Ní féidir Stew a cheannach ach amháin, ach d'ullmhaigh tú féin, díreach sa bhaile. Agus conas é seo a dhéanamh beidh a fhios againn anois.
Stew as an lacha san oigheann
Comhábhair:
- lacha - 1 píosa;
- piseanna dubh piobar - 6 ríomhaire.
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- uisce;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Anois, déanfaimid amach conas cócaireacht a dhéanamh as an lacha. Éan nite, triomaithe agus gearrtha i bpíosaí beaga. Ansin, ag bun na cannaí a bhí steiriliú roimhe seo, cuir cúpla duille laurel agus piobair clog. Ansin déantar píosaí feola feola a chosc, a chur i mbarróga agus uisce a dhoirteadh. Ón mbarr thuas déan an muineál a dhúnadh go dlúth le scragall, cuir i sospan domhain, agus cuirimid in oigheann fuar. Ansin, leagamar an teocht 180 céim agus steam an lacha ar feadh 3 uair an chloig. Tar éis sin, rolladh na babhlaí prócaí agus cuirfidh siad iad os a chionn go dtí go mbeidh sé lán fuaraithe. Sin é go léir, réidh le lacha éadaigh bhaile !
An t-oideas do stew as an lacha
Comhábhair:
- lacha - 1 píosa;
- piseanna dubh piobar - 6 ríomhaire.
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- uisce;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- peirsil úr - 0.5 bunch;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Agus rogha eile, conas stew a dhéanamh ón lacha. Glacann sé conablach lacha, próiseálfaidh sé, an fheoil ó chnámha, veins a scaradh agus a ghearradh i bpíosaí beaga. Cuir iad ansin i sáspan agus é a líonadh le huisce ionas go gclúdaíonn sé an fheoil faoi thart ar 1 ciliméadar. Tar éis fiuchphointe, bain an cúr a ardú go cúramach ar an dromchla, cuir piobaráin, peirsil beag, oinniúin scafa agus cairéid. Déan cócaireacht ar feadh teas íseal ar feadh 3-4 uair an chloig. Tar éis 1.5-2 uair an chloig salann a bhlaistiú ó chairéid agus óinniúin brat. Nuair a thagann an fheoil bog, déantar é a dhíscaoileadh más gá, caith laurel agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad eile, agus déanann muid na duilleoga a dhíscaoileadh ina dhiaidh sin. Ag deireadh na cócaireachta, ba chóir go mbeadh an brat ag leibhéal leis an bhfeoil. Gan na plátaí a thiontú, bain na píosaí go réidh agus cuir iad ar na prócaí, an bhá go dtí an brim le broth. Ansin déan an clúdach luibheach a dhúnadh, cas a chur air agus é a fhágáil le fuarú.
Stobhaí lacha i autoclave
Comhábhair:
- piseanna dubh piobar - 6 ríomhaire.
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- uisce - 1 l;
- spíosraí;
- lacha - 2 kg.
Ullmhúchán
Sula cócair an stew as an lacha, ullmhaímar prócaí lítir: nigh siad go maith iad agus iad a steiriliú. Ansin cuir duilleog laurel, peppercorns agus piobar cumhra ar bun. Déanaimid próiseáil ar chonablach an lacha, déan an fheoil ón gcnámh, na veiníní a scaradh, iad a ghearradh i slisníní agus iad a chur i cannaí. Ón mbarr, sprinkle go leor le salann, rolladh suas le clúdaigh miotail agus déan iad go cúramach iad i autoclave,
Déantar an t-autoclave a dhoirteadh go hiomlán le huisce, clogged agus pumpáilte le haer, ag ardú an bhrú go 1.5 bar. Tar éis sin, cuir é ar an tine agus a luaithe a shroicheann an brú sa chóras 4 barra, scriosfaimid an tine agus fágfar é a steiriliú ar feadh 4 uair an chloig. Ag deireadh an ama, déanfaimid an tine a mhúchadh, ach ní osclaítear an t-autoclave go dtí go bhfuaraíonn an t-uisce go hiomlán. Faoin lá ina dhiaidh sin, glacann muid na prócaí agus stóráiltear an stew sa cellar. Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat stew muiceoil a chócaireacht.