Tagraíonn arán Rye do bhianna stáplacha. Is é príomh-chomhpháirt an aráin seo plúr seagal. Mar dhíscaoileadh, úsáidtear tosaithe speisialta.
Tugtar "dubh" ar arán Rye sna daoine, i gcomparáid le haon cruithneachta, ar a dtugtar "bán". Baineann an dath aráin seo leis an bhfíric go ndéanann an plúr seagal an scáth a athrú i dtreo níos dorcha le linn na cócaireachta.
Mar sin, tharla go raibh arán ó phlúr seagal ar feadh na gcéadta bliain ar cheann de na príomh-tháirgí bia de dhaonra ár dtréimhsí. Fuair an t-arán Rye tóir ar an 11ú agus an 12ú haois, nuair a d'fhás an seagal go mór. Is é an chúis is mó a bhí leis seo ná go raibh an cineál seo aráin cothaitheach agus níos saoire ná arán ó chruithneacht.
Cé mhéad calories atá in arán seagal?
Trí bhácáil, tá plúr seagal an-difriúil ó phlúr cruithneachta. Níl glútan ann, ach tá níos mó substaintí intuaslagtha in uisce a charnaíonn leacht agus cosc a chur ar chruth an aráin a choinneáil. Ar an gcúis seo, in ionad giosta chun an taos a bhácáil, úsáidtear ferment le haiseacht mhéadaithe, agus is mar gheall ar ghníomhaíocht baictéir bainne coipthe.
Tá an t-ábhar calorie seagal agus arán cruithneachta difriúil go mór. Murab ionann agus arán cruithneachta, ina bhfuil 245 calories, is é an t-ábhar calorie an t-aran seagal neamhtheagnaithe sa réimse 160-190 aonad. Tagann an chuid is mó de chalaraí ó charbaihiodráití, ós rud é go bhfuil siad níos mó ná 37% de mhéid an arain. Déanann próitéiní thart ar 5.7%, agus saillte - thart ar 0.5% de mhais an táirge.
Le linn aiste bia, ceadaítear méid beag arán seagal, mar is foinse cothaithigh thábhachtacha é. Agus calraí á ríomh i mbia, is fiú smaoineamh go bhfuil thart ar 52 aonad ar ábhar calóraí píosa aráin seagal, ag a bhfuil meáchan de 30-40 g. Le linn an aiste bia, ceadaítear dhá phíosa aráin seagal.