Níl rún amháin ag eolaithe ina n-Arsenal agus is féidir iad a úsáid i gcócaireacht chun próiseas cócaireachta miasa éagsúla a shimpliú.
An tOllamh sa Cheimic Robert Wolke chun eolaíocht a phobail, chinn sé gach duine a thaispeáint conas is féidir prionsabail eolaíocha a úsáid astu féin sa chócaireacht. Mar gheall air seo, d'fhoilsigh sé leabhar dar teideal "Cad a dúirt Einstein leis an cócaire. Fisic agus ceimic i do chistin. " D'aird ar feadh cúpla láimhseáil cócaireachta suimiúil.
1. Cutlets blasta agus juicy
Chun an borgaire ceart a dhéanamh, ní mór duit an rún a bhaineann le príomh-chomhábhar a chosc - cutlets. Is éard atá ann ná an t-am nuair is gá salann a chur le feoil mhionaithe le haghaidh cutlets. Ní mór duit é seo a dhéanamh díreach roimh an friochadh, mar má dhéanann tú é seo roimhe seo, déanfaidh an salann struchtúr an phróitéin a scriosadh agus beidh an chop i diana. Tá lifhak le cutlet cothrom Fry: an chéad fhoirm a dhéanamh le liathróid, ansin brúigh sé go réidh é le do lámh chuig an mbord. Gabh an gearrthán beagán brúite sa lár chun fiacla a dhéanamh. Tá buíochas leis an cleas seo den cutlet friochta go cothrom agus timpeall na n-imill, agus sa lár.
2. Glasraí idéalach sa mhicreathonn
Cabhróidh comhairle suimiúil ón leabhar chun cócaireacht a dhéanamh i glasraí blasta agus sláintiúla na micreathonn. Molann an t-údar iad a ghearradh i slices, iad a chur i mbabhla agus a chlúdaíonn le trí shraith de thuáillí páipéir. Ba chóir go mbeadh cócaireacht thart ar 5 nóiméad.
3. Níl ach omelet blasta agus álainn
Tarlaíonn sé go mbraitheann comhsheasmhacht agus blas na omelets go mór freisin nuair a chuirtear salann leis na huibheacha. Laghdaigh cócaireachta ó Wolke - cuir salainn ar an meascán uibhe roimh ré agus é a shealbhú ar feadh 15 nóiméad sula ndéanann tú isteach i brat friochta. Is beag a dhéanann daoine é, ach is fiú iarracht a dhéanamh.
4. An rún cócaireachta an steak is fearr
Tá measc na ndaoine maireachtála eolaíocha agus comhairle ar conas feoil a dhéanamh níos éadroma. Chun seo a dhéanamh, caithfidh tú é a mharú le torthaí atá saibhir i einsímí - luasairí imoibrithe ceimiceacha. Is fearr anann, fig nó papaya a úsáid. Ní dhéanfaidh na torthaí an ciseal barr a mhaolú ach amháin, ach cuirfidh siad binneas agus aroma taitneamhach freisin.
5. Ath-théamh
Tá rún eile ag baint leis an téacs a théamh, mar má chuireann tú ar ais é i mbia friochta nó le hóstán micreathonn a úsáid, athróidh an méid róstála, agus is féidir leis an bhfeoil a bheith ina rubair. Seol an fheoil isteach i mála bhfolús le clasp agus é a ísliú in uisce te (teocht 60-70 °). Tá sé seo go leor chun an steak a théamh, ach d'fhan sé blasta agus juicy.
6. Fritters lush agus airy, cosúil le scamall
D'fhiafraigh i gcónaí conas is féidir leat pancóga lag a chócaireacht? Anois beidh tú ag foghlaim an rúnda seo, atá simplí go leor. Is gá próitéiní agus buíocáin a chur isteach ar an taos ar leithligh, agus na chéad chinn a bheith buailte go tobann go dtí bíoga boga.
7. An rún a bhaineann le cócaireacht brú na mBruiséil
Níl an cabáiste cabáiste beag tarraingteach, ach úsáideach agus blasta. Ach tá a fhios ag roinnt daoine conas é a ullmhú i gceart, ionas go mbeidh an cabáiste foirfe. Má bhíonn bruscair na Bruiséile ró-chuid eile ar an sorn, beidh sé searbh agus mí-oiriúnach le boladh. Déantar cur síos ar Lifshak i leabhar an Volcke: gearrtha na cinnirí i leath agus cócaireacht ar gach taobh ar feadh trí nóiméad. Ceann eile - is fearr cócaireacht den sórt sin a chaitheamh le saille ainmhithe, mar shampla, le bagún.
