Moltar go láidir go gcuirfeadh gach duine a leanann a n-aiste bia go dlúth le feoil bán a bhfuil saill íosta acu san áireamh ina n-aiste bia. Is féidir leis an sicín giotán a bheith ina turcaí, le laíon i bhfad níos dlúth agus níos snáithíneach, ag feidhmiú mar ionad inmholta do fheoil dhearg. Sna h-oidis thíos, déanfaimid turcaí a ullmhú le beacáin i anlann uachtar.
Filet Tuirc le beacáin in anlann uachtar
San oideas seo, níl uachtar, ach uachtar géar, an bonn uachtar. Breiseáin le haghaidh socrú athsholáthair den sórt sin: ag tosú le blas géar taitneamhach agus ag críochnú le saill, a athraíonn go forleathan.
Comhábhair:
- Champignons - 260 g;
- oinniún - 115 g;
- turcaí bruite - 190 g;
- pinch de Muscat;
- broth sicín - 115 ml;
- uachtar géar - 265 ml;
- sprig de thyme.
Ullmhúchán
Tosaigh ag caitheamh caorach oinniúin-beacán caighdeánach, déanta le im leáite. Nuair a bheidh an taise beacán ar fad evaporates, cuir an turcaí atá ullmhaithe, bruite, stripped ar an bpron friochta, agus an broth go léir a dhoirteadh. Cuir thyme agus nutmeg, ná déan dearmad faoi shalann. Déan an fheoil sa bhrat a stiúradh ar feadh níos mó ná cúpla nóiméad, ansin bain an t-aonán as an tine agus cuir an t-ábhar le huachtar géar. Tá an Tuirc réidh le beacáin in anlann uachtar réidh, más mian leat an anlann deiridh a dhéanamh níos déine, ansin cuir na báireanna le bioráin plúir, agus má tá an comhsheasmhacht in oiriúint duit, freastal ar an éanlaithe le muisiriúin le pasta agus garnishes de ghránaigh.
Oideas do turcaí le beacáin in anlann uachtar
San oideas seo, ullmhófar comhpháirt neamhghnách amháin, cladáin, do lánúin leis an turcaí agus beacáin is gnách. Mura bhfuil seans ann ceallóga a cheannach, cuir piobar milis stánaithe ina n-áit.
Comhábhair:
- turcaí - 290 g;
- caorach - 55 g;
- im - 35 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- meascán de bheacáin foraoise - 135 g;
- brainse de thyme;
- broth sicín - 415 ml;
- fíon bán tirim - 115 ml;
- uachtar - 115 ml;
- ceallógach (croí) - 255 g.
Ullmhúchán
Déantar píosa beag de fhilet turcaí a roinnt ina phlátaí. Gach ceann acu, séasúir le salann agus rósta ar ola te. Tar éis cúpla nóiméad, an teas a laghdú, agus cuir an t-éan ar phláta. Sa phain friochta céanna, sábhálann sí, cuir gairleog air, splascáil bán ar tirim agus lig é a mhaolú ar leathbhealach. Déan an uachtar go léir a dhíscaoileadh, cuir croílár na cíosta, agus ansin gach rud a fhágáil chun boil arís, arís, thart ar leath. Cuir an turcaí ar ais chuig na miasa agus lig do na píosaí teacht go réidh. Is cuideachta iontach pasta é an tuirc sa t-anlann uachtar le beacáin nó fiú slice aráin.