Nuair a bhíonn an t-iasc maith á roghnú agat, is féidir leat an dias a thabhairt ar an dath ceart, an locht a chosc, an buntáiste iomadúla a bhrú agus an comhdhéanamh cócaireachta a dhéanamh níos gile agus níos sáithithe. Roghnaíonn gach duine an t-athrú is inghlactha de mheascán spicy dóibh féin, ag brath ar a gcuid roghanna blas.
Conas iasc a mharú?
De ghnáth, is é an t-iasc sa mhuirín ná oideas simplí nach dteastaíonn sleamhnán láimhe agus go bhfuil taithí cócaireachta speisialta aige. Beidh gach duine in ann an smaoineamh a chomhlíonadh, ach sula dtabharfaí eolas duit faoi na moltaí atá ar fáil a chabhróidh leis an toradh atá ag teastáil a bhaint amach.
- Marinate aon iasc: conablaigh go hiomlán le haghaidh picilte, caitheamh tobac, friochadh nó bácáil ina dhiaidh sin, ag slisníní agus le filléid.
- Ar dtús, ullmhaítear an táirge i gceart: glanadh, cuir réidh leis na hionaid, na cinn, na n-uisíní, na coirníní, an rinsithe agus a thriomú.
- Ag brath ar an gceann scríbe, tá an t-iasc marinated ó 20-30 nóiméad go 24 uair an chloig.
- Sa mhuirín d'iasc, cuirtear sú líomóide go minic, rud a chuireann neodrú ar an blas agus an blas ar leith den ola éisc.
Marinade d'iasc san oigheann
Is féidir le hiascach san oigheann i scragall a bheith simplí agus gonta, lena n-áirítear salann, piobar, ola glasraí agus sú líomóide amháin, agus comh-chomhpháirt agus spicy, ina bhfuil éagsúlacht blastáin, spíosraí, luibheanna. Seo thíos an t-oideas bunúsach a bhaineann le do mhias is fearr leat a chócaireacht, ar féidir iad a oiriúnú go rathúil le do chuid comhábhair a bhlaiseadh, a chur leis nó a dhíchur.
Comhábhair:
- iasc - 700 g;
- ola glasraí - 40 ml;
- líomóid meánmhéide - ½ ríomhairí pearsanta;
- gairleog - 1 fiacail;
- duille bá - 1 píosa;
- spréacha dill úr - 3 ríomhairí pearsanta.
- salann, meascán talún de phiobair.
Ullmhúchán
- I mbabhla, déan an ola glasraí, sú líomóide, gairleog brú, dill chopáilte agus laurel crúite.
- Déantar an t-iasc a bhriseadh le salann, a bhlaiseadh le marinade ullmhaithe agus fágtha ar feadh 30-60 nóiméad.
- Tar éis titim ama, is féidir leat miasa bácála a thosú i scragall san oigheann, arna chomhlánú más mian leat le oinniúin slisnithe.
Conas iasc a mharú le haghaidh caitheamh tobac?
Le caitheamh tobac clasaiceach, tá an t-iasc sáraithe i salann mór, uaireanta le breiseáin blas. Mar sin féin, d'fhonn blas níos milis agus níos fearr a fháil ar an táirge críochnaithe, is féidir an conablach a chur i mbreiseán spicy d'iasc, rud nach féidir a bheith deacair a ullmhú bunaithe ar na moltaí a thugtar thíos.
Comhábhair:
- uisce - 1 l;
- salann mór - faoi ghloine;
- duilleoga bá - 5 ríomhaire.
- gairleog - 4 fiacla;
- siúcra, piobar agus cainéal - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniún - 250 g;
- meán-oráiste - 1 píosa;
- líomóid meánmhéid - 2 ríomhaire.
- Rosemary triomaithe, tyme, saoi - ag pinch.
Ullmhúchán
- Tús a chur ar mhara spicy a ullmhú le haghaidh iasc a chaitheamh ó ullmhú sáile. I fiuchphointe uisce, snámh na prátaí agus anlann an oiread salainn a d'fhás an tiúbair prátaí ar an dromchla.
