Is éard atá i gcócaireacht ar a dtugtar "tartar" ná anlann daor thar a bheith blasta le breiseáin spíosúla. Chomh maith leis sin is é seo an mhias is bunaidh ón ngéibheann Fraincis céanna ó mhairteoil nó iasc. An leagan amháin agus an leagan eile den chomhdhéanamh cócaireachta a mheasfimid inniu inár n-oidis.
Anlann Tartar - oideas clasaiceach sa bhaile
Comhábhair:
- ola glasraí gan bholadh - 125 ml;
- buíocáin uibhe cócaráilte - 2 ríomhaire.
- buíocáin uibhe amh - 2 ríomhaire.
- ológa glas - 5 ríomhaire.
- capers - 3 ríomhairí pearsanta.
- cucumbers picilte (méid beag) - 2 ríomhaire.
- sú líomóide - 40-50 ml;
- mustard réidh - 0,5 cnap.
- clóibh garlic - 1 ríomhaire.
- Tá salann mór - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ag ullmhú ullmhú anlann tartar, cuirfimid buíocáin le chéile in uibheacha géar agus amh i mbabhla. Ansin cuir an salann, an mustaird, an piobar dubh ar an talamh agus cuir an sú líomóide amach. Ar dtús, glúdaigh an mais le forc ionas go dtoscaíonn na buíocáin bruite sna comhpháirteanna leachtacha, agus ansin déan an meascán beagán le meascthóir. Gan stop a chur leis an nós imeachta whipping, déan truailliú tanaí ola glasraí gan bholadh agus soiléiriú a fháil ar an meascán agus ar a uigeacht tiubh uachtar.
Ag an gcéim dheiridh den ullmhúchán anlann, cuirimid cucumbers picilte, caipíní, ológa glas agus gairleog ar bhonn leachtach. Cruthaigh an mais go cúramach agus lig anlann ar feadh tríocha nóiméad chun seasamh.
Tartar Mairteola - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 520 g;
- uibheacha sicín de mheánmhéid - 3 ríomhaire.
- caipíní marinated - 2 tbsp. spúnóga;
- cucumbers marinated (gherkins) - 7-8 píosaí;
- sailéad bán oinniún - 85 g;
- chive-onion - 1 bunchlár;
- peirsil (luibheanna) - 1 bun mheán;
- salann mór farraige - le blas;
- ola olóige - le blas;
- piobar cayenne - le blas;
- Piobar spéaclaí - le blas;
Le cur isteach:
- ciseag - le blas;
- Anlann Wormstersky - a bhlaiseadh;
- tabasco anlann - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Ba chóir aird ar leith a thabhairt nuair a ullmhaíonn tartar mairteola clasaiceach le haghaidh feola. Ba chóir go mbeadh sé an-ardchaighdeán agus úr, mar atá sa mhias seo nach bhfuil sé faoi réir cóireála teasa. Caithfear é a chopped go mín, measctha le ola olóige, salann agus dhá chineál piobar agus díreach do lámha a shíneadh go maith.
Déantar comhábhair bhreise cosúil le caipíní picilte, géagáin, oinniúin salad bán, peirsil agus crannáin a chopped chomh beag agus is féidir le scian géar. Déileálann muid uibheacha crua bruite agus glanta ar grater freisin.
Sa tartar clasaiceach, cuirtear na comhábhair bhreise ar fad i gcló ar leithligh ar an platter chomh maith leis an fheoil. Déantar an dara ceann le cabhair ó mhúnla le codanna sorcóireacha agus é a scrapáil ar na taobhanna le cuillíní mionghearrtha. Ar leithligh, caithfidh tú anlann Worcester, Tabasco agus cuileog a chur isteach.
Más mian leat, is féidir leat na comhábhair go léir a mheascadh i mbabhla le feoil agus ní féidir iad a sheirbheáil ar mhias, maisiú le greens agus shnit-onion agus ag cur salainn.
Tartar Bradán - oideas le avocado
Comhábhair:
- Filetán bradán (fuaraithe) - 420 g;
- avocado torthaí mór aibí - 1 píosa;
- cucumbers úra - 250 g;
- oinniúin salad dearg - 95 g;
- sú líomóide - 40 ml;
- ola olóige - 65 ml;
- salann mór farraige agus piobar - le blas;
- uachtar balsamach - 20 ml;
- Arugula úr le comhdú - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Tá bileoga bradán, laíon avocado agus cucumber gan síolta mionghearrtha go han-mhaith le scian géar. Ar an gcaoi chéanna, déanann muid an bogán dearg salad. Na comhábhair ullmhaithe a scaipeadh i mbabhla leathan, séasúr le sú líomóide, ola olóige, b'fhearr le brú, cuir salann agus piobar agus meascán.
Scaipeann muid an meáchan a fhaightear ar mhias trí mheán fáinne agus déanfaimid arugula agus bromaimic uachtar. Ón mhéid atá beartaithe, faigheann ceithre mheánrán tartar.