Le déanaí, tá páirtithe speisialta tar éis éirí go háirithe chun páirtithe ar shiúl a fháil, nuair a bhíonn gairmithe ag glacadh le saincheisteanna eagrúcháin. Lónadóireacht - cén cineál seirbhíse é? Is gníomhaíocht í seo ina ndéantar banquets a eagrú cibé áit is mian leis an gcustaiméir, a fhaigheann seirbhís bialann ag an am céanna. Is é an príomhbhuntáiste atá aige ná soghluaisteacht agus éagsúlacht cásanna.
Seirbhísí lónadóireachta - cad é?
I aistriúchán ón mBéarla, is é an tseirbhís lónadóireachta a sheachadadh, thosaigh an tseirbhís ag teacht ar Laoch le déanaí, cé go san Eoraip le blianta fada. Is ionann na seirbhísí sin agus go leor cuideachtaí, tá a "buaicphointí" féin ag gach ceann acu: cócaireacht, scripteanna, seirbhís speisialta. Go dtí seo, is é an ceann is coitianta ná dhá chineál lónadóireachta:
- Imeachtach . Ullmhú na laethanta saoire: láithreoireachtaí, póstaí, páirtithe, picnicí, barbecues, liathróidí céimithe, seimineáir agus oiliúint. Is minic a chuirtear in áirithe iad i rith an tsamhraidh, mar go bhfuil formáid ghnó an gheimhridh níos gaire. Sceideal áisiúil agus roghchlár speisialta, script aonair ar iarratas ó chustaiméirí.
- Corparáideach . Lóistí a sheachadadh chuig oifigí, áiteanna bia a eagrú ag fiontair. San Eoraip, déantar na seirbhísí sin a ordú ag beagnach gach eagraíocht, ach sa Rúis is lú an t-éileamh é. Na cúiseanna seo - dúil na gceannaithe chun cíos daor ar áitreabh a shábháil agus gan a bheith costasach.
Lónadóireacht agus a chineálacha
Ag smaoineamh go mion ar lónadóireacht, cad é agus cad é, is fiú an méid seo a leanas a thabhairt faoi deara. Más rud é go raibh sé níos gnách ceiliúradh a dhéanamh ar laethanta breithe agus dátaí tábhachtacha i mbialanna, tá an t-atmaisféar baile agus an t-atmaisféar suaimhneach anois níos mó. Fáiltithe móra i dtithe tuaithe agus ba é an spreagadh a bhí ann maidir le seirbhísí den sórt sin a chruthú mar lónadóireacht. Ní mór do na húinéirí ach a gcuid éilimh a léamh, formáid an pháirtí a chinneadh agus a íoc. I measc na seirbhísí lónadóireachta tá:
- mhanglaim;
- buffets;
- caife-briseadh;
- banquets.
Roghnaítear na cineálacha seirbhísí seo a leanas de réir fhormáid na n-orduithe:
- Lónadóireacht Hookah . Ullmhaíonn saineolaithe a bhfuil taithí acu ar mhacóga gúna bunaidh, déanann siad éagsúlachtaí éagsúla, ullmhaíonn siad meascáin ó chineálacha éagsúla tobac. Ní féidir le srianta a bheith ag srian le custaiméirí ach ní sholáthraítear ach an tseirbhís do dhaoine fásta.
- Lónadóireacht leanaí . Ullmhaítear roghchlár speisialta do na páistí, le dearadh bunaidh agus aois na n-iarrthóirí. Ullmhaíonn saineolaithe na críche don cheiliúradh, soláthraíonn siad script agus siamsaíocht a thabhairt do bhaill an pháirtí don tréimhse aontaithe go léir.
Gach ní mór duit fios a bheith agat faoi lónadóireacht
Ní hamháin gur ealaín den scoth agus eagraithe a bhfuil taithí acu ar lónadóireacht ghairmiúil, ní mór aird a thabhairt ar chinntí na seirbhíse, agus spreagadh agus comhdhéanamh na n-aíonna á gcur san áireamh. Is minic a chuireann imeachtaí oifigiúla an féasta le seirbhís iomlán agus páirteach, tá cineálacha den sórt sin ann:
- Coimeádán banquet - do chomhdhálacha agus cruinnithe.
- Banquet-tae - laethanta breithe.
- Buffet banquet - do líon mór aíonna.
- Comhcheangailte - seirbhís mheasctha.
- Leathphláta - níl aíonna ag suí ach ag tús na saoire.
- Buffet - cóiríocht ag táblaí neamh-sheirbheáilte.
Socraítear socruithe do pháirtithe corparáideacha:
- sna hallaí ar cíos;
- ar an nádúr;
- chuig an long.
Conas lónadóireacht a eagrú?
Clúdaíonn lónadóireacht, mar ghnó, go leor seirbhísí: ó dhíol delicacies ag féilte áitiúla do pháirtithe ar scála mór. Roinntear fiontair atá sainfheidhmiú i seirbhísí den sórt sin i dtrí ghrúpa:
- Gníomhaireachtaí a dhéileálann le cruinnithe gnó, póstaí agus picnicí.
- Bialanna agus caiféanna, lena n-áirítear seirbhísí lónadóireachta.
- Gnólachtaí idirmheánacha a ghlacann orduithe ar líne agus iad a sheachadadh do chustaiméirí.
Soláthraíonn cuideachtaí den sórt sin:
- roghchlár a thiomsú, agus mianta an chustaiméara á gcur san áireamh;
- an suíomh a scrúdú agus a ullmhú don imeacht;
- plean cúis a dhéanamh suas agus clár ama le haghaidh na seirbhísí go léir atá i gceist.
Lónadóireacht lasmuigh - cad é seo a shábháil ar na heagraithe? Costais d'fhoireann bhuan na bhfostaithe. Ach tá míbhuntáistí ann freisin: caiteachas mór ar iompar agus ar sheachadadh trealaimh speisialta: cuisneoirí, teirmeastait, dishware. Ar an meán, tá suas le 50 duine ag foireann cuideachtaí den sórt sin. Tá bonn custaiméirí ann freisin, agus córas solúbtha lascainí.
Conas lónadóireacht a fhorbairt?
I measc na seirbhísí lónadóireachta tá níos mó cluichí agus idirghníomhach bunaidh, le breis léamh a thabhairt do aíonna. Dá bhrí sin, is féidir le custaiméirí, seachas an roghchlár, a ordú:
- Ionad na hócáide.
- Cócairí agus freastalaithe taithí.
- Clár Luaidhe.
- Grianghrafadóir agus físeoir.
- Clárú an halla nó an chríoch.
- Cíos na miasa, an troscáin agus na bpubaill.
Smaointe le haghaidh lónadóireachta
Is gnó casta é eagraíocht an lónadóireachta, ach is é gnólachtaí na Rúise a mháistir é. Mar a chabhraíonn seirbhísí den sórt sin le dul san iomaíocht le caiféanna agus bialanna eile, níl an nideoige seo folamh. Ag an am céanna, déanann lucht gnó iarracht cruthaitheacht a léiriú i smaointe. Sa lá atá inniu cuirimid speisialtóirí ar fáil ar an lónadóireacht neamhghnách sin:
- Cócaireacht leis an cócaire.
- Maisiú hallaí in aon stíl.
- Fócas ar ealaín áitiúil.
- Gúnaí maisiúil á n-árasán, ullmhaíonn na haíonna iad féin, faoi threoir bhannaí go bhfuil taithí acu.