Goose, baked san oigheann, go háirithe go hiomlán, go héifeachtach a chomhlánaíonn an tábla Fhéile, ach ní mór a ábhar inmheánach a fhreagraíonn go riachtanach leis an dearcadh sollúnta. Cabhróidh ár gcuid oidis d'fhonn an toradh idéalach a bhaint amach nuair a bhíonn gé ag bácáil san oigheann.
Goose, bácáilte san oigheann i scragall le úlla
Comhábhair:
- is é an conablach gé 2.3-2.5 kg;
- úlla - 500-700 g;
- mil - 70 g;
- sauce soy - 50 ml;
- Anlann Worcestersky - 40 ml;
I gcás marinade:
- broth glasraí nó uisce - 1,5-1,7 l;
- siúcra gránnaithe - 125 g;
- salann mór - 60 g;
- sauce soy - 75 ml;
- fínéagar úll - 75 ml;
- ginger triomaithe - 1.5 tbsp. spúnóga;
- réalta bratach - 2 ríomhaire.
- Piobar Szechuan - 1 spúnóg;
- meascán de phiobair - 1 spúnóg;
- cainéal talún - 0,5 cón.
Ullmhúchán
Carcaigh sruthlaigh an gé go maith le huisce fuar, tirim go maith, cuir i doirteal agus é a scaldáil le huisce fiuchphointe. Tá gá leis an nós imeachta "turraing" seo chun an craiceann éan a dhéanamh níos déine agus níos láidre, mar gheall air sin ní bhriseann sé le linn na bácála agus caomhnóidh sé ionracas.
Anois táimid ag tirim an gé arís, gearrthaimid an saill atá le feiceáil, ní mór dúinn an t-eireaball atá suite ar an eireaball a dhíchur, agus cuirfimid é i gcoimeádán leathan oiriúnach. Sa phana, déan na comhábhair uile den mhuirín a mheascadh, cuir é ar an tine, téigh sé le boil, lig dó boil ar feadh cúig nóiméad, agus cuirfidh sé conablach an éan leis an sáile. Anois a chinneadh acmhainn an ghé in áit fhionnuar agus fág ar feadh dhá lá, ag casadh an chonablaigh gach trí nó ceithre uair an chloig. Le linn an ama seo, beidh an gé ar an taobh eile ar an taobh eile, tirim beagán agus mar sin ullmhaigh an craiceann le haghaidh bácála. Gheobhaidh sé seo screamh gleoite bríomhar le hábhar istigh juicy. Ar feadh dhá nó trí uair an chloig roimh chócaireacht cuirimid an gé ar teocht an tseomra, ionas go mbeidh an fheoil beagán beag.
Anois táimid ag tosú ag stuif na n-éan. Mo úll, é a thriomú tirim, gearrtha sé i leath nó i ráithe, bain a bhaint as coirníní agus cora le síolta agus cuir isteach le brómhar an gé. Má tá torthaí úll beag i méid, ansin is féidir leat iad a fhágáil ar fad. Anois is féidir leat an bolg a chur ag gabháil le fiacail fiacla, snáithe a sheachaint nó é a fhágáil oscailte de réir mar is gá.
Leagann muid an gé ar an gcliath, clúdaigh sé ó thuas le scragall tiubh agus cuir an t-oigheann é san oigheann go dtí 220 céim. Sa leibhéal níos ísle chuiramar an uileán le huisce. Coinnímid an t-éan ag an teocht seo ar feadh cúig nóiméad déag, agus ansin an teas a laghdú go 180 céim agus ullmhóidh sé uair eile. Ansin, bain an scragall, déan é a chlúdach le sciatháin, clúdaigh sé an gé le meascán de mil, Wormstersky agus soy sauce, an teocht a laghdú go 170 céim agus ullmhú le haghaidh daichead nóiméad eile, ag smearing go tréimhsiúil an chuid eile den anlann agus ag scaipeadh uisce saille ón tráidire bácála.
Agus tú ag glacadh leis an oideas seo, is féidir leat cócaireacht a dhéanamh sa ghéine líonta óstáilte le oráistí, agus úlla a chur in ionad iad.
Conas gé a bhácáil le píosaí san oigheann sa sleeve?
Comhábhair:
- is é an conablach gé 2.3-2.5 kg;
- uibheacha - 2 phíosa;
- prúnaí - 70 g;
- ola olóige - 50 ml;
- maonáis - 130 g;
- spíosraí d'éanlaithe - 10 g;
- mustaird - 25 g;
- piobar dubh - 5 g;
- salann mór - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ullmhaigh an conablach gé i gceart, gearrtha i gcodanna, doirt uisce saillte agus fág don oíche. Ansin, cuirimid an t-éan as an uisce, tirim é agus déanfaimid an t-éan. Chun a chuid
Ansin aistrímid na slisní feola isteach sa chasann chomh maith leis an marsin, seala agus cuirimid é ar thráidire bácála nó i bumpóg gé. Chun an gé a ullmhú san oigheann, is gá dhá uair go leith an chloig a dhéanamh le slices, agus ba cheart go mbeadh an córas teocht ag 180 céim. Fiche nóiméad roimh an bpróiseas cócaireachta a chríochnú, gearrthaigh an sleamhnán agus lig an miasán.