Is meascán fada-bhunaithe agus an-úsáideach spíosraí é Curry bunaithe ar fhréamh an tuirlingthe, a tháinig i dtrádáil chócaireachta Indiach. Ar a dtugtar freisin go leor miasa ó tháirgí éagsúla, cócaráilte ag baint úsáide as meascán curaí. Ullmhaítear an salann seo ag úsáid meascán tirim de spíosraí curaí. Faoi láthair, cuirtear séasúireacht curaí go forleathan, agus ullmhaítear miasa leis i ngach áit. Tá blas spicy taitneamhach agus bréag éadrom, mí-thlachdúil ag an fhréamh criostail pounded, mar sin cuirtear comhábhair eile leis an spice seo. Is féidir le curry a bheith go leor géar agus, os a choinne sin, tá blas boga agus íogair, ach tá an cumhrán agus na dathanna sách tréith, agus mar sin is deacair smell na curaí a chur in iúl le haon anlann eile.
Conas curaí a chócaireacht?
San India, is é an t-anlann curaí cócaireachta rud traidisiúnta. De ghnáth, tá Indians ag ullmhú meascán curaí tirim díreach roimh úsáid ó chomhábhair úra, ón meascán seo agus anlann curaí a ullmhú sa bhaile. Níl an cur chuige ar an t-oideas socraithe agus go hiomlán cruthaitheach - ullmhaíonn gach duine chun a gcuid blas, gan cloí leis na prionsabail ghinearálta amháin. Ar ndóigh, i réigiúin éagsúla, daoine agus treibheanna na hIndia, tá comhdhéanamh anlann curaí an-difriúil. Úsáidtear í chun cumhrú agus dathú ríse, glasraí, feola, éisc agus táirgí eile. Ina theannta sin, léirigh curaí airíonna cothaitheacha - méadaíonn sé díolúine, cuireann sé cosc ar phlásanna atherosclerotic ar bhallaí inmheánacha na n-árthaí agus ar fhorbairt ailse.
Curry Cócaireachta
Conas anlann curaí a ullmhú duit féin? Ba chóir go n-úsáidfeadh meascán curaí tirim le miasa a ullmhú le sauce curaí, ar féidir leat sicín, uan, iasc, rís, pischineálaigh agus táirgí eile a chócaireacht. Seo liosta garbh de chomhábhair an mheascáin curaí tirim: ciorcra, coriander, piobar dearg, piobar dubh, piobar milis, cardamom, cumin, fenugreek, ginger, clove, cainéal, mustaird, paprika, piobar cayenne, azhgon, finéal, gairleog, nutmeg. Go hiontach, ceart? Tá na comhréireanna éagsúil. Dóibh siúd nach mian leo dul i ngleic le hullmhúchán meascán curaí, is féidir leat comhairle a thabhairt duit meascán tirim réidh a dhéanamh sa mhargadh nó san ollmhargadh (de ghnáth tá 2 rogha ar fáil - géarmhíochaine agus níos géire).
Sicín Curry
Casann an-íogair cearc faoi anlann curaí.
Comhábhair:
- 1 cíche cearc;
- 1 oinniún mór;
- 1 cupán uachtar bainne nádúrtha;
- 2 spúnóg bhoird de phlúr cruithneachta in / s;
- 1-2 spúnóg bhoird de phúdar curaí;
- ola glasraí beag.
Ullmhúchán:
Gcéad dul síos, sábháil an plúr cruithneachta i bpian friochta tirim ar theas íseal go dtí go n-athraíonn solas sa scáth (thart ar 2-4 nóiméad), ag bogadh le spatula. Déanfaimid craiceann na n-oinniúin agus déanfaimid iad a ghearradh go mín. Déanfaimid an fhilet cearc a chopáil le ciúbanna beaga, go héadrom saillte agus Fry i brat friochta ar ola glasraí ón dá thaobh le scáth donn órga. Le linn an fhileáil sicín a fhritháil in oinniún friochta friochta ar leithligh in ola glasraí go dtí go huaire ór ar theas mheán. Cuirimid an plúr pastaithe le forc nó le feadóg sa ghloine uachtar. Níor chóir Komochki a bheith. Cuir an oinniún friochta, meascán tirim de curaí agus mairteoil le meascán plúr creamy i bpron friochta le píosaí sicín friochta. Déan gach rud a mheascadh go soiléir agus lig dúinn suanbhruith ar teas íseal go dtí go dtiocfaidh anlann isteach
Miasa le curaí - tá sé delicious
Cuirtear an fhilet cearc críochnaithe i anlann curaí ar fáil go maith le prátaí bruite óga, le rís, le asparagus, pónairí sreang óga agus pischineálaigh eile. Bí cinnte an mhias a mhaisiú le craiceann glasa. Níl miasa níos lú blasta le curaí ná aon chineálacha eile feola, éanlaithe, iasc agus go leor gránaigh, pischineálaigh agus glasraí. Is féidir leis an séasúra cumhra, blasta agus úsáideach sin a úsáid, ar ndóigh, laistigh de theorainneacha réasúnta, go dtiocfaidh blas an-aoibhneasach ar fiú na miasa is leadránach.