Is mhias thar a bheith blasta traidisiúnta é an Kyufta ar ealaín na hAfraice, agus níl aon cheiliúradh ann ina dhúchas dúchais. Níl aon mhaighstir den sórt sin in Armenia nach bhféadfadh an mhias seo a chócaireacht. Agus mura ndearna tú iarracht an kufta cheana féin, cuirfimid in iúl duit conas é a dhéanamh, agus nochtfaimid na rúin a bhaineann le mias barántúla Airméinis a ullmhú.
Conas kyfta a chócaireacht san Airméinis?
Comhábhair:
Don bhlaosc:
- mionfheoil (muiceoil agus mairteoil) - 650 g;
- bulgur - 1 gloine;
- tá ubh mór - 1 píosa;
- ola scagtha glasraí - 30 ml;
- paprika milis talún - 1 spúnóg;
- piobar dubh - 1 spúnóg;
- salann - 1 spúnóg.
Chun an líonadh:
- mairteoil talún - 500 g;
- gallchnónna - 1 ghloine;
- oinniún - 350 g;
- ola glasraí scagtha - 70 ml;
- piobar dubh - le blas;
- greens úr;
- líomóid.
Ullmhúchán
Bulgur Bulgur, a dhoirteadh le huisce géar fiuchphointe agus fág ar feadh seacht go deich nóiméad. Tar éis sin, déantar an t-uisce a dhraenáil, agus tá an gránach leath-ullmhaithe ar an talamh i cumascóir nó a ligean trí grinder feola. Ar an talamh cuirimid ola glasraí, mionfheoil, uibheacha, paprika talún, piobar dubh agus salann agus clúdaíonn sé go maith go dtí go bhfaighfear comhsheasmhacht greamaitheach. Más gá, is féidir leat plúr beag a chur le slaodacht. Bainimid an meascán don bhlaosc ar feadh tamaill sa chuisneoir, agus nuair a fhuaraíonn sé, ullmhaigh sé an líonadh.
Chun é seo a dhéanamh, an chéad Fry i bianna friochta tirim, agus ansin meileann le bioráin rollta nó i gallchnónna cumascóir. Déantar na oinniúin a ghlanadh, a chosc i ciúbanna an-bheag agus pasnaítear i mbia friochta le hola glasraí scagtha go dtí go bhfuil siad inghlactha. Ansin cuir mairteoil na talún (ba chóir go mbeadh sé saille go leor), agus é a fhritháireamh i dteannta leis an oinniún ullmhaithe, ag síneadh na cnaipí go maith. Sa chiorclán críochnaithe, cuirimid cnónna, cuir luibheanna úra gearrtha, séasúr le piobar dubh (ná salann), déan meascán, bain úsáid as an teas agus lig fionnuar go hiomlán.
Anois táimid ag déanamh kufta. Tar éis na lámha a ghlanadh le huisce le sú líomóide, cuir thart ar chúig milliméadar den bhlaosc faoi bhlaosc le bulgur, déan císte, thart ar cúig milliméadar tiubh, cuir spúnóg bhoird leathláin ar líonadh le cnónna isteach sa lár, agus, trí dhúnadh na n-imill, déanaimid táirge líomóide. Mar sin déan an chuid eile de na "cutlets" agus cuir thart ar thríocha nóiméad iad sa chuisneoir.
Le linn na huaire seo, déanfaimid thart ar aon lítear uisce íonaithe isteach sa phain, téigh sé go dtí boil agus cuirfidh sé é i gceann amháin. Boil an mhias ar theas íseal ar feadh deich nóiméad, agus ansin an criathar a bhaint agus ligean dó draenáil.
Tá éagsúlacht cócaireachta ann freisin, tá na kuffs imithe agus leanann an friochadh. Sa chás seo, ní mór dúinn na táirgí a fhiuchadh i bhfiuchadh uisce saillte ar feadh trí nóiméad amháin, agus ansin fionnadh i bpron friochta téite le
Freastalaíonn muid ar mhias le dingeoga líomóide, glasraí úra agus luibheanna, réamhshuiteáil le sú líomóide.
Go minic i ealaín Airméine, seirbheáiltear anlann feijoa. Chun é a dhéanamh, ní mór duit na torthaí nite a chur ar an mbabhla cumascóir, cuir na clóibh garlic íonnaithe, greens úr, ola salann agus glasraí beagán agus punch ar feadh cúpla soicind chun substaint ghéar spiartha a fháil, an t-anlann é.