- Ansin cuir an líomóid agus an oráiste slisnithe leis, cuir na breiseáin go léir leis an mbabhla agus cuir boil ar feadh 10 nóiméad.
- Díspeadh iasc sásta iasc agus d'fhág sé ar feadh lae.
Conas iasc a mharú do shish kebab?
An t-oideas seo a leanas dóibh siúd ar fearr leo feoil a chur in ionad éisc ag picnic. Tar éis duit foghlaim a dhéanamh ar an táirge bunaidh a phiocadh agus a fhriotháil i gceart, taitneamhach le cóir leighis idéalach íogair féin. Is leor an méid comhpháirteanna sonraithe a ullmhú chun 1 kg de fhilet éisc a fhriochadh.
Comhábhair:
- ola olóige - 100 ml;
- lemóin de mheánmhéid - 2 ríomhaire.
- an soy sauce - 3 tbsp. spúnóga;
- Basil Ghlas, Rosemary, Peirsil agus Dill - 1 Bunch;
- salann, piobar talún bán.
Ullmhúchán
- Ag déanamh iasc ar iasc ar an grill, meascán an t-im le sú líomóide agus soy sauce, séasúrach agus piobar chun blas a chur air.
- Déan luibheanna úra nua a chosc go luath, cuir i meascán spicy, meascán.
- Déan an t-iasc a mharú agus fág ar feadh uair an chloig.
Marinade d'iasc le haghaidh friochta i brat friochta
Ina dhiaidh sin, beidh tú ag foghlaim conas an muinín ceart a dhéanamh d'iasc friochta. Is féidir an t-oideas bunúsach a athrú ag brath ar an táirge a roghnaíodh le haghaidh cócaireachta: farraige nó abhainn. Sa mharinade le haghaidh iasc na habhann is gá go gcuirfí duille bá, rud a fhágann boladh láibe. I gcás na mara, ní bhíonn sú líomóid nó fínéagar fíon in-athsholáthair.
Comhábhair:
- iasc - 1 kg;
- ola glasraí - 50 ml;
- sú líomóide - 50 ml;
- meascán talún de phiobair - 2 pinch;
- seasonings d'iasc - 1 tbsp. spúnóg;
- dill úr - ½ bhíoma;
- Tá salann mór.
Ullmhúchán
- Rinne iasc ullmhaithe a chuimilt le meascán de salann agus piobar.
- Measc an t-im leis an sú agus an dill mionghearrtha, cuir séasúir leis an mbreithín le haghaidh iasc friochta agus cuir an meascán leis an táirge bunaidh 20 nóiméad roimh an friochadh.
Marinade le haghaidh iasc saillte
Tabharfaidh an t-iascach ullmhaithe don iasc dearg a ullmhaítear de réir na moltaí seo a leanas deis duit snack blasta agus blasta a fháil laistigh de 6 uair an chloig, rud a chomhlíonann an tábla Fhéile go foirfe nó go ndéanfaidh sé éagsúlú ar an mbia i rith na seachtaine. Chun salting de réir an oideas, ní mór duit 1 kg de líonta éisc a ullmhú, ag cur síolta réidh agus a ghearradh i plátaí.
Comhábhair:
- salann mara - 4 tbsp. spúnóga;
- siúcra gránach - 2 tbsp. spúnóga;
- líomóid meánmhéid - 1 ríomhaire.
- dill - 20 g;
- cogadh - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
- Déantar an salann a mheascadh le siúcra, leogán líomóide agus dill.
- Thit an meascán dá thoradh sin de slisní na líonta éisc, cuir i mbabhla é agus cuirfeadh beagán air.
- An obair a dhéanamh sa chuisneoir ar feadh 5 uair an chloig ar a laghad nó ar an oíche.
Conas iasc a mharú i bhfínéagar?
Cabhróidh marinade simplí le haghaidh iasc le fínéagar a chur le cuidiú le sneaiceanna blasta ó aon fhilet éisc. Scadán nua, neamhrialta, ronnach, cairp agus daoine den chineál céanna atá úr nó taifeadta i gcoinníollacha nádúrtha, a ghearradh, a ghlanadh, a chur réidh leis na cinnirí agus gach cnámha, agus gearrtha na líonta le slices meánmhéide.
