Is aoibhneas fáilte i gcónaí i mbord féile, go háirithe ós rud é nach bhfuil sé an-deacair a ullmhú, mar sin ba chóir go mbeadh a fhios ag gach cúl báire sa bhaile conas gé a bhácáil le úlla ina lámh. Cé go bhfuil go leor fir sásta an t-éan seo a chócaireacht, ag iarraidh a gcumas cócaireachta a ghlanadh os comhair an ghnéas eile.
Oideas gé a bhácáilte san oigheann le úlla
Is dócha gurb é seo an t-oidis is fearr leat agus is eolach chun gé a chócaireacht, ach le srianta beaga a ligfidh an mhias seo "súgradh" ar bhealach nua.
Comhábhair:
- gé - 1 (3-3.5 kg);
- líomóid - 1 píosa;
- Mandairínis - ½ ríomhaire.
- salann;
- piobar;
- thyme;
- ola olóige (glasraí) - 4 tbsp. spúnóga;
- úlla - 4 píosa;
- brandy - 2 tbsp. spúnóga (roghnach).
Ullmhúchán
Mar an gcéanna, tosú leis na nósanna imeachta ullmhúcháin: gearrtha níos mó saille ar fud an bolg, nigh an t-éan go maith, tabhair aird ar leith ar an taobh istigh den chonablach. Tar éis snámha, tá sé riachtanach an gé a thriomú go maith le tuáillí agus é a chur ar leataobh, lig dó a thriomú níos faide, go dtí go dtógfaidh tú suas an mála. Comhcheangail an salann, an piobar, an thyme agus na luibheanna spicy eile a bhfuil grá agat le hola olóige, agus ansin an meascán a mheascadh leis an éan ón taobh amuigh agus taobh istigh. Anois, cuir an gé ar scannán agus fág é a mharú sa chuisneoir don oíche nó ar feadh 5-6 uair an chloig, má chócaíonn tú ar an lá céanna. Sula gcuirfear an gé isteach san oigheann, bain na coirí as na úlla, gearrtha na h-úlla isteach i gceithre phíosa, agus ansin gearrtha gach sliotán ar fad i leath. Ba chóir na slisníní mandairín a ghearradh go leath agus cuir na potaí leis na úlla. Cuir sú leath líomóine ar na torthaí, agus doirt brandy. Anois go daingean, faoi na súlna, cuir torthaí sa gé agus seice suas an bolg. Déan sú an dara leath den líomóid a bhriseadh agus déan é a chraobháil go maith. Anois is féidir an gé a bheith ann cheana féin agus caithfear é a fhilleadh i sleeve agus a sheoladh chuig oigheann réamhtheáite go 200 céim. Tar éis uair an chloig, ba chóir an teocht a ísliú go 180 agus bácáilte sé 1.5 uair eile. Má tá an gé donn, é a bhaint, an sleamhnán a ghearradh agus é a chur ar ais go dtí an oigheann ar feadh 30-40 nóiméad, ag méadú an teocht go 200 céim. Bhuel, más rud é go ndeachaigh sé ruddy agus ina mhacas, ansin fan ach leath uair an chloig eile. Tar éis an gé a bhaint as an oigheann, caithfear é a bhaint as an sleeve, cuir ar mhias teasa agus lig sé ar feadh 15 nóiméad.
Gé bácáilte le úlla agus prúnaí
Comhábhair:
- gé - 1 (3.5-4 kg);
- líomóid - ½ ríomhaire.
- oráiste - ½ ríomhaire.;
- ola glasraí;
- mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- salann;
- piobar;
- coriander;
- úlla géar - 4 ríomhaire.
- prúnaí - 150 g.
Ullmhúchán
Níl an t-ullmhú an ghé difriúil go bunúsach ón t-oideas roimhe seo. Na gníomhartha céanna go léir le haghaidh ullmhú an chonablaigh, le heisceacht amháin: tar éis dó a thriomú is gá incisions a dhéanamh ar chraiceann an ghé, ach gan an craiceann a ghearradh ar fheoil. I gcás an mhuirín, cuir an ola, an salann, an coriander (spíosraí eile is fearr leat), piobar, mustaird, ½ sú oráiste agus ½ sú líomóide le chéile agus déan an ean taobh amuigh den ghrán. Ón taobh istigh, conablach ach le salann. Brúigh an gé i scannán agus cuir isteach an t-uachtar sa chuisneoir ar feadh thart ar cúig uair an chloig,