Bhí fear ó ársa measta ar airíonna blas agus fíona fíonta aois. Le mílte bliain bhí an deoch timpeallaithe ag mistéireach agus siombalachas, agus ag an am céanna d'fhorbair cultúr an chaitheamh fíona. Sa lá atá inniu ann, ní hamháin go bhfuil a fhios ag an sommelier ullmhaithe conas blas an fhíona a fheabhsú, ach freisin do ghnáth-thomhaltóirí. Go leor bealaí, cuireann an t-aeratoróir le haghaidh fíona an t-aireagán nua-aimseartha le nochtadh blas. A bhuíochas leis an aeratoróir fíon sáithítear an deoch le ocsaigin agus osclaíonn sé ar an taobh nua.
Cén fáth ar chóir fíon "breathe"?
Ós rud é go n-athraíonn an fíon an blas níos fearr tar éis an t-idirghníomhú le ocsaigin a bheith ar eolas ar feadh i bhfad. Sa chás seo, níl muid ag caint faoi fhíonta fada buan a bhfuil blas scéalaithe acu cheana féin, ach maidir le fíon óg a bhfuil toin blas sách géar agus tartach ann de bharr tannins. Tá sé riachtanach go mbeadh polyphilóil na tanniní atá i bhfíonchaora chun an fhíon a stóráil ar feadh i bhfad agus gan ocsaídiú, ach sula dtógann sé, tá sé tábhachtach go gcuirfí réidh lena n-ghaistí ionas gur féidir leis an deoch a oscailt. Maidir le cad a theastaíonn aeratoróir, is é an t-athrú atá ag an am céanna, nuair a bhíonn an fíon i dteagmháil leis an aer, bíonn sé bog agus taitneamhach.
Decanter nó aerator?
Chun críocha aeraithe ar feadh i bhfad bhí cumaisc árthaí speisialta - díbhríoltóirí . Déantar idirdhealú a dhéanamh orthu le bun leathan leathan agus muineál caol, ionas gur féidir leis an bhfíon seasamh roimh an tomhaltas, "breathe" agus ag an am céanna a chuid blasanna torthaí a chaomhnú. Is é an deacracht atá ann ná go gcaithfí go leor ama san fhíon díghlasach - ó leath uair an chloig go cúpla uair an chloig, agus is féidir leis an aeratoróir fíona fad an phróisis a ghiorrú go cúpla soicind.
Cad é prionsabal oibre an aeratóra fíona?
Níl sé deacair a thuiscint cad a dhéantar aerator le haghaidh fíona, ós rud é nach bhfuil aon mheicníochtaí trick aige. Ní raibh connoisseur fíona ag aireagóir an aerator Rio Sabadicci, ach rinne an t-inchinn innealtóireachta dó smaoineamh ar dhearadh a ligfeadh dul i dteagmháil leis an dí le linn a mhéid, agus ní hamháin ar an dromchla, mar a bhí i ndíogair. Mar thoradh air sin, le feiceáil bolgán gloine, trína ndéantar fíon a dhoirteadh i spéaclaí. Is bealaí aer é peculiarity an bolgáin. Nuair a dhéantar fíon faoi bhrú a dhoirteadh trí fhleascán, cruthaítear bhfolús agus tarraingítear ocsaigine trí na bealaí seo, a mheascann leis an bhfíon, ansin baintear galanna "breise". Tá difríocht idir an aerator ar fhíon dearg agus an aeratóir le haghaidh bán i méid an ghluaisteáin agus na tréimhsí inmheánacha, atá mar gheall ar airíonna éagsúla na deochanna.