Ní féidir go n-iarrfar ealaín na hUngáire exquisite. Tháinig an chuid is mó dá n-oidis cáiliúla ó na daoine, ach ní bhainfidh sé seo le miasa bruite saibhreas blas agus éagsúlacht.
Is é ceann amháin den sórt sin ná Ungárach goulash nó anraith aoire. Meastar gurb é an chéad mhias é, ach mar gheall ar a chomhdhéanamh tiubh, saibhir le blas agus blas ar aibhir, bíonn sé cosúil le stew , cé nach bhfuil na glasraí bruite agus fanann siad san anraith i bpíosaí móra.
Tá goulash Ungáiris ullmhaithe ó chineálacha éagsúla feola, i mairteola clasaiceach, le prátaí, piobair milis, trátaí, dumplings ó thaos agus spíosraí a chur leis.
Conas goulash Ungáiris clasaiceach ó mhairteoil a chócaireacht?
Comhábhair:
- laíon na mairteola - 650 g;
- oinniúin mhóra - 2 ríomhaire.
- Bagún Ungáiris - 65 g;
- piobar bulgáire bulgáire - 2 ríomhaire.
- tiúbair prátaí - 750 g;
- trátaí úr - 1 ríomhaire.
- uisce íonaithe - 550 ml;
- dearg púdraithe paprika - 5 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- plúr - 50 g;
- uibhe cearc - 0,5 ríomhairí pearsanta.
- síolta caorach - 12 g;
- piobar te - 0,5 pods;
- salann - le blas;
- Greens peirsil úr - ar bhia agus ar bhia.
Ullmhúchán
Gearrtar an lard Ungárach (lobhadh, cuimilte le paprika dearg) i ciúbanna beaga agus téitear é i bladán nó i bpanna le bun tiubh. Bain an friochadh, cuir leath-fáinní oinniúin agus Fry go dtí órga. Cuir na slices cearnacha beaga mairteacha gearrtha agus cuir Fry. Doirt an paprika talún agus doirt in uisce. Téann muid le boil agus cuirimid amach ar feadh fiche nóiméad.
Cé go bhfuil an fheoil bruite, glanfaimid agus gearrthaimid le ciúbanna tiúbair prátaí, bulgáire sa Bhulgáiris agus piobar te, scafaimid síolta, agus ullmhaímid dumplings, sceallóga mar a thugtar orthu. Ar an ábhar seo, cuir leath an uibhe ar an plúr agus, ag úsáid forc, glúine an taos géar. Ag pionadh beagán de, cruthaímid mhéara beaga (sceallóga beaga) agus cuirfimid iad ar phláta nó ar bhord le plúr.
Caithimid prátaí agus piobar milis le feoil, séasúr le salann. Nuair a bhíonn na glasraí beagnach réidh, cuir an trátaí beagán mionghearrtha, roimhe seo scafa agus cuir na sceallóga isteach. Brú le boil, doirteann cumín agus gairleog mionghearrtha, boil le haghaidh nóiméad amháin agus bain úsáid as an teas.
Ligeann Goulash Réidh dúinn brew ar feadh deich nóiméad, agus seolfaidh sé greens úr, séasúrach, más mian leat.
Oideas don ghuais Ungáiris ó muiceoil
Comhábhair:
- laíon muiceoil - 550 g;
- oinniún - 3 ríomhaire.
- ola glasraí - 75 ml;
- piobar bulgáire bulgáire - 2 ríomhaire.
- tiúbair prátaí - 850 g;
- trátaí úr - 2 ríomhaire.
- uisce íonaithe - 550-750 ml;
- dearg púdraithe paprika - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 3-4 clóibh;
- síolta caorach - 12 g;
- Piobar te (más inmhianaithe) - 0.5 pods;
- salann - le blas;
- Greens úr - ar bhia agus ar bhia.
Ullmhúchán
I bpanna sauténa, bianna friochta nó kazanok, an ola glasraí a dhoirteadh agus cuir an oinniún leath-chiorcail brúite san fhionna go dtí go donn. Cuirimid slisníní muiceola ar fáil i slisníní agus freastalaíonn siad iad freisin. Doirtimid dhá chéad millilítear uisce íonaithe, salann, clúdaíonn sé le clúdach agus cuirfimid suanbhruith ar feadh tríocha nóiméad.
Idir an dá linn, glanfaimid agus gearrthaimid i gciúbanna móra prátaí agus piobair clog, ciorcail cairéid, agus scafa
Ag deireadh an ama, caitheann muid cairéid agus prátaí leis an bhfeoil, a scaiptear paprika talún agus cumin, uisce a dhoirteadh ionas go gclúdaíonn sé go hiomlán na glasraí agus cócaireacht faoin gclár go dtí go mbeidh na prátaí leath réidh. Ansin cuir na trátaí grátáilte, an bulgáire sa Bhulgáiris agus an piobar te, cuir salainn i gcónaí le blas agus cócaireacht ar feadh deich nóiméad. Ag deireadh na cócaireachta caith an gairleog mionghearrtha agus, más gá, greens úr. Ligeamar brew goulash na hUngáire ar feadh deich nóiméad, agus déanaimid freastal air ar an mbord.