Go bunúsach is meringue simplí Iodáilis é custard próitéin clasaiceach, gan geilitín, ola nó cobhsaitheoirí eile a chur leis. Is é croílár ullmhúcháin an mhéaraigh seo ná go mbeidh na síodaí siúcó te siúcra i ngabhlachán fuipthe go dtí go bhfuil beanna solara, agus iad ag iomáint go leanúnach. Is féidir an mais réamhdhéanta a chur láithreach ar bharr na milseogra agus a chaitear, agus is féidir é a bheith réamh-bhácáilte nó donn le dóire.
I gcás próitéiní brewing, cailltear an baol a bhaineann le salmonellosis, atá i láthair i gcónaí nuair a bhíonn uibheacha amh ag ithe. Is é an fírinne go bhfuil bás Salmonella cheana féin ag 70 céim, agus go dtéann teocht an síoróip idir 160 agus 170 céim. Gan ranting breise, déanfaimid bogadh ar aghaidh chuig na h-oidis.
An t-oideas ar uachtar próitéine custard
Comhábhair:
- siúcra - 1 mír;
- uisce - 1/3;
- whites ubh - 5 ríomhaire.
- sú líomóide - 1 cnap.
Ullmhúchán
Sula ndéantar an próitéin próitéine a ullmhú, déan cinnte go ndéantar na miasa a úsáidtear go léir a dhíghlasú go críochnúil, ós rud é go bhféadfadh titim saill fiú cosc a chur ar na próitéiní a chosc.
Chuir muid salann beag ar theas mheánach agus meascán siúcra agus uisce ann. Coinnigh an meascán go réidh go dtí go dtiocfaidh criostail siúcra a dhíscaoileadh, ina dhiaidh sin cuirfidh siad stop ar an stirring agus fág an caramal chun boil. Sa chás seo, tá sé inmholta teirmiméadar cócaireachta a úsáid chun ullmhacht an charamal a chinneadh, ach mura bhfuil aon cheann, bain úsáid as an "probe liathróid réidh". Órga (ach ní donn!) Gabhann caramal isteach in uisce fuar. Ba chóir go mbeadh liathróid caramel reoite leaisteach, ach ná gliú do mhéara.
Le linn caramal cócaireachta, gcruthaíonn ballaí an phain as an siúcra criostalaithe le scuab cócaireachta fliuch go tréimhsiúil. Cé go bhfuil caramal brewed, tús a chur leis na próitéiní. Déantar próitéiní teocht an tseomra a ghlanadh isteach i cúr éadrom, cuir aigéad citreach beag agus leanúint ar aghaidh go dtí go ndéantar beanna cobhsaí a chruthú agus an corolla á ardú.
Gan stop a chur le hobair an mheascáin, doirtimid trickle tanaí isteach i próitéiní caramel. Ba chóir go mbeadh an uachtar críochnaithe réidh agus soiléir. Anois, is féidir an custard próitéin a úsáid chun císte, císte, cácaí agus milseoga a mhaisiú. Ar leithligh, bíonn an meringue sin bácáilte ag 200 céim ar feadh 2 uair an chloig.
Uachtar próitéine Custard le geilitín
Is cosúil le huachtar, bruite le geilitín, marshmallow ina chomhsheasmhacht. San oideas seo ní féidir leat geilitín simplí a úsáid, ach meascán réidh le haghaidh gealóga, le blas, dath agus blas ar leith a thabhairt don uachtar.
Comhábhair:
- whites ubh - 4 ríomhaire.
- glóthach torthaí - 1/4;
- salann - pinch;
- siúcra - 3/4;
- uisce - 1/4;
- sú líomóide - 1 cnap.
Ullmhúchán
Ó siúcra agus uisce, cócaigh an síoróip, mar a thuairiscítear san oideas thuas. Idir an dá linn, whisk whites ubh le sú líomóid go dtí beanna crua. Déantar glóthach a dhíscaoileadh in uisce tar éis na treoracha.
Ná stop a chur leis an uachtar, cuir síoróip siúcra leis le trickle tanaí. Sa uachtar críochnaithe, gan stopadh a dhéanamh, cuir an glóthach díscaoilte isteach.
Custard próitéine le hola
Comhábhair:
- whites ubh - 5 ríomhaire.
- siúcra - 1 1/4 den alt;
- im - 2 mír;
- sliocht fánaile - 2 cón.
- uisce - 1/2 st.
Ullmhúchán
Caolaigh próitéiní uibheacha ag teocht an tseomra go dtí beanna solara. Tá siúcra in uisce measctha i sáspan agus cócaireacht as síoróip é. Doirt síoróip réidh le trickle tanaí, ag cur na h-ioraí go leanúnach. Cuir an sliocht vanilla leis an uachtar.
Anois go bhfuil an custard réidh, cuir roinnt im bog i gcodanna, ag sileadh go leanúnach ag luas meánach le meascthóir. Le linn ola a chur leis, is féidir an uachtar ola próitéine custard a thosú le cnapáin, ach ná bíodh imní ort, leanúint ar aghaidh agus cuirfidh sé a chomhsheasmhacht simplí réidh agus aonchineálach ar ais.