Tá Sagudai ullmhaithe ó iasc úr gan cóireáil teasa, rud a cheadaíonn airíonna luachmhara an táirge a chaomhnú. Tá cáilíochtaí blasta sneaiceanna den sórt sin ar airde chomh maith agus, tar éis dóibh an delicacy a bhlaistiú aon uair amháin, beidh tú i gcónaí i measc a chuid measóirí.
Ullmhaigh sugudai ó iasc de chineálacha sailleacha. Sa lá atá inniu beimid ag smaoineamh ar na roghanna maidir le miasa a chócaireacht ó ronnach agus omul.
Conas ronnach a dhéanamh ó ronnach - Oideas
Comhábhair:
- ronnach - 1,2-1,4 kg;
- bleibíní oinniún - 285 g;
- salann cloch mhór - 90 g;
- siúcra gránnaithe - 25 g;
- uisce íonaithe - 250 ml;
- fínéagar 9% - 125 ml;
- ola olóige nó lus na gréine gan blas - 125 ml;
- piobar dubh talamh úr - 5 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
- Tá an ronnach réamh-dhí-dídeartha ar an seilf bun an urrann cuisneora, ach níl sé go hiomlán - mar sin beidh sé níos éasca é a dhíscríobh.
- Anois, cuirfimid réidh leis na conablaigh ón viscera, na n-uiscí agus an ceann, bain an craiceann go snasúil agus bain na cnámha ar fad.
- Déantar na filléid a eascraíonn i slisníní trasna agus iad a chur i gcoimeádán tráidire nó enameled, ag sreabhadh na sraitheanna leis na fáinní oinniúin tanaí glanta agus slisnithe.
- Anois, sa uisce fuar bruite, déanann muid criostail salann mór agus siúcra a dhíscaoileadh, agus cuirimid lus na gréine nó ola olóige agus fínéagar ar fáil ina dhiaidh sin agus déanfaimid meascán.
- Líon an máirneáil leis an oinniún agus fág ar feadh trí uair an chloig.
- Tar éis am na sagoodai ó ronnach, is féidir leat triail a bhaint as.
Conas sugudai a ullmhú ó iasc omul?
Comhábhair:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- oinniún - 260 g;
- sú líomóide - 25 ml;
- ola olóige nó lus na gréine gan blas - 60 ml;
- farraige mór salann agus piobar dubh (talamh úr) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Ba chóir go díreach cosúil leis an rún ronnach le haghaidh saugusta a bhaint, a nite agus a bhaint de na cnámha go léir.
- Déantar na filléid a fhaightear sa chás seo a bhriseadh le ciúbanna le gné taobh de thart ar céad ceintiméadar.
- Déantar bleibíní a ghlanadh, a ghearradh i leath fáinní, a bhfuil glúine beagán le lámha agus measctha le filléid ullmhaithe éisc.
- Ar mhaithe le blas níos boige, is féidir le oinniúin a bheith réamh-dhoite ar feadh cúpla nóiméad le huisce fiuchphointe, agus ansin draenáil, tabhair sceitheadh agus níl ach cuir leis an scéal.
- Lig an t-iasc leis an oinniún ar feadh fiche nó tríocha nóiméad, ansin séasúir sé le sú líomóide, lus na gréine nó ola olóige gan boladh. Salann muid an salann le piobar mór agus nua-aimseartha chun blas agus meascán a dhéanamh.
- Tá gach rud, sugudai ó omul réidh, is féidir leat sneaiceanna a sheirbheáil ar an mbord.