Is ionadaí geal é ealaíne na hIodáile Marinara sauce. Úsáidtear é mar bhunús chun go leor eile a dhéanamh, agus déanann siad pasta, pizza agus bianna náisiúnta eile a fhorlíonadh freisin.
An anlann a ullmhú ó úr nó stánaithe ina sú féin de thrátaí le gairleog agus luibheanna Iodáilis. Ansin, inseoimid duit conas marinara a dhéanamh ó thrátaí úra de réir an t-oideas clasaiceach, agus tabharfaimid éagsúlacht ullmhúcháin anlann don gheimhreadh ó thrátaí bácáilte.
Anlann Marinara - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- trátaí aibí - 1.5 kg;
- fíon dearg tirim - 70 ml;
- fiacla gairleog - 3-4 ríomhaire.
- líomóid - 0,5 píosa;
- siúcra gránnaithe - 20 g;
- ola olóige arna scagadh - 35 ml;
- salann mór;
- talamh piobar dearg agus dubh;
- peirsil, coriander, dill (greens);
- Luibheanna Iodáilis (úr nó triomaithe).
Ullmhúchán
Le leagan clasaiceach den anlann marinara a ullmhú, ní roghnaíonn muid ach trátaí níos aibí. Caithfidh siad a bheith tumtha ar feadh cúpla soicind i bhfiuchphointe uisce, agus ina dhiaidh sin táimid ag líonadh uisce iarann orthu agus iad a ghlanadh ó na craicne. Poncaimid trátaí le cumascóir go dtí go bhfaightear puree trátaí. Déantar fiacailí gairleacha a ghlanadh, a ghlúine go héadrom le scian agus a bhonn i brat friochta nó i sospan in ola olóige go dtí go bog. Ansin cuir an greama trátaí ullmhaithe leis an gcoimeádán, agus tar éis na boil, cuirimid luibheanna Iodáilis isteach. Ní mór go mbeadh basil agus oregano iontu agus, más gá, Rosemary. Is féidir luibheanna a thógáil araon úr agus triomaithe. Cuirimid peirsil freisin, cilantro agus dill, más mian leat agus le blas a chur air. Ba chóir gach luibh úr a ghearradh chomh beag agus is féidir le scian nó brúite i cumascóir.
Tugann muid fíon dearg thirim isteach sa anlann, cuir siúcra, piobar talún dearg agus dubh agus é a fhiuchadh go dtí go bhfuarthas uigeacht uachtar géar. Ag deireadh an fhada, an sú líomóid a dhoirteadh agus an marinara a dhoirteadh.
Anlann trátaí na hIodáile marinara - oideas do chócaireacht an gheimhridh
Comhábhair:
- trátaí níos aibí - 2.5 kg;
- fíon dearg tirim - 80 ml;
- fiacla gairleog mór - 8 ríomhaire.
- brainsí thyme - 5 ríomhaire.
- bolgán oinniún - 80 g;
- ola olóige scagtha - 80 ml;
- salann farraige - 15 g;
- siúcra gránnaithe - 25 g;
- piobar talamh dubh - 5 g;
- duilleoga mionghearrtha basil - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Salann Marinara sa chás seo, ullmhaímid don gheimhreadh ó thrátaí bácáilte. Chun seo a dhéanamh, sruthlaigh an trátaí faoi uisce reatha, agus ansin cuir isteach uisce fiuchphointe ar feadh cúpla soicind. Tar éis sin, glacann muid na trátaí as an uisce te agus cuirimid níos ísle é ar feadh tamaill ghearr san fhuar fuar. Anois is féidir na trátaí a scaoileadh go héasca ó na craicne, gearrtha i slisníní agus cuirfear iad ar thráidire bácáil. Ansin scaipeann muid na fiacla móra gairleacha scafailte agus slisnithe, gearrtha an oinniún scaoilte roimhe seo, cuir ola olóige, fíon, basil go mionghearrtha agus craiceann thyme. Meascann muid na comhpháirteanna le chéile agus tá meánleibhéal an oigheann ag téite go 220 céim. Tar éis uair an chloig, aistrítear na comhábhair bácáilte den anlann isteach i gcoimeádán áisiúil, fionnuar beagán é agus cuireann muid cumascóir air. Tar éis sin, déanfaimid an mais a chosc trí criathar, ag scaradh na gclocha agus na neamhíonachtaí crua, déanaimid é a bhlaistiú le salann agus siúcra, cuir piobar, measc agus teas ar an pláta go dtí go mbeidh na criostail uile díscaoilte. Ansin, aistrímid an anlann marinara os cionn prócaí leath-lítear, clúdaigh siad le clúdaigh agus leagtar iad chun iad a steiriliú in uisce fiuchta ar feadh fiche nóiméad. Tá sé fós ach caipín a chaipín agus an stoc a chur le stóráil chuig bhileoga eile.
Más mian leat, seachas steiriliú, is féidir leat anlann a dhíscaoileadh thar na gcoimeádáin agus é a reoite sa reoiteoir.