Tá na rollaí cabáiste ar cheann de na miasa a chruthaíonn atmaisféar compord sa bhaile agus teas te. Dóibh siúd nach bhfuil eolach go fóill leis an teicneolaíocht chun an táirge cócaireachta seo a chruthú thar a bheith blasta, cuirfimid in iúl duit conas cabáiste líonta traidisiúnta a ullmhú le feoil mhionaithe agus rís. Ag bunús na n-oidis atá beartaithe agus a n-oiriúnuithe féin a dhéanamh iontu, is féidir leat teacht ar mhodh aonair an mhias lena rún féin.
Conas rollaí cabáiste cabáiste a chócaireacht le feoil mhionaithe agus rís?
Comhábhair:
- ceann mór cabáiste - 1 ríomhaire.
- mionfheoil - 1.2 kg;
- rís bruite - 250 g;
- oinniún - 240 g;
- cairéid - 150-200 g;
- trátaí ina sú féin - 450 g;
- salann - le blas;
- piobar dubh - le blas;
- duilleoga an laurel - 2 ríomhaire.
- cumhra piobar i piseanna - 3-5 ríomhaire.
- spíosraí - le blas;
- ola glasraí scagtha;
- uachtar géar.
Ullmhúchán:
Is é an chéim is tábhachtaí maidir le hullmhú na duilleoga cabáiste ná duilleoga cabáiste a ullmhú. Anseo braitheann sé ar fad ar an gcineál cabáiste aibí a úsáideann tú. Má tá an cabáiste óg, déantar ach forc le cob réamh-shnoite a ísliú san uisce bruite agus coinnítear go dtí go dtosaíonn na duilleoga uachtaracha ar leithligh óna chéile. Má tá cabáiste ailse ort, ansin é a fhiuchadh sa teas is lú ar feadh cúpla nóiméad agus seiceáil bog agus inláimhsithe na duilleoga agus mura bhfuil sé leor, ansin cócaigh níos mó.
Tar éis an cabáiste a dhíscaoileadh ar na duilleoga, gearrannfaimid an chuid éadrom dian ón dara ceann agus más gá é, déanfaimid é a shocrú leis an láimhseáil scian.
Le haghaidh an líonadh, meileann feoil le mincer feola, bainne beagnach ar an rís réidh, cuir an dá bhonn le chéile, cuir leathán oinniún, salann agus piobar mionghearrtha agus cuirfidh sé go maith é.
I gcás gach duille cabáiste déanfaimid timpeall iomlán spúnóg bhoird a líonadh, clúdaíonn muid clúdaigh agus cuirfimid iad i gcosc nó i mban le bun tiubh.
Is é an anlann a bheidh i dteagmháil deiridh an mhias, a líonfaimid ár rollaí cabáiste le haghaidh cosc breise. Chun seo a dhéanamh, oinniúin mionghearrtha agus uibheacha cairéid grátáilte go dtí go bog i bpron friochta le hola glasraí, cuir trátaí talún ina sú féin leis an leacht agus cuir uisce beag ar ais. Déanaimid a lán salainn chun blas a chur le salann, piobar dubh agus spíosraí ar do rogha agus do bhlas, caithfimid duilleoga laurel, piseanna de phiobar milis, a fhéachann agus a dhoirteadh ar rollaí cabáiste.
Cuirfimid an coimeádán leis an mhias ar an tine, cuir sé go boil é, laghdóidh sé déine an teasa agus déanfaidh sé bogadh na duilleoga cabáiste a ullmhú. Ag brath ar aibíocht an chaba, is féidir an t-am cócaireachta a athrú ó fiche nóiméad go uair an chloig.
Lig cabáiste cabáiste cabáiste le feoil mhionaithe agus rís in iúl dúinn brew a dhéanamh agus is féidir liom freastal ar uachtar géar úr.
Rollaí cabáiste a ullmhú le sicín agus rís
Comhábhair:
- ceann mór cabáiste - 1 ríomhaire.
- feoil sicín (laíon) - 1.2 kg;
- rís bruite - 250 g;
- oinniún - 200 g;
- cairéid - 150 g;
- greamaigh trátaí - 90 g;
- uachtar géar - 90 g;
- uisce scagtha;
- salann - le blas;
- piobar dubh - le blas;
- duilleoga bá - 2-3 ríomhaire.
- piseanna de phiobar milis - 3-5 ríomhaire.
- spíosraí - le blas;
- ola glasraí - 100 ml.
Ullmhúchán
Ullmhaigh duilleoga cabáiste i gceart, ag baint úsáide as na moltaí ón t-oideas roimhe seo, agus líonfaimid an líonadh.
Sa chás seo, déanfaimid feoil mhiochtaithe le feoil agus rís ó laíon sicín. Is fearr é más feoil ó na cosa agus na cromáin é, sa chás seo beidh an mhias níos fearr. Mura bhfuil filet chíche cearc agat, ansin molaimid cur le beagán ar an líonadh. Mar atá sa leagan roimhe seo, meileann an bonn feola le grinder feola nó cumascóir, boil rís, leathmhín na n-oinniúin go mín agus na comhábhair ullmhaithe go léir a mheascadh i gcoimeádán oiriúnach. Séasúimid an mais le piobar dubh salann agus talamh, meascán, cuir an meascán mar thoradh air sin le cabáiste
Ansin, bréag gach táirge in ola glasraí ar an dá thaobh, cuir é an saspan, an caladán nó an t-aonán ballaí tiubha agus ullmhaigh an anlann chun é a dhoirteadh. Chun seo a dhéanamh, lig dúinn an oinniúin atá fágtha agus na cairéid grátáilte ar ola scagtha, cuir an greama trátaí, an uachtar géar agus an uisce a dhoirteadh. Tabharfaimid an mais chun blas a chur le salann agus spíosraí, caithfidh na piseanna fraochán piobar agus duilleoga laurel, téigh sé le boil agus é a dhoirteadh isteach i mbabhla rollaí cabáiste.
Rollaí cabáiste stew ó láthair na fiuchphointe ar feadh tríocha nóiméad nó go dtí an bogáiste atá ag teastáil ó cabáiste agus a sheirbheáil le huachtar géar.