Ní chailleann an deoch clasaiceach, a tharraing tart i laethanta te sa Rúis, an tóir a bhí aige le blianta fada. Tá táirgeadh kvass fada ar an gciorcal iompair, ach níl aon cheist ann ná comparáid a dhéanamh idir an dí ceannaithe agus an baile - is é an dara ceann a bhuaigh sé go soiléir. Sin é an fáth ar na h-oidis a shocraigh muid a chaitheamh leis an gcomhairle maidir le conas kvass bhaile a dhéanamh.
Rye kvass sa bhaile
Comhábhair:
- uisce - 9,5 l;
- arán seagal - slices 9-10;
- dornán de rísíní;
- siúcra - 910 g;
- giosta tirim - 13 g.
Ullmhúchán
Líon an leatha le huisce agus tabhair é le boil. Cé go bhfuil an t-uisce fiuchphointe, cuir slisní an t-aran seagal i dtostóir nó cuireann siad iad i brat friochta tirim. Ba chóir go mbeadh an screamh ar na píosaí dorcha, an dorchadas beidh sé ag taifeadadh - an dorchadas beidh an kvass mar thoradh air. Cuir toasts in uisce fiuchphointe le dornán de rísíní, clúdaíonn gach rud le clúdach agus fág don oíche.
An lá dár gcionn a bhaint go cúramach le slisníní aráin aoilithe, siúcra measctha le giosta agus na comhábhair a dhoirteadh i sáspan le leacht. Clúdaigh an uileán le scannán bia agus fág sé 6 uair an chloig ag teocht an tseomra, ag bogadh ó am go chéile. Déantar kvass coipthe a rith tríd an scagaire uige agus i mbuidéil. Críochnaíodh an t-ullmhúchán a bhaineann le kvass baile ó arán, níl sé fós ach é a fhuarú roimh ídiú.
Kvass ólta sa bhaile
Labhraíonn ainm an deoch seo air féin: murab ionann agus a ghaolta neamh-alcóil, d'fhéadfadh hop kvass a bheith íseal alcóil agus go leor láidir, ina neart, mar aon le fíon.
Comhábhair:
- uisce - 4 lítear;
- stale arán - 390 g;
- siúcra - 95 g;
- leannlusanna - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra gránnaithe - 410 g + 170 g;
- giosta tirim - 12 g.
Ullmhúchán
Sliotáin aráin a líonadh le huisce te measctha le 100 gram siúcra. Clúdaigh an sáspan le uige kvass agus fág an bonn chun an deoch a fhágáil ag teocht an tseomra cúpla lá. Tar éis, déantar an réiteach a scagadh agus a bruite, a mheascadh le hop agus leanfaidh sé ar aghaidh ag cócaireacht, cé go bhfuil teas íseal, thart ar leath uair an chloig. Arís, brúigh an deoch, cuir caramal cócaráilte as na 310 gram siúcra atá fágtha, fuarú an tuaslagán go dtí go te agus meascadh le giosta. Fág an kvass ar feadh 36 uair eile ag teocht an tseomra, scagaire, cuir an siúcra atá fágtha agus cuir an lá ar an te. Ag deireadh an ama, déantar an deoch a fhuar agus a thriail.
Biatas daite kvass gan giosta
Comhábhair:
- biatais - 410 g;
- Bainne meirge nó leacht ó sauerkraut - 60 ml;
- salann - 3 g.
Ullmhúchán
Tar éis an bhiatas a níocháin agus a ghlanadh, é a ghearradh i ciúbanna beaga agus é a chur ar bun próca dhá lítear. Líon an biatas le meith bainne nó an réiteach a fhágann an cabáiste a choipeadh, ansin an salann a dhoirteadh agus an t-umar a líonadh le huisce glan go barr. Clúdaigh na prócaí le uige agus fágáil ag teocht an tseomra ar feadh 2 lá. Ní gá siúcra a chur leis, mar gheall ar an mbiatas agus mar sin tá sé go leor. Ag deireadh an ama, scagtar an scagaire agus fágtar é chun fuarú sa chuisneoir sula n-úsáidfear é.
Mil kvass le torthaí sa bhaile
Comhábhair:
- meascán d'aon torthaí is fearr leat - 340 g;
- mil - 65 g;
- ginger grated - píosa 2.5 cm ar fhad.
Ullmhúchán
Torthaí roghnaithe agus / nó caora gearrtha i gciúbanna beaga agus cuir i jar. Ansin, chuir muid mil le ginger grated agus an próca a líonadh le huisce beagnach go dtí an barr, ná suas le thart ar 2 cm. Déanaimid níos déine na prócaí agus déanfaimid a n-ábhar a chaitheamh ag teocht an tseomra ar feadh 2-3 lá. Le linn an choipeadh dhá uair sa lá, déan na prócaí a chroitheadh lena n-ábhar go léir ionas go ndéantar an cultúr baictéarach a dháileadh ar fud tiús an leachta. Nuair a fhaigheann kvass an blas atá ag teastáil, agus is cosúil go bhfuil na torthaí bruite, is féidir kvass a scagadh agus a fhágáil sa chuisneoir ar feadh suas le seachtaine.