Ullmhaítear goulash fíor-Ungárach, de ghnáth ó mhairteoil, ach níl an t-athrú cócaireachta ar an mhias seo le héisc níos lú calórach agus fíordheimhnithe. Tá éagsúlacht ann le cineálacha goulash éisc, cosúil leis an analóg feola, ach tá siad go léir bunaithe ar roinnt comhábhair bhunúsacha. Tabharfaimid aird ar bhealach níos traidisiúnta cócaireachta, agus nuálaíoch - le héisc agus uachtar.
Oideas le haghaidh goulash ó iasc
Comhábhair:
- gairleog - 4 clóibh;
- filléad ancaire - 4 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- soilire - 1 gas;
- cairéid - 1 píosa;
- salann, piobar - le blas;
- trátaí ina sú féin - 800 g;
- uisce - 1 l;
- prátaí - 500 g;
- filléad de halibut - 750 g;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- thyme, peirsil - péire craobhóga.
Ullmhúchán
Meileann an garlic i moirtéal go comhsheasmhacht an ghreamú chomh maith le pinch salainn. Cuir an fhilet ancaire leis an ghreamú a eascraíonn as agus milleann sé é freisin.
Sa brazier, téigh an ola agus cuir Fionn ar oinniúin chopped, soilire agus cairéid le pinch salainn. Tar éis 5 nóiméad de chócaireacht cuirfimid garlic agus anchovies puree go glasraí agus leanúint ar aghaidh ag an rósta le haghaidh nóiméad eile. Anois is é seo an cas trátaí , ní mór iad a chopped go garbh agus iad a chur le chéile leis an sú. Tar éis 10-15 nóiméad de stewing, doirt an mhias le huisce, cuir prátaí gearrtha, salann, piobar agus luibheanna. Déantar an tine a laghdú go dtí mhias íosta agus stewy faoin gcnaipe ar feadh 30 nóiméad.
Déantar filléid éisc a ghlanadh ó chnámha agus iad a shaothrú le salann agus piobar chun blas a chur air. Gearrtar isteach i bpíosaí móra fileéid filléid i brathair le goulash agus stew go léir le chéile ar feadh 5-10 nóiméad. nó go dtí go mbeidh an t-iasc réidh. Freastalaíonn an goulash réidh iasc te, le croutons aráin.
Conas goulash a chócaireacht ó iasc in uachtar géar?
Comhábhair:
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- fíon tirim bán - leath céad bliain;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- duille bá - 1 píosa;
- broth éisc - 500 ml;
- thyme - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar;
- líonta troscáin - 1 kg;
- uachtar géar - 3 tbsp. spúnóga;
- uachtar - 1 1/2 mír;
- peirsil úr.
Ullmhúchán
Téitear an t-uachtar agus an ola olóige sa bhrathair agus cuireann an meascán mar thoradh air oinniúin chopped ar feadh 5 nóiméad. Líon isteach
Cuir na prátaí scafa agus slisnithe, brat iasc, duilleog bá, thyme, salainn agus piobar leis an brazier. Tabharfaimid an leacht chun boil, an teas agus an stew a laghdú go dtí go mbeidh na prátaí réidh.
Teas an uachtar ar leithligh. Cuir píosaí d'fhilléid éisc i bpríosún agus doirteadh uachtar te, cuir uachtar géar orthu, clúdaigh an mhias le clúdach agus stiú go dtí go mbeidh an t-iasc réidh ar theas íseal ionas nach mbeidh an uachtar uachtar agus géar ag curl.