Agus tú ag ullmhú cácaí éagsúla, pastries agus roinnt milseogra eile, mar riail, bain úsáid as éagsúlacht uachtair, lena n-áirítear custard.
Conas cócaire seacláide a chócaireacht?
Comhábhair:
- bainne ábhar saill mheán - 3 cupán;
- uibhe cearc - 4 ríomhaire.
- plúr cruithneachta - 2-3 tbsp. spúnóga;
- cupán siúcra-1;
- púdar cócó - 2-4 tbsp. spúnóga;
- vanilla - 1-2 pinch;
- rum - 1-2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Ní mór plúr cruithneachta a scaoileadh agus a chaolú i méid beag bainne fuar. Déan é a scítháil go cúramach ionas nach mbeidh cnapáin ann agus ansin scagaire.
I mbabhla eile (an chuid is mó go héasca, is beagán-scóp, cruach éadrom nó cruach dhosmálta é) meascán siúcra le púdar cócó, ansin le buíocáin uibhe. Táimid rub le mais aonchineálach. Cuirfimid an plúr a dhíscaoiltear le bainne, le rómán agus le veilín, a mheascadh go cúramach agus tús a dhoirteadh i mbainne te beag, gan stad a chur ar an meascán.
Cuir an sospan leis an meascán ar theas mheán-íseal agus cuir le boil. Laghdaigh an teas ar a laghad agus cócaireacht ar feadh 3-5 nóiméad. Déan an meascán a fhuaimniú go dtí thart ar 30-35 céim C, ansin é a chur le chéile le fuinneoga ubh bhuailte. Tá an t-uachtar réidh, is féidir leat beagán fionnuar a dhéanamh air agus dul ar aghaidh. Beidh an císte le custard seacláide síochánta , ach níl aon leithscéal ort as an uachtar nuair a bhíonn sé ag smeartha le cácaí. Is féidir leat é a chomhlánú le eclairs custard seacláide (cácaí taosráin déanta as custard), is áisiúil é a dhéanamh le steallaire milseogra le bréagán speisialta.
Is féidir leat a dhéanamh gan cócó.
Oideas Custard le seacláide bán
Comhábhair:
- bainne ábhar saill mheán - 400 ml;
- seacláid bán - 150-200 g;
- uachtar tiubh nádúrtha saille déiríochta - thart ar 200 ml;
- siúcra gránnaithe - 200 g;
- plúr cruithneachta - 3 tbsp. spúnóga;
- rum - 2 tbsp. spúnóga;
- vanilla - 1-2 pinch.
Ullmhúchán
Reogaimid an seacláid agus déanfaimid grá é ansin. I sáspan, déan an siúcra agus an plúr cothaithe a mheascadh, cuir 0.5 cupán bainne agus measctar go maith le whisk nó forc, ansin brú trí strainer chun cnapáin a sheachaint. Déanfaimid an bainne atá fágtha a reoite, cuirim rómán agus an bhileog.
Cuir an sospan ar an teas meán-íseal. Teas le stirring leanúnach. Nuair a thosaíonn an mais a thiús, laghdaimid an teas ar a laghad agus teas suas, stirring, ar feadh 3-5 nóiméad eile. Scaoilfimid an seacláid ghrátáilte agus déanaimid é a mheascadh go maith ionas go mbiteann sé.
Cuir an t-uachtar ar an teocht go dtí thart ar theocht an tseomra agus buille an meascthóir ar luas íseal le huachtar uathúil de réir a chéile. Is féidir leat sú torthaí beag úr (1-2 spúnóg bhoird) a chur, mar shampla, gréine dearg nó silíní, agus cuir sú beag aoil (1-2 cnap) nó líomóide (oráiste) leis an uachtar freisin, cuirfidh sé seo blas breise agus toin aramatacha. Go háirithe go maith le cácaí uachtar seacláide bán le cácaí taos faighte, ina gcuirtear púdar cócó leis.
I gcíste amháin, is féidir an uachtar a chothú le huachtair éagsúla a ullmhaítear de réir an chéad oideas agus an dara agus an dara háit (féach thuas) - bíonn sé go leor comhchuí agus an-bhlasta.
In ionad uachtar seacláid custard nó chomh maith leis i gcíste chun sraitheanna éagsúla a shmealladh, is féidir leat uachtar géar seacláide a úsáid. Cócaireacht tá sé i bhfad níos éasca.
Uachtar géar seacláide
Comhábhair:
- saille tiubh uachtar géar - 200 ml;
- Bainne nó uachtar tanaí - thart ar 100 ml;
- siúcra púdraithe - thart ar 100 g;
- púdar cócó - 2-4 tbsp. spúnóga;
- rum (níos dorcha) - 1-2 tbsp. spúnóga;
- vanilla nó cainéal (ach ní le chéile) - 1-2 pinch.
Ullmhúchán
Measc púdar siúcra le púdar cócó, níor chóir go mbeadh cnapanna. Cuirfimid bainne nó uachtar agus teas suas (b'fhearr i ndabhach uisce), ag sileadh i gcónaí, ionas go dtiocfaidh an siúcra a dhíscaoileadh agus nach gcuireann sé ar na fiacla. Fíoraigh go dtí teocht 30-40 céim C, cuir uachtar géar, rum agus vanilla. Cruthaigh go maith.