Níl an deis againn i gcónaí fíon baile a dhéanamh ó fhíonchaora úr. Díreach sa chás seo, tagann raisins chun ár gcabhair, a dhíoltar ar an margadh i gcaitheamh na bliana. Mar thoradh air sin, gheobhaimid deoch sármhaithiúil agus láidir an ullmhúcháin féin. Breithnímid oidis an fhíon ó rísíní.
Oideas ar fhíon ó rísíní
Comhábhair:
Chun wort:
- siúcra - 2 kg;
- rísíní - 1 kg;
- uisce - 7 lítear.
Le haghaidh tosaithe:
- Rísíní - 200 g;
- siúcra - 2 tbsp. spúnóga;
- uisce.
Ullmhúchán
Anois, inis duit conas fíon a dhéanamh ó rísíní. Ar dtús, lig dúinn an leaven a ullmhú. Chun é seo a dhéanamh, cuir raisíní neamhtheite, téigh ar aghaidh tríd an grinder feola, cuir é i jar glan leath-lítear, cuir roinnt siúcra agus uisce isteach. Ansin cuir an leaven sa teas agus fanfaidh sé thart ar 3 lá, nuair a bheidh sí ferment.
Téigh anois le hullmhú an phort. I gcoimeádán ar feadh 10 lítear, cileagraim de raisin neamhtheite briste i gcillinn feola a chodladh, cuir siúcra agus an uisce is gnách a dhoirteadh. Ansin déantar an t-ábhar go léir a mheascadh go domhain agus a dhoirteadh isteach sa choimeádán coipthe coipthe. Ansin glac lámhainní leighis, in aon mhéar, poll beag a dhéanamh le snáthaid agus é a úsáid mar shéala uisce le haghaidh coipeadh. Gloine pionctha ceangailte le muineál an choimeádáin agus bain úsáid as an fíon ar feadh thart ar mhí ag dul isteach in áit dorcha fionnuar.
Chomh luath agus a dhéantar an ghloine a dhiúscairt, leanfaimid ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile den ullmhúchán. Doirt muid fíon isteach i mbuidéil le haghaidh stórála, gar do na stopáin a dhúnadh agus an deoch a choimeád ar feadh 3 mhí ar a laghad, ionas go mbeidh a blas níos láidre agus níos fearr. Cuimhnigh ach go bhfuil an nochtadh níos mó, is é an níos airde ná caighdeán na rísíní a dhéantar sa bhaile.
Fíon ó rísíní agus rís
Comhábhair:
- boiled uisce - 4.5 lítear;
- rís - 1,5 kg;
- Rísíní - 500 g;
- siúcra gránach - 1.2 kg;
- giosta fíon-4 g;
- activator - 4 g.
Ullmhúchán
Cuirimid bealach amháin níos mó ar fáil maidir le fíon a dhéanamh ó rísíní. I mbotella gloine chuirimid rísíní, rís, ní chuireann siad siúcra agus an Doirt
Nuair a bheidh an próiseas seo críochnaithe, bainimid as ábhar an umar as an sloda agus an deoch a dhoirteadh ar na buidéil. Go cúramach tá siad ag corked agus fág siad fíon baile ó rísíní chun seasamh thart ar 6-12 mhí.
Más fearr leat do chuid deochanna féin a ól, moltar duit go ndéanann tú staidéar ar oidis fíona ó cowberry .