh. Aire: ní labhairimid faoi úsáid táirgí droch-chaighdeán nó alcól a chaolú, ach aird a thabhairt ar chleasanna eile.
1. Ní leabhar í an roghchlár
Deir comhairleoir cáiliúil bialann go bhfuil roghchlár mór, ina bhfuil go leor miasa éagsúla ann, go gcuireann sé mearbhall ar an gcliant agus go gcuireann sé amhras air. I bhformhór na gcásanna, is dóigh leis an gcliant nach roghnaigh sé go léir, agus fágann sé míshásta. Ó, cé chomh minic a tharlaíonn sé. Ina theannta sin, cruthaíonn líon mór leathanaigh sa roghchlár an tuiscint go bhfuil sé dodhéanta an oiread sin miasa a chothú cáilíochtúil agus blasta. Is comhartha ar fhoras maith dea-roghchlár ar bhileog amháin.
2. Cuimhní Caidrimh
Má dhéanann tú suirbhé i measc daoine difriúla agus a mhias is fearr leat a fháil amach, beidh na freagraí is minice mar seo: paistí seanmháthair, borsch an mháthair agus mar sin de. Déanann cuid mhaith de na bunaíochtaí lónadóireachta seo a ionramháil agus cuimsíonn siad ina mbiachláir, mar shampla, rósta sa chasásail sa bhaile, seanmháthair agus mar sin de. Seo admháil, ba chúis leis seo?
3. Miasa le haghaidh gach blas
Ní itheann cuid díobh feoil, agus daoine eile, ar a mhalairt, cosúil le borgairí, agus daoine eile ina suí ar aiste bia. Cuirtear na roghanna seo agus daoine eile san áireamh i gcaiféanna agus i mbialanna. Is cinnte go mbíonn miasa glasraí agus biata ag go leor biachláir. Go ginearálta, is é an tsórt sin ná go bhféadfadh duine ar bith a fhágáil gan rud ar bith a ordú.
4. Uimhreacha agus níl ach níos mó
Tar an chéad uair eile i mbialann nó i gcaifé, déan cinnte aird a thabhairt ar na sonraí sin - cibé acu atá ainm an airgeadra in iúl sa phraghas nó sna figiúirí amháin. Seo an cleas: ní gá duit cuimhneamh a dhéanamh ar an duine arís go gcaithfidh sé airgead. Rinne beagán daoine machnamh air. Ar an mbonn seo, rinneadh staidéir a léirigh go gcaitheann daoine a fuair roghchlár gan chomhartha dollar i bhfad níos mó airgid ná nuair a bhíonn siad i láthair.
5. An gníomh a ghabhann leis an sparán
Cé chomh deas: ní raibh an t-am acu ordú a dhéanamh, agus bhí an bia ag tabhairt bia éigin cheana féin, agus é a chur i láthair mar chomórtas ón cócaire. Tá an mhias dlúth, ach tá seirbhís álainn aige, agus is é an príomh-rún go dtáirgíonn sé bianna a chuireann faoi deara é.
6. Atreorú físe
Nuair a dhéantar an roghchlár a dhéanamh, déanann na cónaitheoirí miasa a leithdháileadh láithreach ar chóir iad a dhíol. Déantar é seo ar bhealaí difriúla, mar shampla, scríobhaítear an t-ainm i ndath difriúil, déan cur síos air, cuir fráma nó fiú grianghraf ar mhias. Meallann sé seo go léir agus bíonn sé de dhualgas air ordú a dhéanamh.
7. An ghabháil le cleas salach
An ndearna tú go leor rudaí ar an taobh nua? Ansin, fionnachtana gan choinne eile - tá guma coganta mint, a infheistítear mar bhónas i go leor bunaíochtaí sa chuntas, go deimhin tá cuspóir níos tromchúisí ann. Tá éifeacht suaimhneach ag an mint ar an gconair díleá, ionas nach mbíonn an t-aoi ag fulaingt ó tharla agus ag dul. Mar thoradh air sin, fágann an custaiméir sásta, rud a chiallaíonn go dtiocfaidh sé ar ais.
8. Eitiltí chun an praghas a mhéadú
Bhunaigh speisialtóirí ar cheann de na hollscoileanna Meiriceánach más rud é gurb é an t-ainm is gnách don mhias le epithet tarraingteach, boladh spreagúil a chur leis, beidh méadú tagtha ar 27% ar dhíolacháin. Smaoinigh ar do shon féin gur fearr leat "iasc le screamh cáis" a ordú nó "iasc le screamh cáis blasta" a ordú? Fíricí suimiúil eile - is minic go bhfágann daoine a bhfuil aidiachtaí álainn orthu sa roghchlár, tuairim mhaith faoin mbunú.
