Má shocraíonn tú cócaireacht a dhéanamh go díreach, cibé acu is Úisbéiceach nó Indiach é, cuimhnigh nach bhfuil aon rud le déanamh aige, agus dá bhrí sin níor chóir gráin rís a ghreamú le chéile, ba chóir go mbeadh an mhias inmharthana agus fréamhacha. Maidir le conas an pilaf a chócaireacht, mar sin bhí sé bródúil, agus fós ní ró-thirim, inseoidh muid san ábhar seo.
Oideas do pilaf crumbly
Bímid ag tosú leis an oideas nach bhfuil go leor clasaiceach, ach an-choitianta agus beloved sa réigiún againn le cearc. Ní chuireann sé an oiread saille le mias barántúil le uan nó mairteoil ag an mbonn, ullmhaítear go simplí agus go simplí ó chomhábhair ar a laghad.
Comhábhair:
- cearc (feoil bán nó dearg) - 1.6 kg;
- rís (gráin fhada) - 270 g;
- oinniún - 230 g;
- cairéid - 420 g;
- gairleog - 3 cinn;
- grán cumín - 2 tbsp. spúnóga;
- duilleoga laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Chun rís a bheith i bpilaf, bhí sé brúite, sula ndéanfaí an cócaireacht, ba chóir go gcuirfí sruthlú go críochnúil ar dtús, agus ansin uisce fuar a dhoirteadh agus a fhágáil ar leataobh chun na comhábhair atá fágtha a ullmhú go hiomlán.
Gearr sicín isteach i giorcanna móra, beagán níos mó ná bite amháin, agus is dócha go leanfaidh an fheoil súgartha. Doirt an ola glasraí isteach sa brazier agus teasaigh sé. Caith feoil sna miasa agus lig dó donn, agus ina dhiaidh sin cuir an éan le chéile le píosaí cairéid agus oinniúin. Nuair a thagann na glasraí leis an leath-ullmhacht, uisce a dhoirteadh isteach sna miasa ach go leor chun an t-ábhar a chlúdach. Caith an cumin agus an laurel, ansin fág an stew feoil thart ar leath uair an chloig. Déan uisce breise ó rís a dhraenáil agus é a leagan ar an mbonn feola. I lár an áit cuir an ceann gairleog gearrtha agus cúpla ceintiméadar uisce níos airde ná leibhéal gráin ríse. Rún eile ar conas pilau a dhéanamh go bruscair, níl an mhias in aon chás a mheascadh, mar sin ní chuirfidh tú ach leithdháileadh agus dáileadh stáirse chun cinn, ach ní ghlacann sé le sciar an leon sciar den cumhráin.
Conas pilaf friable a phiocadh i brat friochta?
Comhábhair:
- rís (gráin fhada) - 135 g;
- ola glasraí - 45 ml;
- cairéid - 310 g;
- oinniún - 310 g;
- Síolta an choireáin (talamh) - 2 spúnóg;
- Cumin na talún - 1 1/2 cíp.
- ceann gairleog;
- paprika - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Sula féidir leat pilaf friable a chócaireacht, rís a nigh agus uisce úr a dhoirteadh. Cé go bhfuil an barrachas stáirse ó na gráin á nite, cuir na píosaí glasraí ar an ola te go dtí go dtarlaíonn sé donn. Cuir spíosraí agus salainn leis an mbonn glasraí. Doirt sa rís nite agus é a mheascadh leis na glasraí sula gcuirtear uisce chun gach gráin le saille a chlúdach. Doirt cupán leath uisce agus cuir an ceann gairleog i lár an mhias. Fág an rís a fhiuchadh go dtí go bhfuil an taise á ionsú go hiomlán, más gá uisce breise (gan níos mó ná leath gloine) a dhoirteadh.
Conas pilaf friochta a chócaráil sa bhaile?
Comhábhair:
- ola glasraí - 60 ml;
- uan - 1,8 kg;
- fiacla gairleog - 6 ríomhaire.
- cairéid - 230 g;
- oinniún - 310 g;
- aibreoga triomaithe - 185 g;
- Cumin na talún - 3 cnap.
- rís - 480 g;
- Broth Mairteola - 520 ml;
- pinch de saffron.
Ullmhúchán
Sruthlaigh agus sruthlaigh an rís. I ola dearg, donn ciúbanna uan. Cuir leis na píosaí feola glasraí, gairleog, aibreoga triomaithe agus cumin le cró. Nuair a bhíonn gruaig órga ag na glasraí, déan an 750 ml uisce ar fad a dhoirteadh agus fág go stiúrtha ar feadh uair an chloig. Tar éis tamaill, Doirt rís agus Doirt brat le 125 ml uisce. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 10-15 nóiméad, agus ansin fágfaidh sé ar feadh tréimhse den chineál céanna.
Ullmhaigh an pilaf friable seo agus is féidir é a bheith sa multivark, mar gheall air seo, frith na comhábhair go léir sa mhodh "Bácáil", tar éis dó an leacht a chur chun "Quingching", agus nuair a leagann tú an rís, téigh "Pilaf".