Is mhias é anraith de venaine do shealgairí fíor agus gourmets fíor. Leis an aiste bia seo, is cosúil le feoil thrua beagán mairteola, ach tá blas uathúil uathúil aige. Tugann Venison dath dorcha don chéad miasa, tá siad an-dlúth agus saibhir. As coisín, is féidir leat fiú borscht a chócaireacht, ach inniu táimid ag oidis níos traidisiúnta don chineál seo feola.
Anraith Samhna Fionlainne - Oideas
Comhábhair:
- venison (líonadh) - 300 g;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- soilire (fréimhe) - 200g;
- cairéid - 2 phíosa;
- parsnip (fréamh) - 2 phíosa;
- leeks - 1 píosa;
- acóil (caora) - 8 píosa;
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- piobar dubh (piseanna) - 3 ríomhaire pearsanta;
- Rosemary - le blas;
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Frioite feoil reoite i iarann teilgthe in ola glasraí. Cuirimid oinniúin gearrtha i leath fáinní, cairéid i gciúbanna, fréamhacha soilire agus parsnips. Cruthaigh agus séasúr le duilleoga bá, caora asail brúite, piseanna agus spréanna piobar Rosemary. Fry ar fad le chéile ar feadh níos mó ná 3 nóiméad, doirt uisce a chlúdach agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad.
Cuirfimid prátaí gearrtha móra, agus má tá fionna beagán fuar deataithe - cuirfidh sé seo le cumhráin. Cuirimid uisce leis an dlús atá ag teastáil de anraith, salann chun blas a chur air. Clúdaigh agus clúdaigh sé ar feadh 15 nóiméad eile go dtí go bhfuil na prátaí bog. Bain an iarann teilgthe ón tine. Má tá an foighne agat - fágfaimid an anraith ar feadh leath uair an chloig eile.
Broth de ghabhán le croutons
Comhábhair:
- damhán fianna - 600 g;
- oinniún - 1 píosa;
- soilire (fréimhe) - 1/4 ríomhaire.
- soilire (luibheanna) - 1 brainse;
- piobar dubh (piseanna) - 6 ríomhaire.
- piobar cumhra (piseanna) - 3 ríomhaire.
- acóil (caora) - 6 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- marjoram - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Chun toast:
- saill - 50 g;
- arán dubh - 200 g.
Ullmhúchán
Conas cócaireacht a dhéanamh? I uisce fiuchphointe, caitheann muid oinniún trasghearrtha, fréimhe soilire, piobar piobar agus caora asail. Chuir muid nite, gearradh píosa brisket. Is é seo an fheoil fianna is oiriúnaí do bhratach. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 2 uair an chloig, ach ní gá duit salann a dhéanamh láithreach, ach amháin tar éis an chéad uair. Nuair a thiocfaidh feachtas tairisceana agus bog, gabháiltear é i dteannta na fréamhacha. Scagadh brat, cuir gairleog brúite agus marbhán, piobar agus cuir le boil é. Doirtimid amach ar phlátaí, cuirimid iostáin cúpla friochta ar thósta. Ar leithligh, déanaimid freastal ar ghabhán bruite le horseradish.