Is é an rún ar risotto cócaireachta an rís a shíor ag tairiscint ríse, le linn broth a chur leis. Thiocfaidh stáirse, a bhaintear le linn cócaireacht gráin rís slaodach, agus tá an rís féin uachtar. Sa multivarquet, ní dhéanfar an teicníocht seo a athdhéanamh ar na mionsonraí is lú, ar an méid sin agus beidh blas an mhias agus a uigeacht éagsúil.
Tá éagsúlacht mhór d'oidis risotto agus inniu dírímid ar cheann acu.
Oideas le haghaidh risotto cócaireachta le bia mara i multivark
Comhábhair:
- fíon tirim bán - 310 ml;
- diúilicíní - 500 g;
- broth éisc - 1, 25 lítear;
- cró - 1/4 cnaip;
- im - 40 g;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- ribí róibéis - 500 g;
- squid - 2 conablach;
- gairleog - 2 clóibh;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- rís arborio - 440 g;
- greamaigh trátaí - 1/2 st.;
- peirsil;
- Grátáilte Parmesan - 3-4 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Sula ndéantar risotto a ullmhú le bia mara i multivark, beidh orainn dul i ngleic leis an mbia mara féin. Ba chóir diúilicíní a ghlanadh ar "barcanna", ar fhuaimíní - ó na háitribh agus a chlúdaíonn carcase an scannáin. Ba chóir go gcuirfí carcáin scúide i bhfáinní móra.
I gcupán réamhthéite an mheascáin multivarka olóige agus ola glasraí, cuir Fry ar an chéad oinniún le gairleog go trédhearcacht, ag baint úsáide as an modh "Frying" nó "Bácáil". Cuir an cró agus an rís leis na oinniúin friochta, corraigh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 3-4 nóiméad eile. Measc broth éisc le fíon agus déan an leacht a roinnt i 5 chuid chomhionann. Líon an chéad chuid den bhrat i mbabhla an multivark, clúdaigh an gléas le clúdach agus cas ar an modh "Plov". Cócaigh an rís go dtí go ndéantar an taise a ghlanadh go hiomlán, ag corraigh uair amháin.
Déan an nós imeachta arís leis na codanna uile ina dhiaidh sin den leacht, ag iarraidh an rís a mhéad is féidir. I lár an chócaireachta, cuir greamaigh an trátaí. Leis an chuid dheireanach den bhrat, cuir bia mara agus meascán maith. Tar éis cúpla nóiméad, an mhias a líonadh le cáis ghrátáilte, meascadh go maith agus seirbheálfaidh sé le peirsil.
Risotto le ribí róibéis i multivark
Comhábhair:
- ola olóige - 2-3 tbsp. spúnóga;
- ribí róibéis - 450 g;
- filléad bass farraige - 450 g;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 4 clóibh;
- brat glasraí - 2 l;
- rís - 675 g;
- fíon bán - 500 ml;
- trátaí - 6 ríomhaire.
- peirsil;
- líomóid.
Ullmhúchán
I cupán an multivarka teasamar an ola agus oinniúin Fry le gairleog. Nuair a bheidh an oinniún tar éis éirí trédhearcach, cuir trátaí air agus fanacht go dtí go dtéann siad i bprátaí maisithe. In anlann trátaí táimid ag titim rís agus táimid ag meascán. Cócaimid an ríse ar feadh cúpla nóiméad ("Plov"), ansin é a dhoirteadh i bhfíon i dhá sheagra, ní bhíonn gach ceann tar éis an t-aon cheann eile a ghlanadh. Déantar an rud céanna arís leis an brat, ag cur bia mara. Cuirtear rísotto le bia mara agus fíon bán sa multivarka le greens agus lemon.