Ar a dtugtar gach íogair - tagann kozinaki , ar féidir iad a cheannach i bhfoirm réidh i siopaí grósaera, ó thraidisiúin cócaireachta Seoirseach. Tá coitianta ag Kozinaki san Airméin agus i go leor tíortha eile. Sa Chugais, ullmhaíonn kozinaki go traidisiúnta le haghaidh tábla na Bliana Nua, ach ní hamháin. De ghnáth, úsáidtear dhá phríomhchomhpháirteanna chun kozinaks a ullmhú: kernels gallchnó mionghearrtha agus mil nádúrtha, tá tóir ar kosinaki bunaithe ar shíolta lus na gréine íonaithe chomh maith.
Agus an delicacy seo á n-ullmhú agat, is féidir leat cnónna coill, kernels almond agus síolta sesame a úsáid. Go ginearálta, bíonn an próiseas seo ag baint úsáide as cócaireacht kozinaks: déantar cnónna mionghearrtha agus / nó síolta a dhoirteadh le mil leáite (nó siúcra), measctha, agus ansin déantar an mais tosaigh seo a bhrú agus a bhrú i brícíní.
Conas cnónna cnónna delicious a dhéanamh ó gallchnónna?
Comhábhair:
- kernels gallchnó;
- mil bláthanna nádúrtha;
- siúcra púdraithe.
Ullmhúchán
Gearrtar cnáithíní na gallchnónna le scian (nó brúitear le cabhair ó chéile) agus iad a chailciú go héadrom i bianna friochta tirim. Ní dhéanfar mil a ghoileadh (mar chomhairle éigin), mar gheall ar a théitear os cionn 70 céim C, tá substaintí díobhálacha ráthaithe ann. Agus má tá sé gan sreabhadh, agus tiubh, cad ba cheart dom a dhéanamh? Tá bealach amach: leáimid mil i mbabhach uisce.
Measc na cnónna mionghearrtha le mil i cibé cion le mais tiubh a fháil. Más rud é sin, déan dlús na siúcra púdraithe a choigeartú.
Cuirtear com an mais gallchnó-meala ar bhord fliuch (is féidir leat bord tirim a chur le páipéar páim, scragall oilte nó fliuch) agus é a chur le dinge fliuch nó le sluasaid (is féidir leat do lámha a úsáid freisin). Is é 0.7-1.0 cm an tiús is fearr is féidir an ciseal a fhuarú. Fuaireamar an ciseal ar a mhéid is go n-éireoidh an mais le chéile arís i bpíosa soladach. An laghdaíonn sé le scian, is é sin, gearrthaimid an ciseal i bpíosaí dronuilleogacha. Cuirimid an bord leis an kozinaki neamhlóthaithe fós sa fuar agus táimid ag fanacht go láidir le soladach. Freastal le tae nó caife .
Is féidir leat an t-oideas seo a mhodhnú go héasca agus cócaireacht a dhéanamh ar kozinaki, ag baint úsáide as na príomhtháirgí seo a leanas: aon cnónna mionghearrtha, sclátaí coirce steamáilte, síolta paipéine agus síolta sesame, píosaí beaga de thorthaí triomaithe. Is féidir leat roinnt spíosraí a chur leis, mar shampla, saffron, cardamom, grátáilte tirim
Iad siúd atá ailléirgeach le mil bláthanna nádúrtha, is féidir leat comhairle a chur in ionad mil le síoróip siúcra an-tiubh (níor chóir go mbeadh níos mó ná 1/4 den uisce i sioróip den sórt sin). Is féidir mais siúcra a ullmhú i brat friochta, téamh an siúcra agus uisce a chur leis sula leagann sé leá. Is féidir cnónna mionghearrtha (agus an chuid eile) a chlúdach go díreach i brat friochta, a mheascadh go tapa, a bheith ina sraith agus gearrtha i bpíosaí.