Is é Pesto ar cheann de na anlainn is cáiliúla in ealaín na hIodáile. Faoi láthair, tá sé coitianta i go leor tíortha Eorpacha agus sna Stáit Aontaithe. Tá anlann Pesto maith chun aon pasta, feoil, éisc nó miasa bia mara a sheirbheáil, agus is féidir é a chur leis na anraithí, le béilí cumaisc eile agus go simplí ar an arán.
Tá tuairim ann gur bunaíodh traidisiúin ullmhú anlann Pesto i Liguria (Tuaisceart na hIodáile) ó am an Impireacht Rómhánach, ach déantar an chéad trácht scríofa ar an anlann seo ar ais go dtí 1865.
Cad é atá i gceist le Pesto? Anseo tá roghanna ann.
Is iad príomhghnéithe anlann Pesto Iodáilis clasaiceach basil úr, cáis parmesan agus ola olóige. Uaireanta, úsáidtear áiseanna Pesto, cnónna péine, cáis pecorino, síolta péine, gairleog agus roinnt comhábhair eile a ullmhú. De ghnáth is díol anlann saoil Pesto i prócaí gloine beaga.
Aithnítear oideas do sauce Pesto freisin, le trátaí triomaithe a chur leis, rud a thugann dath dearg dó. I leagan na hOstaire, cuirtear síolta Pumpkin leis an anlann Pesto, sa leagan Gearmánach - gairleog fiáin.
Inis duit conas an sauce Pesto a dhéanamh duit féin.
Is éard atá i ullmhú clasaiceach anlann Pesto ná úsáid moirtéal marmair, ar ndóigh, is fearr é a chócaireacht dúinn mura bhfuil muid i Hurry, agus tá dea-chloch nó moirtéal poircealláin ag an bhfeirm. I rogha eile simplithe, is féidir linn feistí cistine nua-aimseartha éagsúla (cumascóirí, próiseálaithe cistine, etc.) a úsáid.
Oideas clasaiceach chun anlann Pesto glas a chócaireacht
Comhábhair:
- ola olóige maighdean breise - thart ar 100 ml;
- Cáis Parmesan grátáilte - 3-4 st. spúnóga;
- basil úr - 60 g;
- gairleog - 2 clóibh.
Comhpháirteanna Roghnacha:
- cnónna péine nó síolta péine - 1-2 st. spúnóga;
- cáis pecorino grátáilte - 1-2 tbsp. spúnóga;
- sú líomóide - 1 cnap.
Ullmhúchán
Cáis (nó cáiseanna) trí ar ghrágair fíneáil. Tá síolta basil, gairleog agus péine (nó cnónna péine) ag baint úsáide as moirtéal nó úsáid a bhaint as aon ghléasra cistine níos nua-aimseartha atá áisiúil duit. Measc an cáis leis an gcuid eile de na comhábhair brúite agus ola olóige. Séasúr le sú líomóide. Tá anlann glas Pesto sa leagan seo go háirithe go maith le pasta, lasagna, iasc agus bia mara, agus tá sé den scoth freisin chun anraith minestrone, risotto agus caprese (sneaiceanna traidisiúnta Iodáilis le mozzarella agus trátaí) a dhéanamh.