Ní dhéantar an t-alt seo ach amháin maidir leis na h-oidis is delicious agus simplí de pilaf le cearc, a bheidh ceadaithe fiú ag na daoine atá cinnte go bhfuil sé riachtanach an mhias seo a chócaráil ó uan nó ó mhairteoil. Fiú amháin an cócaire atá ag dul chun an mhias seo a chócaireacht don chéad uair a bheidh in ann dul i ngleic leis an t-oideas deacair seo, agus is cinnte go mbeidh sé rathúil!
Le haghaidh aon pilaf ní mór duit spíosraí a roghnú, molaimid fanacht ar spíosraí mar cumin, barberry, turmeric, saffron, meascán de phiobair úr-talamh. I polaf an Oirthir go traidisiúnta cuir na piobair dearga searbh le pods, rud a thugann an mhias oirthearach seo go géar agus le blas beag dó. Bain triail as spíosraí a thriail, tamaillí oiriúnacha a chur leis, agus do blas uathúil féin a chruthú!
Oideas simplí Plov le sicín
Déanfar an t-oideas píolótach seo le sicín a chócaráil i brat friochta iarann teilgthe, a ligeann duit am a shábháil agus an íosmhéid miasa a úsáid.
Comhábhair:
- cairéid - 1 kg (is féidir a bheith níos lú);
- rís - 520 g;
- gairleog - 6 fiacail mhór;
- filléad le trí thighsí cearc mór;
- bolgán mór - 1 píosa;
- ola scagtha - 180 g;
- spíosraí le haghaidh pilaf (le barberry triomaithe) - 25 g;
- salann.
Ullmhúchán
Doirtimid ola glasraí isteach sa phainín friochta, teas suas, scaipeann na oinniúin cheathraithe fáinní, cuirimid 2-3 nóiméad. Cuirimid na cairéid a ghearradh le brusochki beag, go léir le chéile ar feadh 5-7 nóiméad. Ansin cuir slisníní sicín a ghearradh i bpíosaí, cuir iad ar fhionna bán, friochadh, cuir clóibh garlic scaoilte, tuaslagáin, cuir salann, cuir rís nite ort (tá sé tábhachtach é a shruthlú chun uisce a ghlanadh). Doirtimid in uisce ionas go gclúdaíonn sé crúbán rís ar dhromchla an mhias thart ar 2 ceintiméadar, clúdaigh sé le clúdach agus tine lag a dhéanamh. Amárach pilaf ó 30 nóiméad go 1 uair an chloig. Nuair a íslíonn ríse go hiomlán uisce, is féidir leat an tine a mhúchadh agus lig an chuid eile de mhias. Bon appetit!
Pilaf Uzbek le Sicín i Kazan - oideas
B'fhéidir nach bhfuil an t-oideas seo traidisiúnta go leor, ach ós rud é go mbainfimid cócaireacht i gcónaí agus le spíosraí clasaiceacha, beidh an mhias in ann a bheith thar a bheith blasta agus cumhra.
Comhábhair:
- feoil sicín - 520 g;
- Rís Basmati - 530 g;
- oinniún - 330 g;
- cairéid - 430 g;
- gairleog - 4-5 fiacail;
- salann - 15 g;
- Barberry triomaithe - 1 tbsp. spúnóg;
- zir - 15 g;
- turmeric - 0.5 tbsp. spúnóga;
- curaí (roghnach) - 0.52 tbsp. spúnóga;
- piobar dearg - an ceathrú spúnóg;
- ola scagtha - 0,5 spéaclaí.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaímid na táirgí le haghaidh pilaf. Chop na h-oinniúin le ráithe (sreangáin tanaí). Déantar cairéid a ghearradh le brusochkami beag nach dtiteann sé as a chéile le linn na cócaireachta. Déanaimid an fheoil a chosc i bpíosaí beaga.
Ar dtús, ullmhaímid an talamh. Tógann Kazan dóiteán sách láidir, doirt ola glasraí agus sruthán maith. Sa ola te, cuir an oinniún mionghearrtha agus cuir Fry é go dtí an donn órga (ná brón!). Cuir an fheoil, Fry leis go dtí go mbeidh an dara ceann bán. Ansin doirt cairéid agus Fry ar feadh 7 nóiméad. Ansin cuir spíosraí agus meascán arís. Fry le haghaidh 5-7 nóiméad eile. Tá ár dtírdhreach réidh.
Sula ndéantar an rís a dhoirteadh, ní mór é a ghlanadh in uisce fuar glan arís agus arís eile go dtí go mbeidh an t-uisce soiléir. Fág an rís nite a chodladh, cuir an leibhéal é ar dhromchla an mhias (ní mheasann feoil) agus é a dhoirteadh in uisce te. Ba chóir go n-áireofaí uisce leis an gcrúp thart ar 2 cm. Dún an clúdach le clúdach agus lig an pilaf le tine lag.
Tar éis 25 nóiméad, ba chóir go rísfí an rís uisce go hiomlán. Chuir muid clóibh garlic isteach sa pilaf. Clúdaigh an clúdach agus leanfaidh tú ag suanbhruith 20 nóiméad eile. Pilaf réidh a sheirbheáil te!