Ar laethanta te is maith cócaireacht a dhéanamh ar anraith fuar, mar shampla, anraith biataiséad. Is mhias traidisiúnta ealaín na Rúise é Svekovnik ón gcatagóir borsch, is eol do naraithí den chineál céanna sna traidisiúin cócaireachta náisiúnta i dtíortha an Oirthir agus sa Bhailt.
Ar dtús, ní raibh comhábhair feola san áireamh i gcomhdhéanamh an bhiatais, faoi láthair tá roghanna le feola. Tá go leor oidis ann maidir le hullmhú na súpaí fuála biatas, mar go bhfuil cócaireacht ina ealaín beo agus ag gluaiseacht.
Tugann oidis clasaiceach de bhiatas fuar le hullmhú an-simplí bunaithe ar bhratáin kefir agus / nó glasraí (agus / nó luibhe) (biatais, siorcán, géaróg, srl.) Le bainne a chur leis. I mbiatais, ar ndóigh, cuir sceitíní (uaireanta marinated) agus glasraí úra (oinniúin, cúcamar, etc.). Díreach sula bhfónann tú i mbiatas, cuir an t-ubh crua-bhruite, prátaí agus uachtar géar, chomh maith le garlic agus greens (dill, peirsil agus luibheanna eile).
Oideas clasaiceach le haghaidh anraith fuíolta biatais
Comhábhair:
- biatas óg le bairr - 3 phíosa;
- prátaí - 2-3 píosa;
- cúcamar úr - 2 ríomhaire.
- glas oinniún - 5-8 cleit;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- gairleog - 3 clóibh;
- fínéagar 3% -5% nádúrtha - 2 tbsp. spúnóga;
- frithbheartaithe grátáilte - 1 spúnóg;
- cumin (síolta);
- greillí peirsil agus dill;
- salann;
- púdar piobar dubh;
- Tá uachtar géar nádúrtha.
Ullmhúchán
Déanfaimid cócaireacht a dhéanamh ar na prátaí "in éide", cócaireacht ar feadh 20-25 nóiméad agus fionnuar in uisce fuar. I sáspan eile, boil uibheacha crua bruite. Ag an am céanna, ullmhaímid an brat biatas.
Déanfar an biatas leis na bairr a nite agus a ghlanadh. Gearrtar an fhréamh barr i bpíosaí nó ciúbanna beaga gearr. Breisfimid na bairr.
I sáspan ar leithligh, líon na beanna le huisce (1-1.5 lítear) le cumin agus síolta fínéagar (1 spúnóg bhoird - déanfaidh an fínéagar dath na biatas a chaomhnú) agus cuir an t-aonán ar an tine.
Cócaigh an biatas thart ar 20-30 nóiméad, cuir na bairr, cuir cócaireacht ar feadh 3 nóiméad eile agus cuir an tine amach. Coill an brat, is féidir leat an uileán a chur i gcáil níos leithne agus íseal le huisce fuar. Sa bhrat críochnaithe, cuir an fínéagar atá fágtha - le blas.
Ullmhaímid an chuid eile. Déantar prátaí boiled a ghlanadh agus a ghearradh go neamhrialta, ach ní ró-mhionaid, agus cucumbers á n-úsáid ag píosaí beaga oblong. Déan na oinniúin glasa, an chuid eile de na greens agus an gairleog a chosc go díreach. Gearr na huibheacha bruite. Fucking grátáilte ar grater.
Gach ullmhaithe, cuir leis an bpanna le brat. Nó is féidir leat beagán a leathnú ar phlátaí, agus ansin cuir an brat biatais agus na beets cócaráilte leis na bairr - cuirfidh sé fuarú chomh tapaidh. Anois is féidir leat a dhoirteadh agus a phiobar. Freastal le huachtar géar. Mar bhréige, is féidir leat gloine vodca, tanaí nó searbh a úsáid.
Ar mhaith leat é? Is féidir an t-oideas ar anraith fuíolta biatais le feoil a bheith mar an gcéanna leis an gceann roimhe seo (féach thuas). Cuir an fheoil bruite réidh (an chuid is mó) leis an anraith, gearrtha i bpíosaí beaga.
An t-oideas le haghaidh anraith bhiatais fuar le kefir agus ispíní
Comhábhair:
- biatais bheag óg - 2 ríomhaire pearsanta;
- kefir - 0,5 l;
- líomóid;
- anusín nó bagún, brisket - thart ar 300 g;
- cúcamar úr - 2-4 píosa;
- raidis - thart ar 200 g;
- prátaí óga - 2-4 ríomhaire.
- uibheacha cearc - 2 phíosa;
- Tá greens úra éagsúil;
- gairleog - 2 clóibh;
- síolta cumin;
- uachtar géar.
Ullmhúchán
Déantar beets íonnaithe a chócaráil ar feadh 20-30 nóiméad i 2-3 gloiní uisce le síolta cumin, ansin táimid ag fionnuar agus gearrtha i gciúbanna beaga, sú líomóide a scriosadh chun dath a chaomhnú.
Prátaí agus uibheacha cócaireacht, fionnuar, glan agus gearrtha. Chomh maith leis sin gearrtha raidisí randamach, cucumbers agus ispíní. Chopamar greens go gairid agus gairleog. Leagann muid beagán de na comhábhair uile ullmhaithe ar na plátaí agus déantar na comhábhair a dhoirteadh le meascán de iógart le broth biatas strained (2: 1 nó 3: 1). Níor chóir an anraith a bheith ró-leachtach. Freastal le huachtar géar.