9. Nach raibh sé leadránach, ach mhéadaigh an cuntas
I bhformhór na mbialann, tá ceol neamhbhristeach mar chúlra, rud nach gcuireann isteach ar chumarsáid, ach cruthaíonn sé atmaisféar taitneamhach. Taispeáin turgnaimh go n-itheann daoine ceol le ceol níos mó ná gan é. Is é an clasaiceach is mó brabúsach maidir leis seo, rud a ardaíonn an méid deiridh sa chuntas 10%. Mínítear é seo ós rud é gur mhéadaigh cliaint féin-mheas agus mothú go bhfuil siad saibhir agus measartha.
10. Caithfidh an tábla a bheith folamh
Thug a lán daoine faoi deara cé chomh tapa agus a dhéanann na freastalaithe iarracht an pláta folamh a bhaint as an tábla. Agus ní comhartha den scoth é seo. Baintear na miasa chun an tuiscint a thabhairt don chliaint go n-ordaigh sé beagán, agus nach bhfuil sé ina chónaí compordach ina suí ag tábla folamh, rud a chuireann rud éigin eile ar fáil. Rud eile, má chonaic duine go bhfuil líon na plátaí folamh ar an mbord ag fás, is comhartha é a stopadh.
11. Bí i ndáiríre gourmet
Tá speisialtóirí i ngnó an bhialann tar éis an sliseanna a ghearradh i bhfad: tá rud éigin bunaidh agus "cool" i gceannas ar dhaoine. Léirítear é seo sna hainmneacha thar lear a úsáidtear le haghaidh go leor miasa. Glacann muid anseo, mar shampla, croutons: beidh dúil ag roinnt daoine iad a ordú (toisc gur féidir iad a bheith friochta sa bhaile), ach croutons - is ábhar go leor eile é sin. Sampla eile é an salad "Caprese", lena n-áirítear cáis, trátaí, ola olóige agus spíosraí. Tá na gnáth-chomhábhair, agus an praghas ar mhias den sórt sin ard.
12. Costas tarraingteach
Téann roinnt bunaíochtaí le haghaidh cleas atá ceangailte le daoine a chur i gcoinne daoine, tar éis go minic is minic a fhéachann an cliant ar an bpraghas, seachas ar mheáchan. Sa roghchlár, is féidir an praghas in aghaidh gach 100 g de mhias a chur in iúl, ach ní mór freastal ar na codanna beaga sin agus 200 g de ghnáth, nó fiú níos mó. Mar thoradh air sin, beidh an méid sa seic dhá uair ar a laghad chomh hard agus is dóigh leis. Níl iontas míshuimhneasach ann?
13. Freastalaithe a bheith agat
Tá sé cruthaithe go fada go mbraitheann rath institiúide ar cháilíocht na seirbhíse, agus má thugann an tseoltóir go dearfach, tabharfaidh sé an roghchlár go tapa agus ní chuirfidh sé moill ar an ordú, méadóidh méid na leideanna go suntasach. Ina theannta sin, meastar go maith le custaiméirí rialta.
14. Miasa gur féidir le gach duine acmhainn
Nochtann rothaithe aitheanta go maith rúnda eile, mar is féidir leat le cabhair ó roghchlár a thiomsú i gceart chun an cliant a dhéanamh chun ordú a dhéanamh. Is minic a thugann bialann go dtí an roghchlár miasa daor mar gaiste. Faigheann an t-aoi, ag féachaint tríd an gcineál, poist nach féidir a bheith inacmhainne, ach tá miasa níos costasaí ann freisin a théann chuig an ordú.
15. Spraoi gan choinne a chruthú
Ag dul isteach sa chaifé nó sa bhialann, is féidir leat a fheiceáil go bhfuil comhartha "Orduithe." Ar roinnt táblaí. D'fhéadfadh sé seo, ar ndóigh, a bheith fíor, ach uaireanta úsáidtear iad chun truailliú a chruthú, ionas go gceapann aíonna go bhfuil éileamh ar an institiúid. Is minic go gcuirtear an tábla ar tháblaí móra, ionas nach mbeidh cúpla acu orthu, toisc go bhfuil siad deartha le go mbeidh cuideachtaí móra ioncaim a fháil.
16. Roghchlár bunaidh agus tarraingteach
I go leor caifé nua-aimseartha is féidir leat biachláir bhunaidh a fheiceáil, áit nach bhfuil ainmneacha agus praghsanna suite sna colúin, toisc go bhfuil sé ró-fánach agus neamh-suimiúil. Is cuma i bhfad níos tarraingtí ná an roghchlár ina bhfuil praghsanna scaipthe ar fud an leathanaigh, líníochtaí agus eilimintí maisiúcháin eile. Beidh iontas ort, ach tá cleas anseo freisin. Fuarthas é seo chun é a dhéanamh níos deacra don chliant é féin a threorú sna praghsanna agus iad a chur i gcomparáid le rud éigin níos saoire a roghnú.
