Uibheacha - ceann de na foinsí is ársa atá ag próitéin atá ar fáil go héasca, ní hamháin do dhaoine, ach freisin do na sinsear i bhfad i gcéin. Tá gach cineál uibheacha oiriúnach do bhia don duine. Chomh maith le sicín, úsáideann na náisiúin éagsúla san ealaín náisiúnta uibheacha:
- caol;
- ostrich;
- gé;
- lacha;
- colún;
- uibheacha reiptílí.
Is é an scaipeadh leathan uibheacha cearc ar fud an domhain ná meascán de dhá fhachtóir - éascaíocht a tháirgeadh (tar éis an tsaoil, is féidir le sicíní a bheith ag obair go laethúil, ar feadh beagnach bliain) agus a n-ardcháil agus a gcuid cáilíochtaí cothaitheacha.
Luach cothaitheach uibheacha cearc
Tá líon mór de phróitéin ainmhithe ard-ghrád - luach mór cothaithe na n-uibheacha i gcoitinne, agus sicíní go háirithe, mar gheall ar Tá próitéin den sórt sin ina bhfuil na aimínaigéid go léir is gá do dhuine, is é 12.5 gram uibheacha cearc i 100 g. Sa bhreis ar phróitéiní, tá 12 g de saillte agus 0.5 g de charbaihiodráití in uibheacha an chearc freisin.
Ina theannta sin, soláthraíonn vitimíní agus mianraí atá ann iontu luach cothaithe speisialta uibheacha cearc. Tar éis an tsaoil, tá vitimíní tábhachtacha intuaslagtha saill sa táirge seo mar:
- vitimín A - in uachtar amháin tá beagnach leath de ghnáth-laethúil an tsubstaint thábhachtach seo is gá le haghaidh géarchéime, chomh maith le gnáthfhorbairt in óige (ar chúis mhaith é a dtugtar vitimín fáis ar a dtugtar);
- vitimín E - frithocsaídeach nádúrtha, cosc a chur ar aosú, cé nach bhfuil sé i bhfad san uibhe - ach 5% den riachtanas laethúil.
Is vitimíní intuaslagtha in uisce iad a lán ionadaíocht níos fairsinge i uibheacha cearc:
- vitimíní de ghrúpa B - beagnach i struchtúr iomlán, tá vitimín B2 nó ribaflaivin, atá freagrach as sláinte agus áilleacht craiceann a leithdháileadh go háirithe - tá thart ar 30% ó uibheacha na gcearc ó riachtanas laethúil;
- go leor san ubh agus ar shubstaint mhaith vitimín cosúil le colín, a chuireann cumais mheabhrach agus cuimhne ar fáil, in uibhe amháin tá ráta laethúil laethúil ann;
- Bhí an tsubstaint seo, a bhí freagrach as sláinte agus áilleacht na gruaige, ar an gcéad uair san ubh agus sa biotin, as an buíocán ó ubh cearc.
Ina theannta sin, tá mórán de lecithin ann, atá riachtanach do shláinte an ae agus na soithigh fola, agus tá comhdhéanamh mianraí saibhir an táirge seo, in éineacht leis an éascaíocht a chomhshamhlú, ina n-uibheacha ina chomhpháirt fíor-riachtanach de chothú folláin shláintiúil agus simplí. Tá sé seo fíor go háirithe le haghaidh ubh bruite, agus braitheann an luach cothaitheach ar an am a ullmhaítear é: an chuid is mó úsáideach maidir le díleá próitéine, agus sábháilteacht na substaintí atá gníomhach go bitheolaíoch ná uibheacha bogtha - coimeádann siad an chuid is mó de na comhdhúile úsáideach.
Luach cothaitheach uibheacha caorach
Aithnítear airíonna cneasaithe uibheacha caorach i go leor tíortha. Go háirithe, sa tSeapáin úsáideadh iad mar chuid de aiste bia athshlánúcháin do leanaí a d'éirigh le stailceanna núicléacha. Go ginearálta, moltar an táirge seo maidir le cothaithe leanaí agus aiste bia , agus in ainneoin go bhfuil níos lú próitéin ag uibheacha na cuile ná i gcearc, is é an luach cothaitheach atá ag an ubh caorach i gcoitinne níos airde ná a chomhghleacaithe eile. Tá go leor níos mó vitimíní A, B1 agus B2 iontu, chomh maith le potaisiam maignéisiam agus fosfar ná i gcearc. Ina theannta sin, tá siad i bhfad níos lú seans go mbeidh siad freagrach as imoibrithe ailléirgeacha.