Comhábhair:
- uisce - 1 l;
- fínéagar 70% - 2 tbsp. spúnóga;
- salann mór agus siúcra gránach - 3 tbsp. spúnóga;
- piobar dubh agus cumhra - le haghaidh 3-5 piseanna;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Sa uisce cuir salann, siúcra, gach spíosraí, cócaireacht ar feadh 2 nóiméad.
- Doirt sa mhéid is gá de fhínéagar, meascán.
- Doirt an marinade mar thoradh ar iasc le fínéagar i gcoimeádán leis an táirge ullmhaithe agus fág ar feadh 4-6 uair an chloig.
- Sula ndéantar freastal air, baintear an sneaiceán as an mharcóg, a dhoirtear le ola agus a fhorlíonadh le oinniúin nó oinniúin glasa.
Marinade d'iasc steamed
Ní fhaightear éisc sa mhuirín i glantachán nó i ngachán, a chócaráil ar an grill trí chóireáil teasa an ghaile, ní hamháin go bhfuil sé thar a bheith úsáideach ach freisin an-úsáideach. Chun an smaoineamh a bhaint amach, is féidir leat a chur mar chonablaigh bheaga iomlán, agus steaks, codanna nó filléid. Is é an méid comhpháirteanna sonraithe go leor chun 800 g den táirge a mharú.
Comhábhair:
- ola glasraí agus sú líomóid - 2 tbsp. spúnóga;
- coriander, cardamom, nutmeg agus cainéal - ag pinch;
- dill úr agus peirsil - 1 bunch;
- ginger grátáilte - 1 spúnóg;
- salann, piobar talún.
Ullmhúchán
- Le múnla a ullmhú le haghaidh iasc a ghlanú, meilear ginger, é a mheascadh le luibheanna mionghearrtha, sú líomóide agus ola glasraí.
- Salann an meascán, an piobar, an blas le breiseáin mhiotlaithe spicy agus cuir an t-iasc mar thoradh air.
- Tar éis 1 uair an chloig, is féidir leat tús a chur le mias a ullmhú do lánúin.
Marinade le haghaidh iasc le soy sauce
Ní dhéantar ach cúpla nóiméad a ullmhú le haghaidh iasc ó sauce soy. Beidh 30 nóiméad eile ag teastáil chun an fheoil iasc a mhúscailt le súnna spicy agus aromas, agus beidh sé in ann dul ar aghaidh le cóireála cócaireachta agus teasa breise: cócaireacht rósta, bácála nó gaile an táirge bunaidh.
Comhábhair:
- sauce soy - 100 ml;
- clóibh garlic - 1 píosa;
- sú líomóid - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra, talamh piobar agus basil triomaithe - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
- Déan an garlic a scaoileadh, é a mheascadh le soy sauce agus le sú líomóide, agus na comhábhair atá fágtha á chur leis.
- Déan an meascán spicy éisc a chosc agus fág ar feadh leath uair an chloig.
Marinade le haghaidh iasc le mustaird
Tabharfaidh mála snasúil d'iasc atá bunaithe ar mustaird mias spicy agus piquant, déanfaidh an pailéad blas níos gile agus níos sainráite. Cuirfidh mil leis an méid a chuireann sé ar fáil, agus ní fheabhsaítear na tréithe cothaitheacha agus blas a bhaineann le sneaiceanna, ach is cosúil go mbainfeadh búcáil caramel íogair nuair a bhíonn sé á bácáil.
Comhábhair:
- iasc - 1 kg;
- mustard géar - 2 tbsp. spúnóga;
- leacht mil - 2 cón.
- gairleog - 2 fiacla;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Músgaim Measc le mil leachtach, brúite le gairleog, salann agus piobar.
- Fill an meascán mar thoradh ar iasc agus tar éis 20-30 nóiméad dul ar aghaidh ag bácáil san oigheann, ag cur an táirge ar thráidire bácála nó i múnla.