Is próitéin glasraí é glútan, atá i bhflaosc roinnt ionadaithe de bharra arbhair. Go minic, níl aon iarmhairtí diúltacha ag baint le húsáid táirgí duine sláintiúla ina bhfuil glútan. Mar sin féin, is féidir le hionghabháil an phróitéin leaisteacha seo i gconair an díleá a spreagadh le neamhord stéigeach, ina chúis le hailléirgí. Dá bhrí sin, níor cheart go mbeadh glútan i mbia leanbh roimh 6-8 mhí.
Thosaigh rialú ar ábhar an phróitéin seo i gcothú naíonán tar éis líon níos mó cásanna d'éadulaingt glútan i leanaí san Eoraip agus sna Stáit Aontaithe. Is dócha go bhfuil sé seo mar gheall ar réamhshuíomh ailléirgeach oidhreachta don phróitéin seo, chomh maith mar gheall ar mhíchothú na mná le linn an linbh. Sula scaoiltear staitisticí nua, níor mhothaigh go leor fiú an glútan agus an méid atá díobhálach.
Cad é glútan?
Tá rye, cruithneacht, eorna agus coirce gránaigh ina bhfuil glútan sa struchtúr gráin. Dá bhrí sin, is féidir go mbeadh gránaigh atá bunaithe ar na gránaigh seo ailléirginach, agus dá bhrí sin tugtar isteach iad go deireanach agus go cúramach.
Is féidir glútan i mbia leanbh a fháil i meascáin. I dtáirgí déiríochta cuirtear le cothú é. Go deimhin, is féidir an próitéin glasraí seo a bheith úsáideach go leor, ach amháin má dhéantar díleá de ghnáth.
Úsáidtear glútan coirnéil le hullmhú táirgí leathchríochnaithe. Arís, mínítear é a úsáid anseo tríd an méadú ar luach cothaithe an táirge, rud a shábhálann airgead an mhonaróra chomh maith, ós rud é go bhfuil sé ina chomhpháirt go leor saor.
Cad é glútan contúirteach?
Tá glútan, ag dul isteach ar chonradh gastrointestinal duine sláintiúil, díleáite go maith ag einsímí díleácha agus is foinse iontach próitéin í. Ach uaireanta i leanaí a bhfuil predisposition hereditary acu, is féidir le glútan a chur faoi deara galar tearc go leor de "galar celiach", ina ndéantar dochar ar ionsú cothaithigh sa stéig. Sa chás seo, déantar an leanbh a dheonú chun aiste bia a chothabháil ar fud an tsaoil, ina bhfuil na bianna atá ina bhfuil glútan eisiata go hiomlán ón aiste bia.
Is féidir le huaireanta rialta an chonair gastrointestinal tomhaltas rialta de bhianna ina bhfuil glútan i gcainníochtaí móra. Tá "ródháileog" den phróitéin seo i leanbh mór le forbairt ailléirgí ar ghlútan agus a éadulaingt.
Tarlaíonn intuigtheacht ar ghlútan (galar celiach) nuair nach bhfuil aon einsímí riachtanacha sa intestine as a scaoilte. Is minic a bhíonn sé seo mar gheall ar ghéineolaíocht, ach is féidir le galar celiach a fhorbairt cur le tomhaltas neamhréireach agus iomarcach bianna le glútan.
Comharthaí ailléirgí le glútan
Ní bhaineann frithghníomhú ailléirgeach ar ghlútan le cráinní ar an gcraiceann. Thairis sin, ní féidir a léiriú a fheiceáil ach amháin tar éis 2-3 seachtaine tar éis í a chaitheamh le bia an próitéin seo. Is iad na comharthaí ailléirge ar ghlútan ná:
- neamhord intestinal (stól frothy le tingeas liath, flatulence, gearáin an linbh ar phian bhoilg);
- cosc ar fhorbairt fhisiceach (ní fhásann an páiste agus ní meáchan a fháil);
- Athruithe ón néarchóras (imní, néaróg, drochchodladh).
Cothú gan glútan
Más rud é nach féidir le beathú cíche ar chúis éigin, ansin nuair a roghnaíonn sé substaintí míochaine cíche, ba cheart do moms tosaíocht a thabhairt ar fhoirmle naíonán saor ó ghlútan. Seachfaidh sé seo fadhbanna féideartha le díleá agus le hailléirgí.
Chun an baol a ghabhann le galar celiach a fhorbairt, is fearr eolas a fháil ar ghránaigh le gránaigh gan glútan - rís, arbhar agus ruán. Níl próitéin atá tromchúiseach don chomhshamhlú ag an intestine neamhaibí sna trí chineál seo de ghránaigh.