Sa lá atá inniu ann, nuair a tháinig an-tóir ar ealaín Mheicsiceo i dtíortha Eorpacha agus ní hamháin i go leor bialanna, cuirtear miasa ar nós enchilados, fajitas, burritos, tortillas, salainn pesto, Tabasco, móilíní agus salsa. Go háirithe tóir ar na tortillas, a sheirbheáil beagnach aon miasa feola agus glasraí, tá siad fillte i sailéid. Tá duine éigin den tuairim gur gnáthchácaí iad tortillas, cosúil le haon pita, deoch nó focaccia. Ach ní hé seo amhlaidh: ullmhaítear na tortillas go difriúil ná na daoine eile go léir. Ba chóir go dtosaíonn an t-ullmhúchán leis an rogha plúr. Maidir le tortillas íogair, ní úsáidtear plúr cruithneachta ar ardchaighdeán ach amháin, agus plúr arbhar mínithe ar talamh, a bhfuil lobhadh dearg nó geal-oráiste buí.
Conas tortillas a chócaireacht?
Go deimhin, níl aon rud casta sa phróiseas, ullmhaítear an tortilla sa bhaile go tapa agus go héasca. Ar dtús, leathnaigh gloine de phlúr cruithneachta, agus an méid céanna arbhar ar leithligh. Measc cruithneacht agus plúr arbhar, cuir 1 teaspoon gan sleamhnán salainn agus pinch soda nó púdar bácála. Athraigh an meascán arís, comhlánaigh sé le sleamhnán, déan groove, cuir gloine uisce le teocht an tseomra agus cuir an taos ar an taos. Nuair a bheidh an plúr go léir "grab", cuir 2 tbsp. spúnóg im - glasraí nó uachtar - chun blas a dhéanamh - agus leanúint ar aghaidh ag kneading go dtí go dtosaíonn an taos as an láimh. Lig dó faoi chuid naipcín leath uair an chloig. Déan an taos a roinnt i slices 10-12, gach rolla isteach i gcíste tanaí agus Fry ar an dá thaobh i mban friochta te.
Tortillas ó arbhar
Is ionad iontach é an tortilla Corn le haghaidh aráin, go háirithe mar is féidir leat a chomhdhéanamh agus a ábhar calórach a rialáil. Chun cócaireacht a dhéanamh ar tortillas arbhar, srutháin 3 cupán de phlúr coirceoil, cuir pinch mór salainn agus cuaspúnóg de phúdar bácála nó leath-spoonful de Soda. Measc gach rud go maith. Chun taos a dhéanamh le haghaidh tortillas, is féidir leat bainne, meithleach, kefir, uisce a úsáid - gheobhaidh tú taos de bhoga éagsúla agus beidh caifeanna éagsúla ag na cácaí. Ní mór do leachtanna gloine a ghlacadh, níor chóir go mbeadh sé fuar. Bíonn ola, arís, ag baint le blas agus ábhar calóide an mhias. Is féidir leat im a úsáid, ola nó lus na gréine "solas" gan athchóiriú, gan bholadh. Tógann olaí 5 tbsp. spúnóga. Déan an leaisteacha a mhaolú, gan cloí le dromchla an taos, a roinnt ina codanna. Roll a dhéanamh ar liathróidí, clúdaigh siad le tuáille glan agus fág ar feadh thart ar 40 nóiméad. Rollaigh an taos i mbolláin tanaí. Ar phain friochta tirim te, grill na tortillas ar an dá thaobh go dtí go bhfeictear na limistéir uainí.
Cuir cáis leis
Más mian leat tortilla íogair a fháil le blas neamhghnách agus struchtúr taitneamhach, gabh 1 gloine cruithneachta, plúr coirce agus seagal. Comhcheangail an plúr agus cuir sí cúpla uair. Cuir salann, púdar bácála, ½ tsp chili piobar, pinch de piobar cayenne, tuirlingthe beag nó curaí, luibheanna tirim mionghearrtha. Doirt gloine uisce te agus cuir gloine cáis chrua grátáilte ar grater mór. Má tá an cáise saillte, ná cuir salainn. Tá níos lú olaí san oideas seo - 2 tbsp. spúnóga glasraí gan bholadh. Beidh an taos ag éirí go géar. Nuair a bhíonn sé, cuir na cácaí amach agus cuir na fianna isteach i bianna friochta tirim. Beidh tortillas géar, le blas saibhir cáis.
Tortillas prátaí
Mias an-bhlasta - tortilla le prátaí. Tógfaidh sé 1 oinniún mór, 5 tiúbair prátaí, 6 uibheacha mór cearc, bainne nó uachtar géar - ½ cupán, an oiread