Níl an gealltanas feoil atá bainte i gceart ní hamháin ar an gcáilíocht a ghearradh agus ar an teicneolaíocht cócaireachta, ach freisin i réimse de mharinades nach mbíonn ach blas deiridh an mhias, ach freisin uigeacht an phíosa féin. Is féidir an dara ceann de bharr einsímí proteitéitíocha a bhriseann síos próitéin na snáithíní matáin agus dá réir sin soláthraítear an fheoil le bogas. Maidir leis na comhábhair seo agus faoi na h-oidis atá ag maireachtáil le haghaidh mairteola le haghaidh bog, déanfaimid tuilleadh cainte.
Marinade do mhairteoil bhog
Is é an comhábhar softening is coitianta le haghaidh snáithíní feola ná súnna citris, fínéagar agus fíon, is féidir an ceann is mó a mheas mar an rogha is scagtha dóibh siúd ar mian leo feoil a thabhairt ní hamháin bog, ach freisin blas íogair.
Comhábhair:
- fíon dearg (tirim) - 265 ml;
- ola olóige - 195 ml;
- sú líomóide - 15 ml;
- cnoic gairleog - 5 ríomhaire.
- sprigí de Rosemary - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sa moirtéal, cuir na fiacla gairleog scafa isteach i ngreamú le chéile le biorán salann mara. Cuir na duilleoga ó na bataí uaisleáin agus cuir gach rud ar ais le pestle chun an t-uasmhéid blas a scaoileadh. Measc an greamaigh cumhra le sú citris, cuir fíon agus caol an t-éan le ola olóige. Tá an méid seo marinade leor chun cileagram de mhairteoil a dhéanamh, ar féidir iad a fhágáil sa mheascán ar feadh tréimhse 2 uair an chloig go lá ar fad.
Mairteoil marinade le haghaidh softness le mustaird
Sa mhuirín seo, cuireann mustaird leis an fheoil ach blas, ach ní boga. Beidh trátaí bog de mhairteola ag teastáil ó thrátaí ina bhfuil a lán aigéid agus sú líomóide ann.
Comhábhair:
- anlann trátaí - 235 ml;
- sú líomóide amháin;
- Meánán triomaithe - 1/2 cíopa;
- púdar mustaird - 1 spúnóg;
- púdar curaí - 1 spúnóg;
- siúcra gránnaithe - 2 chnap.
Ullmhúchán
Na comhábhair uile a nascadh ón liosta go dtí go mbeidh anlann aonfhoirmeach déanta. Fág mairteoil i mblianta mustaird ar feadh tréimhse ó uair an chloig go lá.
An máirseáil is fearr le haghaidh mairteola juicy
Buíochas le hábhar na tanninsí agus na n-aigéad alfa, fuair beoir isteach i mbarr na bpríomhábhar, ag soláthar boga don fheoil. Thairis sin, bunaithe ar raon leathan de ghráid beoir, is féidir leat blas difriúil a thabhairt don fheoil ó am go ham.
Comhábhair:
- beoir dorcha - 360 ml;
- mil - 35 ml;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- piobar te - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuir rubáin gairleoige agus cuir iad le chéile leis an gcuid eile de na comhábhair ón liosta. Doirt an fheoil leis an mbreithín agus fág thar oíche sa chuisneoir.
Marinade do mhairteoil chrua
Cola is ea táirge eile a bhfuil méid leordhóthanach aigéad ann chun na snáithíní feola a roinnt. Ná bíodh imní ort, ní thabharfaidh sí iomarca milseáin don fheoil, ach déanfaidh sí bog go dícheallach.
Comhábhair:
- bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- sauce soy - 65 ml;
- sú líomóide - 30 ml;
- Anlann Worcestershire - 15 ml;
- anlann te - le blas;
- fiacla gairleog - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Cuir na fiacla gairleog i moirtéal agus déan an greamaigh sin a mheascadh leis an gcuid eile de na comhábhair ón liosta. Fág an fheoil sa mhuirín ar feadh cúpla uair an chloig ar a laghad.
Marinade le mairteola a ghlanadh
Cabhróidh cupán caife le dul i ngleic, ní hamháin le codlatacht, ach freisin le píosa feola crua. I measc rudaí eile, tabharfaidh an deoch blas éadrom don mhairteoil.
Comhábhair:
- clove gairleog;
- caife fuar - 125 ml;
- sauce soy - 35 ml;
- Anlann Worcestershire - 15 ml;
- fínéagar leann úll - 15 ml;
- ola olóige - 25 ml;
- mil - 5 ml;
- pinch de Rosemary triomaithe.
Ullmhúchán
Cuir an garlic le pinch salainn agus cuir leis an meascán de na comhábhair atá fágtha. Cuir píosa mairteola isteach sa mhuirín ar feadh 12 uair an chloig. Tá an méid seo marinade leor chun leath cileagram de mhairteoil a dhéanamh.