Beidh rolla muiceola, cócaráilte san oigheann ó aon chonablaigh muiceoil áisiúil, cibé acu a bheith ina chrann, podcherevina nó shank , maisiú den scoth ar an tábla Fhéile nó déanfaidh sé éagsúlacht sa dinnéar laethúil. Is féidir cócaireacht a bheith mar aon le haon líonadh, agus díreach le spíosraí.
Rósta loin rósta muiceoil, bácáilte san oigheann i scragall
Comhábhair:
- bolg muiceoil (taobh) - 1-1,5 kg;
- gairleog - 1 cheann;
- ola glasraí - 50-85 ml;
- sauce soy - 50-75 ml;
- Anlann Worcestersky - 5 titeann;
- luibheanna spicy agus spíosraí - le blas;
- meascán de phiobair talún - le blas;
- Tá salann fíneáil - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Chun meatloaf a ullmhú ó muiceoil, roghnaíonn muid sa chuid sin an chuid sin den chonablaigh, ar a dtugtar difríocht i réigiúin éagsúla, ach is minic a bhíonn an taobh nó an peritoneum. Sruthlaigh an fheoil faoi uisce fuar agus é a thriomú go cúramach le tuáille páipéar nó naipcíní agus, más gá, má tá an píosa tiubh, gearrtha agus oscailte le "leabhar".
Anois ullmhaigh an meascán chun an rolla a bhealadh. Chun seo a dhéanamh, meascán ola glasraí, soy Soy agus Worcester i mbabhla nó cuir le salann, meascán de phiobar talún agus go hiomlán aon spíosraí, agus luibheanna spicy le do bhlas. Is féidir leat, más mian leat, adzhika beag a chur leis freisin. Cuireann an mais a fuarthas an ciseal feola ón taobh istigh, agus nuair a bhíonn sé casta ón taobh amuigh. Bímid ag nascadh an rolla le snáithín nó sreangán láidir caipín, cuir isteach é i dhá shraith scragall, cuir é ar thráidire bácála agus déan dhá phóca nó trí phíosaí ar an mbarr le fiacail chun an gaile a fhágáil. Cócaimid báaf muiceoil in oigheann a théitear suas le 185 céim ar feadh uair an chloig go leith. Fágfaimid san oigheann sula ndéanann sé fuaraithe agus é a aistriú ar feadh cúpla uair an chloig chuig an cuisneoir. Ach amháin tar éis dúinn an snáithe a bhaint, gearrtha i gcodanna agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Is féidir leat an rolla céanna a dhéanamh le meascán de thorthaí triomaithe nó muisiriúin le oinniúin, inar féidir leat cnónna, cáis agus comhábhair eile a chur leis. Gach uair beidh an toradh an-bhlasta agus uathúil.
Cóisín do roulade muiceoil ó bagún, bácáilte san oigheann sa sleeve
Comhábhair:
- subclavine muiceoil - 1-1.5 kg;
- gairleog - 1 cheann;
- paprika - 1 tbsp. spúnóg;
- talamh coriander - 1 spúnóg;
- cairéid - 1 píosa;
- meascán de phiobair talún - le blas;
- Tá salann fíneáil - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Déantar subclaván muiceola a nite, a thriomú agus a ghearradh ar an gcuid sin den chraiceann, agus nuair a fhaightear fillte laistigh, ní gá dúinn ann. Rinneamar an fheoil ón taobh istigh le salann, meascán de phiobair, paprika, coriander agus gairleog brúite. Chomh maith leis sin leagtar amach timpeall imlíne na cairéid slisnithe le tuí agus déanann siad rolla. Ceanglaíonn sé le snáithe nó sreang láidir é, cuir sé i muinín é chun bácála, é a cheangal leis an dá thaobh, déan roinnt poncanna ar an mbarr agus é a ullmhú in oigheann téite suas le 180 céim ar feadh uair an chloig go leith. Réidh le rolla go hiomlán a chill, áit sa chuisneoir ar feadh dhá nó trí uair an chloig. Ansin gearrtha an sreangán, gearrtha i bpíosaí agus é a sheirbheáil ar an tábla.