Mairteola Stroganoff - mhias ealaíne na Rúise, ainmnithe i ndiaidh an Count Alexander Stroganov. Ní fios go bhfuil stair an mhias á chruthú, ach tá go leor athruithe ann. Cé go bhfuil tábhacht an scéil, má dhéantar mias iontach sármhaith a sheirbheáil ar ár boird don dara céad bliain, agus ní chaillfidh sé an tóir a bhí aige fós.
Sna h-oidis thíos, déanfaimid anailís ar conas stroganoff mairteola a ullmhú ón ae.
Caitheamh Stroganoff Mairteola ó ae mairteola
Comhábhair:
- ae mairteola - 350 g;
- Champignons - 250 g;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- brandy - 30 ml;
- plúr - 1 mír;
- grán iomlán mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- uachtar géar - 150 g;
- Iógart Gréige - 150 g;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar oinniúin a ghearradh i fáinní agus Fry i brazier le ola glasraí réamhthéite. Tar éis 5 nóiméad cuir leis na Champignons mionghearrtha oinniún agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile, go dtí go dtomhas an taise barrachais.
Cé go bhfuil na beacáin agus na oinniúin rósta, tabharfaimid aire don ae. Déantar ae mairteola a ghlanadh de scannáin agus duchtanna, a nite go maith agus a ghearradh i stiallacha. Buaileann muid na píosaí ae in plúr measctha le salann agus piobar. Cuirtear ae i bpríomhar bláthanna leis an oinniún le beacáin agus friochtaítear ar feadh 5 nóiméad. Anois cuir leis na comhábhair uile uachtar géar, iógart Gréagach , mustaird agus brandy beag. Stew Beef Stroganov cúpla nóiméad cúpla agus bain as an tine. Tá mias taobh de ríse bruite ag maireachtáil mairteola ón ae le huachtar géar, a bhfuil go leor spraeáilte le luibheanna.
De réir analaí, ullmhaítear stroganoff mairteola ó ae muiceoil, ae uaineoil nó lao.
Stroganoff mairteola ó ae sicín
Comhábhair:
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- Champignons - 10-12 píosa;
- ae sicín - 500 g;
- plúr - 1 mír;
- uachtar géar - 500 ml;
- fíon bán tirim - 1 mír;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- paprika - 1/2 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 2 clóibh;
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- Greens - a bhlaiseadh;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déan na oinniúin a chopáil isteach i bhfáinní tanaí agus déanfaimid iad a aistriú go dtí go bhfuil siad órga i ola olóige. Chun na oinniúin friochta, cuir plátaí tanaí de champignons agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad. Anois, cuir an gairleog snoite sa pháist agus an fíon go léir a dhoirteadh. Chomh luath agus a ghlannaíonn an leacht, is féidir an ae sicín a chur leis na comhábhair friochta, agus cé go bhfuil cócaireacht fós ar siúl
Chun an t-ae a ullmhú, nighimid é agus é a thriomú le tuáillí páipéir. Glacamar an t-ae le tuí mór agus déanfaimid meascán de plúr, salann agus piobar a rolladh. Brúigh an t-ae i bioráin aráin leis na comhábhair eile go dtí go dtiocfaidh sé ina huaire solas órga.
Measc uachtar géar, greamaigh trátaí, paprika, salann agus piobar. Doirt an t-anlann as an ae agus é a ghoid ar feadh 2-3 nóiméad. Sprinkle an mhias le luibheanna agus é a sheirbheáil ar an tábla.
Chun cócaireacht a dhéanamh ar mhairteola Stroganoff ón ae i multivark, cuir na comhábhair ar fad sa mhodh "Bácáil" nó "Frying", agus ansin, tar éis an anlann a chur, téigh suas ar an "Teas" ar feadh 10 nóiméad.