Is cosúil go ndéanann blancmange milseog na Fraince go mór le panna cáiliúil na hIodáile, cé go n-ullmhaítear blancmange ina léiriú clasaiceach ar almond, agus ní bainne bó, cé go bhfuil eisceachtaí ó na rialacha go léir.
Mar sin féin, tá a fhios ag gach duine gurb iad na milseoga gealógacha an chuid is mó aiste bia, agus mar sin ní mór dúinn, mban, a bheith buartha faoin bhfigiúr caol tar éis cuid eile de delicacy na Fraince a ithe. Céard atá i gceist agus conas é a ullmhú, tuigimid san alt seo.
Blancmange le Peaches
Glactar leis gur chóir go mbeadh eolas ar an milseog cáiliúil ag tosú ar a leagan clasaiceach den ullmhúchán, is é sin úsáid a bhaint as an mbainne almón céanna. Chun é a fháil inár gcuid ama níl sé chomh deacair, go díreach, chomh maith leis an milseog féin a ullmhú.
Comhábhair:
- stáirse - 85 g;
- bainne almond - 1 l;
- siúcra - 60 g;
- peach - 3 píosa;
- mint - le haghaidh maisiú.
Ullmhúchán
Sna sean-laethanta, ní raibh geilitín sa gheiltín sa mhilse, ach stáirse, agus ós rud é gurb é ár milseog an chuid is mó, nach bhfuil, clasaiceach, leanann muid comhairle ár sinsear.
Cruthaítear stáirse i greamaigh le beagán bainne agus ní dhéantar ach an leacht atá fágtha a chur leis ach amháin tar éis é a chur leis. Cabhróidh an teicníc seo le linn dúinn cnapáin nach dteastaíonn uait a sheachaint. Chuir muid an meascán bainne ar an tine agus cócaireacht, stirring, ar feadh 5 nóiméad. Bain na miasa as an tine agus déan an siúcra a mheascadh go dtí go hiomlán tuaslagtha.
Laíon de thrí phéitseoga a théannimid trí grinder feola nó muilimid i cumascóir agus cuirimid meáchan déiríochta leis. Doirt an meascán i múnlaí agus fág sa chuisneoir ar feadh 2-3 uair an chloig. Freastalaíonn muid ar phlátaí le péitseoga, maisiú le duilleoga mint.
Curd Blancmange - oideas
Trí milseog na Fraince a oiriúnú ar do chuid smaointeoireachta, tháinig athrú ar a chruthú bunaithe ar cháis teachín ag ár gcomhpháirtithe. Go cinnte, tuigeann an t-oideas den sórt sin le haghaidh cócaireachta blancmange meas mar gheall ar a infhaighteacht agus ar shaoire coibhneasta.
Comhábhair:
- cáis teachín - 500 g;
- uachtar géar - 150 g;
- siúcra - 150 g;
- bainne - 100 ml;
- geilitín - 20 g.
Ullmhúchán
Téigh cáis tíín go cúramach le criathar, déan meascán le huachtar géar agus siúcra go dtí go dtoscaíonn an dara ceann. Tá geilitín fágtha le bainne te, agus tar éis é a dhíscaoileadh ar dhóiteán beag. Ansin, cé go bhfuil sé fós te, é a mheascadh go cúramach leis an mais bainne, an milseog a dhoirteadh isteach sna múnlaí agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh 3 uair an chloig.
Is féidir le blancáin chríochnaithe a mhaisiú le torthaí, uachtar, caramal nó seacláid, agus chun é a dhéanamh níos éasca é a bhaint as múnlaí, snámh iad le haghaidh 7-10 soicind in uisce te.
Blancmange déanta as uachtar agus torthaí géar
Úsáideann modh lámhcheardaíochta eile blancmange an uachtar géar is gnách mar bhonn, agus is féidir linn a chinntiú go bhfuil an milseog seo níos lú ná an bunaidh.
Comhábhair:
- uachtar géar - 250 g;
- im - 75 g;
- ubh - 1 píosa;
- siúcra - ½ earra;
- meascán de thorthaí trópaiceacha (stánaithe) - 1 mbanc;
- geilitín - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn tú blancmange, doirt an geilitín le huisce ionas go mbeidh sé clúdaithe, agus fág é a scaipeadh.
Díscaoilear geilitín gormach i bhfolcadh uisce agus cuirtear isteach ar an uachtar géar é. Is é an teagmháil deiridh na torthaí, aon, chun blas a chur, muilimid iad agus iad a chur sa chainníocht atá ag teastáil. Déantar milseog a mhúnlú i múnlaí agus fágtar é a reo ar feadh 3 uair an chloig.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an cineál milseog seo i bhfad níos mó ná an méid thuasluaite, mar sin má chinneann tú é a úsáid le linn an aiste bia, ba cheart go mbeadh uachtar géar nó uachtar saill íseal in áit uachtar géar. Bon appetit!