17. Finscéal Álainn
Chun custaiméirí a mhealladh, ní mór duit seasamh amach le rud éigin, agus is é ceann de na leideanna éifeachtacha ná do uathúlacht a léiriú. Just a shamhlú: in aice le dhá bialanna comhionanna, ní bhíonn ach ceann amháin ag cócaireacht anraith rialta, agus i gceann eile - oideas rúnda ársa, a chuirtear ar aghaidh ó ghlúin go glúin. Cad ba mhaith leat triail a bhaint as?
18. Mura ndéanfaidh tú go léir cuimhneamh orthu?
Rinne haonons na Fraince an cleas seo a chumadh. Agus tá sé comhdhéanta go n-ainmníonn an tseoltóir ainmneacha deochanna go han-tapa agus ag an deireadh tá sé luaite ar na poist is daoire i mbarr. Mura dtuigeann an cliant iad, glaonna an t-ainm deireanach de ghnáth, a d'éirigh le cuimhneamh air. Seo colscartha gan choinne.
19. Rúnda faoi seacht glais
Cleas eile d'institiúidí óige, atá dírithe ar fhíor-mhéid na coda a fholach. In ionad an méid a léiriú de réir uimhreacha, úsáidtear na focail: cuid caighdeánach, beag agus mór. Má dhéanann tú praghsanna i gcomparáid, is léir go mbaineann cuid mhór níos brabúsaí, ach má thugann tú aird ar na méideanna iarbhír, beidh an toradh éagsúil go leor.
20. Eisiach ón cócaire
Le mias a dhíol go minic a chosnaíonn go leor, tá an roghchlár in aice léi marcáilte "ón boss," a ardaíonn sé láithreach i súile an aoi. Is minic a dhéanann lucht freastalaithe gné den sórt sin a bhfuil blas speisialta acu. Is féidir tairiscint séasúrach nó mias an lae a úsáid freisin.
21. Ainmneacha traidisiúnta na miasa
Cuireann an roghchlár na mbialann miasa bunaidh, ach nuair a dhéantar ordú, bíonn a lán acu gurb é seo béile is féidir a chócaráil sa bhaile. Mar shampla, is féidir leat gnáth-pasta a ghlacadh, is é sin an mhias is fearr leat le líon mór daoine. Sa roghchlár de bhunaíochtaí lónadóireachta níl ainm den sórt sin le fáil. Scríobhfar "pasta", "tagliatelle" agus mar sin de. Déanann ainmneacha den sórt sin miasa iad faoi mhíchumasach duine níos tarraingtí agus bunaidh.
22. Éadrom smaointeach
Anseo rinne tú an t-ordú, agus gur dealraitheach an chéad uair ar an mbord - d'ordaigh alcól. Déantar é seo ar chúis: déantar deochanna a chur faoi deara, agus féadann sé seo líon na n-orduithe a mhéadú. Chun na críche céanna, tugtar arán go tapa.
23. Níl aon rogha ann
Úsáideann go leor freastalaithe an riail "ceist dhúnadh", a úsáidtear i mbialanna saor agus i mbialanna daor. Éisteann an custaiméir, fiú gan deoch a roghnú, an cheist: "An bhfuil tú dearg nó bán?". Níl sé deacair diúltú, fiú amháin más rud é nach raibh aon mhian ann rud éigin a ordú, agus mar sin cuirtear seasamh níos mó leis an gcuntas.
24. Cleasanna éisc
I mbialanna maithe, is cinnte go mbíonn miasa éisc sa roghchlár, agus beagán a thuigeann iad i ndáiríre. Tá sé an-annamh ainm áirithe a fheiceáil ar éagsúlacht iasc dearg - sa chuid is mó cásanna úsáidtear an focal "bradán". Anois beidh iontas ar go leor. Nach bhfuil iasc den sórt sin, cosúil le bradán, ann! Ach tá salmonids ann. Ina measc seo tá bradán breac, bradán bándearg agus coho bhradán. Is é an cleas go n-úsáidtear póir saor iasc a úsáidtear le haghaidh cócaireachta a eisítear le haghaidh costasach, agus ní féidir leis an lucht gairme ach an difríocht, ar an drochuair.
25. Margaíocht cumhra rathúil
Más rud é nach raibh a fhios agat cheana féin, beidh éifeacht ag na leochairí ar an aigne an duine, agus déantar úsáid a bhaint as seo ag restaurateurs le haghaidh ionramháil. Bí ar dheonú go n-éiríonn le bréagán vanilla nó cainéil leat milseog a ordú, ach go n-éireoidh cumhráin an bagúin sa mhaidin na horduithe don bhricfeasta. Cad atá le rá, má tá go leor daoine ag éisteacht le blas caife, ní mór dóibh cupán a cheannach iad féin, fiú amháin más rud é nach raibh sé beartaithe.