Is é Satsivi an mhias is coitianta ar ealaín Seoirseach, bunaithe ar anlann gallchnó. Seirbhear an mhias seo fuar agus is salann marsain é. Faoin é is féidir leat éanlaithe a chothú, ach feoil, éisc, eggplant agus pónairí. Tá an mhias seo in éineacht le haon miasa glasraí, rud a chiallaíonn ach an pailéad blas agus satsivi le feoil agus an blas spicy a chaolú. Mar gheall ar luach cothaitheach an mhias seo, is féidir linn a rá go muiníneach gur féidir le beagán de chuideachta bheag cairde a chothú.
Anlann Satsivi ó sicín i Seoirsis - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- cearc - 1.6 kg;
- broth sicín - 450 ml;
- kernels gallchnó - 2 ítim;
- ola "Peasant" - 110 g;
- oinniún - 2 cinn;
- plúr - 45 g;
- gairleog (ceann lár) - 1 píosa;
- buíocán uibhe (amh) - 3 phíosa;
- fíon fínéagar - 90 ml;
- cilantro úr - 30 g;
- leannlus-suneli - 5 g;
- cainéal - 5 g;
- clóibh - 5 g;
- curaí - pinch;
- salann - le blas;
- Piobar searbh (capsicum) - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Boilgeann an conablach cearc ullmhaithe (próiseáilte agus gutted) 35 nóiméad tar éis fiuchphointe a bhaint, cúr a bhaint as dromchla na brat. Ansin aistrigh an sicín ón brat chuig an mbileog bácála, cuir salann, im agus bácáil san oigheann go dtí go bruite go hiomlán é. Sa phróiseas bácála, uisce an conablach agus na súnna a scaradh ar an tráidire bácála go tréimhsiúil.
Chun an anlann a ullmhú, caithfidh tú an oinniún a chosc go cúramach agus é a chur ar brazier oilte go dtí go bhfaightear an trédhearcacht, ansin cuir an plúr agus an fhrith ar feadh 2-3 nóiméad. Déantar an mais seo a dhíscaoileadh de réir a chéile le brat te, déanta as ullmhú an sicín, agus, i gcónaí ag bogadh, suanbhruith ar teas íseal. Ansin cuir isteach fínéagar, greens mionghearrtha agus brúite, chomh maith le lusanna-ghrian. Cuir salann le blas. Sa anlann críochnaithe chuir an sicín parsáilte agus cócaireacht ar feadh 7 nóiméad. Idir an dá linn, craiceann gallchnó, carnadh agus cainéal chun meileadh le cailín, réamh-ghlanadh pod ó shíolta, a mheascadh le buíocáin amh, curaí agus broth, go léir le mothú, cuir salann le cearc.
Tar éis cócaireacht, ba chóir go mbeadh cead ag an mhias fionnuar ar feadh 8 uair an chloig ar a laghad. Seachas sin beidh sé ina béile gnáth le gravy.
Beidh an t-oideas satsivi ó turcaí difriúil ó chearc den chineál céanna ó chearc ach trí chonablach an turcaí a chócaireacht sa chéad chéim den chócaireacht.
Satsivi ó sicín sa Seoirsis - oideas simplí
Comhábhair:
- sicín - 1700 g;
- oinniúin (meánmhéid) - 3 ríomhaire.
- ola "Feirmeoir" - 45 g;
- plúr cruithneachta (grád préimhe) - 85 g;
- broth (is fearr le cearc) - 550 ml;
- gallchnónna (kernels) - 255 g;
- gairleog - 1 clove;
- sraith de spíosraí (do sicín) - 10 g;
- uibheacha cearc (buíocán) - 4 ríomhaire.
- fínéagar fíon (ó fhíonchaora dearga) - 115 ml.
Ullmhúchán
Cócaigh an sicín go dtí go bruite. Carcaigh an ola, lubricate with butter agus seol chuig preheated go 195 céim oigheann ar feadh cúig nóiméad is fiche. Go tréimhsiúil, is gá an cearc a thiontú agus é a uisce le sú,
I sáspan ar leithligh, ní mór na heilimintí gallchnó a bhrúite le chéile le gairleog agus spíosraí. Grind le comhsheasmhacht aonchineálach. Cuir buíocáin agus fínéagar fíon leis. Arís eile, measc go maith agus teas, agus de réir a chéile, tabhair na oinniúin friochta. Bain as teas gan fiuchphointe. Sauce Doirt an t-éan a ghearradh i bpíosaí.