8. Nach bhfuil an anlann "ar meisce"
Tá anlann fíon mór do fheoil, ach ní mór é a chócaráil i gceart. Go n-éireoidh sé "ólta", ní mór duit alcól a chur ag tús an chócaireachta, ar shlí eile ní bheidh an t-am ag an fhíon a mhaolú, de réir mar a mheallfaidh uisce móilíní eatánól.
9. Foghlaim chun an ubh ceart phócaithe a chócaireacht
Ní féidir le mná tí a bhfuil taithí acu cócaireacht uibhe a chosc ón gcéad dul síos. Déanfaimid an staidreamh seo ceart. Ná briseadh an ubh go díreach isteach san uisce, is fearr criathar fíneáil a úsáid. Bain an uibhe isteach agus fanacht le tamall go dtí go dtosaíonn an próitéin ag draenáil beagán. Díreach tar éis seo, ísligh an scáileán isteach san uisce fiuchphointe agus fanfaidh tú go dtí go fuaraíonn an próitéin, agus ansin déan an criathar. Creidim, beidh an poached uibheacha foirfe.
10. Modh suimiúil maidir le húsáid ola
Tagann ola i oidis go leor miasa, agus ní bhíonn sé á chur in oiriúint ó bhuidéal i gcónaí agus is minic nach féidir an méid a rialú. Molann Wolke go n-úsáidfear dáileoir ola, is féidir é a cheannach i siopaí nó aon choimeádán a úsáid le spraeire. Mar thoradh air sin, is féidir leat an méid is gá ola a chur leis an mhias go héasca.
11. Luibheanna nua triomaithe vs
Leigheas difriúla a ullmhú luibheanna a úsáidtear, ach moltar ach cuid acu úr agus daoine eile a úsáid - i dtirim. Níos fearr a nochtann a bhréagra agus a saibhreas i bhfoirm thirim laurel, thyme, sage, oregano, rosemary and marjoram. I peirsil úr, basil, coriander, mint, oinniúin glas, dill, sorrel agus tarragon is fearr.
12. Ná doirt an iomarca amach
Cad a dhéanann tú nuair a chócaíonn tú an pasta? Ar ndóigh, draenann tú uisce, ach is botún é. Go deimhin, tá an leacht seo oiriúnach chun anlann éadrom, aonfhoirmeach agus níos déine a dhéanamh. Cuirfidh sé an greamaigh go maith, agus ní luífidh sé le chéile.
13. Éan le screamh béal-uisce
Ar go leor laethanta saoire ullmhaíonn na mná tí éan, agus ní thagann sé i gcónaí ionas go dtiocfaidh an screamh amach as a chéile. Is féidir é a cheartú le cabhair ón saol eolaíochta. Ar dtús, sprinkle an t-éan ar fad le salann agus spíosraí, ag scaipeadh an meascáin thar an dromchla iomlán. Tar éis sin, cuir an craiceann le dhá mhéar, ag scaradh é ón bhfeoil, ionas go scaoiltear an t-uasmhéid saill le linn na cócaireachta. Mar thoradh air sin, beidh an craiceann spicy agus crispy. Bhí an fheoil delicious chomh maith, agus an craiceann á dtógáil ag salann salann agus spíosraí isteach.
14. Rún uibheacha idéalach cócaireachta
Tá fadhbanna le huibheacha a ghlanadh, agus ansin an chéad bheatha eile a bheidh ar do shon. Cuir na huibheacha nuair ba chóir cócaireacht a bheith in uisce te, ní uisce fuar, mar gheall sa dara cás sa ghlóitear an próitéin ón taobh istigh don bhlaosc agus ní féidir fadhbanna le glanadh a sheachaint. Tar éis cócaireacht, cuir na huibheacha in uisce fuar láithreach, ach ní fada, ós rud é go bhfuil sé níos fearr an bhlaosc a ghlanadh nuair a bhíonn an teas ard. Is maith an rud eile chun an bhlaosc a ghlanadh ón deireadh déag ina bhfuil an phóca aer.