I gcás gach cineál cáise, díreach cosúil le fíon, is gá duit do mheascán uathúil féin. Tá roinnt cáiseanna maith le torthaí milis, an chuid eile - le mil, nó cnónna. Cuimsíonn an t-oideas, a mbainfimid caint san alt seo, cáiseanna a mheaitseáil go breá leis an bpiorra, agus an bonn don mheascán seo a úsáidimid chun píosa a dhéanamh.
Píosa le "Gruyer" agus piorra
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 2 ½ mír;
- salann - 1 spúnóg;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- cáis "Gruyer" - 90 g;
- im - 200 g;
- uisce oighear - 6-7 st. spúnóga.
Chun an líonadh:
- piorraí - 1,3 kg;
- siúcra - 1/4 den mhír;
- port fíon - 3/4 mír;
- uisce - 1½ st.
- Siúcra Vanilla - 2 CSP.
- ginger (grátáilte) - 1/2 císte.
- nutmeg - 1/4 cabhán cabháin;
- clóibh - 1/4 cnap.
- bata cainéil;
- stáirse - 2 cnap.
- uibhe - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Cuir tús le cócaireacht leis an taos: déan an plúr, an salann, an siúcra agus an cáis grátáilte le chéile a mheascadh le chéile. Le cabhair ó mheascóir, buille an meascán le h-im isteach le bioráin. Anois brúigh an morgán le méid beag uisce reoite ionas go mbainfidh an taos isteach i gcnapshuim amháin. Tar éis sin, is féidir an bonn don phíosa a roinnt ina dhá chuid: ceann beagán níos mó agus ceann eile níos lú, clúdaigh an ola-ola agus cuir é sa chuisneoir an oíche, nó ar feadh uair an chloig sa reoiteoir.
Maidir le siúcra meascáin a líonadh, calafort, siúcra folaile, ginger, cnónnóg, cuir bata cainéal agus cuir an meascán ar an tine. Glanfaimid agus gearrtar na piorraí ar leath, tabhair na síolta amach agus gearrthaimid iad i leath arís. Chomh luath agus a dhéanann an meascán aramatach agus an fhíon agus an spíosraí boil, cuir piorraí agus fágfaidh sé go stiúrtha ar feadh 20 nóiméad. Idir an dá linn, cuir babhla beag sa reoiteoir.
Glacann muid piorraí bog ó mheascán spicy agus cuirfimid iad i mbabhla réamh-fuaraithe, agus déanann siad an leacht i sáspan a evaporate chun comhsheasmhacht an síoróip. Cuir an stáirse sa sioróip leis agus é a fhágáil chun tiús a dhéanamh, agus ansin cuirimid fionnuar air.
Rollaimid an liathróid taos agus cuirfimid é i múnla, scaipeann muid na piorraí ar an mbarr agus iad a líonadh le síoróip. Feidhmíonn píosa taos beag mar chlúdach don chíste, agus ba chóir é a rolladh suas go dtí an tiús céanna leis an mbonn. Ag baint úsáide as do mhéara, gliúdaigh an clúdach agus an bun an císte le chéile, déan poll don ghaile agus an pie a lubricate le buíocán uibhe bhuailte. Bácáil muid císte ag 180 céim ar feadh 30-40 nóiméad.
Píosa le "Cheddar" agus piorraí
Is féidir Cheddar níos saoire agus inacmhainne a chur in ionad cáis Gruyere, beidh sé sultmhar in aon chás.
Comhábhair:
- piorraí - 4 ríomhaire.
- siúcra - 1/3 de céad bliain;
- stáirse - 1 tbsp. spúnóga;
- salann - 1/8 cíp;
- taos gearrtha réidh réidh;
- grátáilte "Cheddar" - 1/2 st.;
- plúr - leath céad bliain;
- siúcra - 1/4 den mhír;
- salann - 1/4 cnap.
- im - 1/4 tbsp.
Ullmhúchán
D'ullmhaigh an t-oideas an t-alt roimhe seo, nó an bonn a ullmhú ar bhealach ar bith eile is gnách duit.
I mbabhla, déan na piorraí slisnithe, an siúcra, an stáirse agus an salainn a mheascadh, cuirimid an meascán le chéile agus na méara a chlúdach go cothrom le píosaí na dtorthaí. Tá an taos á rolladh agus á chur i bhfoirm greased, a dháileadh go cothrom leis an líonadh piorra.
Cuirimid an císte ar 200 céim ar feadh thart ar 25-35 nóiméad, go dtí go donn órga. Lig muid an mhias go fionnuar ar feadh 15-20 nóiméad, agus é a sheirbheáil leis an mbord le liathróid uachtar reoite.
Mar fhorlíonadh le piorraí, úsáidtear cáis gorm-mhúnlaithe go heiciciúil, mar shampla, "Dor Blue", nó "Parmesan", nó "Bree" atá ann cheana féin, ionas gur féidir leat aon cheann de na h-oidis roimhe seo a éagsúlú le do cháis is fearr leat.
Is maith linn ár n-oidis, molaimid duit iarracht a dhéanamh ar an bpíosa curd-banana , mar aon le tae le do theaghlach.