Níl suim ag saineolaithe i iascaireacht sa ábhar seo. Tá a fhios acu go leor faoi balyk thar a bheith blasta ó asp agus, cinnte, tá smaoineamh ar conas é a chócaireacht. Agus dóibh siúd a bhuail an t-iasc seo den chéad uair agus go bhfuil siad réidh chun íogair fíor éisc a chócaireacht uaidh, cuirfimid in iúl duit conas an t-asp salainn a shalannú i gceart, agus nochtann muid freisin na foilseachtaí a bhaineann le hullmhú na n-iasc, a thriomú agus a n-éadan a thriomú . Tugtar dhá rogha duit chun balyk a dhéanamh ó asp, tá gach ceann acu go maith ina bhealach féin agus tugann sé toradh den scoth.
Conas balyk a dhéanamh ó asp i Astrakhan - oideas sa bhaile
Comhábhair:
- asp - 2-2.5 kg;
- Tá salann mór - 250 g.
Ullmhúchán
Chun balyk a ullmhú ó asp tá sé inmhianaithe conablaigh iasc a thógáil ag meáchan nach lú ná dhá chileagram. Chun tús a chur leis, nighfaimid an t-iasc faoi uisce reatha agus é a shábháil ó scálaí. Tar éis sin, ag baint úsáide as scian géar nó siosúr cócaireachta speisialta, gearrtha ar bharr an chúl agus an t-iasc cosúil le leabhar a chur ar ais go réidh, ag baint as próiseas an taobh istigh, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh orthu, agus cnámha. Anois na snáthaidí a shruthlú arís agus bíonn an t-iasc i dtimpeallacht thart ar thríocha nóiméad, agus ina dhiaidh sin ligamar an t-iasc amach, agus táimid ag dul go dtí an salann. Sna codanna is déine déanfaimid gearrthacha, ní ghearradh gearr ar an gcraiceann, agus cuireann sé salann mór ar gach taobh, ag cur i ngleic le gach áit atá deacair teacht amach.
Cuirfimid an obair in plá cruan nó gloine agus é a fhágáil ar seilf an chuisneora ar feadh oíche ar a laghad, agus uasmhéid ar feadh lae, agus ina dhiaidh sin nighfaimid na criostail salainn go léir agus na filléidí a thumadh ar feadh uair an chloig go leith in uisce glan, agus é a thabhairt cothrom le dáta go tréimhsiúil. Anois táimid ag snámh ar an iasc ó thaise le naipcíní nó le gearradh éadach glan agus a chrochadh chun a thriomú, a scaipeadh an bolg agus iad a shocrú sa phost oscailte le cabhair ó skewers nó fiaclaí. Bí cinnte go gcosnófar na conablaigh ó na cuileoga agus na feithidí eile, féiligh le uige nó éadach tanaí glan. Ag brath ar an teocht sa seomra, d'fhonn an t-iasc a thriomú go maith, glacfaidh sé ceithre go seacht lá.
Tar éis an t-am a chasadh, leagtar na conablaigh wilted sa ghrian nó cuirfear iad i teas agus, a luaithe is a thagann na boilíní saille ar dhromchla an bhalla, folaimid é i leath, cuir é i mála é agus cuirfidh sé ar feadh lae é ar an seilf an cuisneoir an taise a dháileadh go cothrom. Tar éis seo, is féidir leat triail réidh le asp.
Balyk asp - oideas le siúcra
Comhábhair:
- asp - 2-2.5 kg;
- siúcra gránnaithe - 125 g;
- Tá salann mór - 250 g.
Ullmhúchán
Bainimid an conablach mór den asp as na scálaí, gearrtha ón mbarr ón gcúl agus, ag bogadh go dtí an eireaball de réir a chéile, tús a chur leis na fillteáin a bhaint, an druim agus na hiontrálacha sa phróiseas a bhaint. Déantar na filléid a nite, a thriomú, a ghearradh i slisníní, nó fágtar iad go hiomlán agus beidh muid sásta le meascán salainn agus siúcra gráinnithe, agus iad ag cuimilt go mór leis an bhfeoil éisc ar fud an dromchla ar fad. Anois, cuirimid an t-iasc i gcoimeádán gloine oiriúnach nó enameled,
Tiomnaimid an billet sáithithe le tuáille nó naipcíní agus é a chrochadh in áit aeráilte lena thriomú agus a thriomú ar feadh cúpla lá. Roimh an tomhaltais, is gá an t-iasc a choinneáil an chéad uair an chloig sa ghrian an saille a dhiúscairt, ansin é a pháipéar agus é a sheoladh chuig an cuisneoir ar feadh lae. Anois is féidir leat an balyk a bhaint as asp. Bon appetit!