Is é an Phali (mkhali) mias bunaidh sa traidisiún cócaireachta Seoirseach (i ndáiríre, is sailéid glasraí é). De ghnáth, ullmhaítear phalis as an bpríomhghné agus géarmhilleadh. Mar an phríomh-chomhpháirt, is féidir leat spionáiste, asparagus, chard (duilleoga biatais), cabáiste, duilleoga ógánach, eggplant, pónairí sreang agus ríse a úsáid. Ullmhaítear athbhreoslaithe ó gallchnónna, gairleog, oinniúin, piobar te, luibheanna spicy, fínéagar fíon nádúrtha, coriander agus salainn. Chun phali íogair a dhéanamh, ní mór duit prionsabal na cócaireachta a thuiscint agus na comhréireanna ceart comhábhair a bhunú. Agus ansin - ach do shamhlaíocht agus intuition cócaireachta.
Phali ó bhanóglann
Comhábhair (do 4-6 seirbhís):
- 5 mórán (ach ní gruagainíní ró-fhrithghníomhacha);
- gram 100 gallchnónna scafa;
- 1-2 bolgán, bundle coriander;
- 1 spúnóg cuileoga de lúpaí-gréine;
- cró beag;
- 4 clóibh garlic;
- fínéagar fíon éadroma;
- piobar dubh úr;
- salann;
- roinnt ola lus na gréine.
Ullmhúchán:
Cuirtear an eggplant nite (le coirníní) ar thráidire bácála agus cuirfear é in oigheann - bácáil ar feadh 40 nóiméad. Is é 180-200 ° an teocht is fearr don bhácáil. Le linn an ama seo ní mór na eggplants a iompú 3 huaire chun iad a bhácáil go cothrom. Tabharfaimid amach an bhileog bácála le híograí bácáilte agus fanfaidh muid go dtí go mbeidh siad ag fionnadh beagán agus go cúramach leis an gcraiceann. Scrios na coirníní. Déanfar eggplant fuaraithe a leagan amach ar cheann amháin ar cheann ar bhord gearrtha agus gearrtha scian leis an stát "caviar".
Anois líonadh cnó a ullmhú. Chop na núithníní gallchnónna, oinniúin, gairleog agus greens. Is féidir leat grinder feola nó próiseálaí bia a úsáid, cumascóir. Chun an meascán cnó a ullmhaítear ar an mbealach seo, cuir na spíosraí, an fínéagar beag agus an ola i gcodanna comhionann, cuir é agus é a mheascadh go maith. Molaimid an athbhreoslaithe leis an mais eggplant ullmhaithe. Is féidir leat phali réidh a dhéanamh leis an tábla.
Phali na pónairí glasa
Comhábhair:
- 1 kg de pónairí glasa;
- 300 g de gallchnónna scafa;
- 1-2 oinniúin;
- 4-5 clóibh garlic;
- cró beag;
- síolta coriander;
- uzho-suneli (nó luascanna-suneli);
- bundle de cilantro;
- 5-8 duilleoga basil;
- 3 duilleoga tarragon;
- salann;
- fínéagar fíonchaor;
- Piobar dearg talamh spicy.
Ullmhúchán:
Boil go dtí go mbeidh sé réidh le haghaidh na pónairí sreangán óg i méid beag uisce agus é a chaitheamh isteach sa choirnéar. Nuair a ritheann an t-uisce amach, mínigh na pónairí le scian. Déanfaimid an stáisiún gáis a ullmhú. Milleann na cnónna chomh beag agus is féidir. Déan an oinniún peilte a chopadh go mín, cuir sa bhabhla é, cuir spúnóg fínéagar isteach agus cuir isteach é. Tá gairleog íonaithe ar thalamh i moirtéal. Bhuel chop na Greens. Measc na comhábhair uile ullmhaithe, cuir spíosraí agus spúnóga 2 ola glasraí. Cuirfimid pónairí agus cóiriú le chéile agus déanfaimid meascán maith orthu. Cuirfimid an seasamh mias in iúl, ionas go mbeidh na pónairí sáithithe go maith sa fheistis. Is féidir le pail na pónairí a sheirbheáil mar mhias ar leithligh.
Phali cabáiste
Comhábhair:
- forc beag cabáiste bán;
- 200 g de kernels gallchnó;
- bundle de cilantro;
- 2-4 clóibh gairleog;
- leannlus-suneli;
- 3-5 duilleoga basil;
- piobar dearg talún;
- salann;
- fínéagar fíon.
Ullmhúchán:
Boil an cabáiste beagán agus lig dó an grinder feola (is féidir leat an comhcheangal a úsáid). Anois tá sé athbhreoslaithe. Milleann na cnónna, na greens agus an gairleog. Cuir fínéagar agus spíosraí leis. Molaimid maiseanna cabáiste agus feistis i mbabhla sailéad. Is féidir leat na liathróidí a rolladh agus iad a shocrú ar mhias, ag maisiú na síolta pomegranate agus duilleoga le greens.
Phali as an mbiatas
Comhábhair:
- 0.5 kg de bheets;
- 200 g de kernels gallchnó;
- bunch de chilantro 2-5 clóibh de garlic;
- leannlus-suneli;
- salann;
- piobar;
- fínéagar fíon
- ola glasraí.
Ullmhúchán:
Boiled, glanadh agus rubbed ar grater beets neamhréite. Exfoliate muid cnónna agus gairleog. Grind na Greens. Gach measctha, cuir spíosraí agus cuir. Cuirfimid ola agus fínéagar. I mbabhla sailéad, meascán mais biatais agus líonadh cnó.
Is maith leis an Phali freastal ar mhianna traidisiúnta Seoirseach feola agus éisc agus, ar ndóigh, fíon tábla Seoirseach neamhchomhghabhála.