Tá anraith de ealaín Seoirseach i gcónaí saibhir agus piquant. Tugtar tuairiscí ar na daoine is cáiliúla orthu thíos.
Is maith leo siúd nach ndéanann gearán a dhéanamh go háirithe ar an gcéanna agus a dhó, agus beidh an taobh eile ag tairbheadh lucht leanúna de thrills agus miasa le nóta trátaí.
Anraith Sicín Seoirseach Chihirtma
Comhábhair:
- cearc - 1 kg;
- bleibíní oinniún - 110 g;
- cruithneacht nó plúr arbhar - 30 g;
- coriander nó peirsil - 1 bun mheán;
- líomóid - 140 g;
- uibheacha cearc roghnaithe - 3 píosa;
- im - 25 g;
- uisce íonaithe - 2.5 lítear;
- salann garbh garbh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun anraith Seoirseach chihirtma a ullmhú, tá sé inmholta conablach brat cearc iomlán a ghlacadh, go héasca go háitiúil. Sruthlaigh muid an t-éan, gearrthaimid é i roinnt píosaí agus cuirimid é chun cócaireacht san uisce íonaithe ar an sorn, salann sa phróiseas chun blas a chur air. Ag brath ar thionscnamh na feola, is féidir é a ullmhú ó thríocha nóiméad go dhá uair an chloig.
Ag an am seo, ullmhaigh na oinniúin. Caithfear é a ghlanadh agus a ghearradh in áit beag. Anois, téannamar ar an mais oinniún ar an im, a dhíscaoileadh i bpron friochta, go dtí go bog. Ansin chuir muid isteach pláta é, agus sa ola atá fágtha, déanaimid an plúr agus cuirfimid é le corraigh leanúnach go dtí go bhfuarthas an scáth beige. Anois, déanaimid gloine broth as an bpota agus i gcodanna beaga, agus le dian stirring leanúnach, déan Doirt isteach sa phá leis an plúr.
Ar ullmhacht, tarraingimid sicín as an bpanna, agus cuirimid oinniúin saillte ann, leagtar corcaire nó peirsil ina iomláine agus cuir broth le plúr rósta. Boil ábhar an tsoithigh ar feadh thart ar cúig nóiméad, ansin cuir le beagán uibheacha cearc, cuir na leatháin sú mais uibhe mar thoradh ar an líomóid agus cuir trickle tanaí isteach i bpoll, gan dearmad a dhéanamh ar an anraith ag an am seo. Bígí an bia, cuir salann más gá chun blas a bhaint as an tine.
Le haghaidh beathaithe, déanaimid an cearc as na cnámha agus déanann siad iad a dhíscaoileadh i bpíosaí. Sa sleamhnán pláta scaipeann muid laíon sicín agus é a líonadh le brat. Déanfaimid an anraith a mhaisiú le duilleoga coriander nó peirsil agus cuirimid sliotán líomóid.
Anraith mairteola te Seoirseach - oideas
Comhábhair:
- Cíche mairteola (saill) - 670 g;
- arbhair ríse - 120 g;
- anlann trátaí - 65 g;
- Anlann Tememali - 60 g;
- gallchnónna - 1 mórán mórán;
- ceann gairleog - píosa 1;
- bleibíní oinniún - 180 g;
- piobair ghéar dearg agus glas - 0.5-1 pods;
- duilleoga bá meánmhéide - 2-3 ríomhaire.
- leannlus-suneli - 3-4 bioráin;
- piobar cumhra agus dubh (pea) - 5 ríomhaire.
- is salann cócaireachta mór é - salann;
- Cilantro agus peirsil (Greens) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Beidh an fheoil idéalach don kharcho Seoirseach ina bhróicín mairteola saille. Caithfear é a rinsú faoi uisce reatha, uisce a dhoirteadh go hiomlán i sáspan agus cócaireacht. Chun an fheoil a dhéanamh bog agus go héasca scoite ó na cnámha, tógann sé thart ar dhá uair an chloig de chócaireacht le boil ar a dtugtar faoi deara. Tar éis sin, cuir an slice amach as an brat, gearrtha i bpíosaí, tar éis na cnámha a bhaint, agus é a chur ar ais chuig an mbabhla le broth.
Tar éis athchóiriú a dhéanamh ar ábhar an phota, scaipthear an grúpa rís, a nite roimhe seo roimh thrédhearcacht uisce, cuir na bolgáin a bhí roimhe seo scafa agus mionghearrtha roimhe agus chuir an fiacla gairleog le salann sa mhótarr. Inseoimid anlann agus anlann trátaí freisin, séasúr an mhias le peppercorns agus meascán cumhra de luibheanna triomaithe agus spíosraí luascanna-gréine, caithfidh sé laurel, cuir salann chun blas agus cócaireacht go dtí go réidh le haghaidh glasraí agus gráin ríse.
Anois caitheann muid gallchnónna brúite, greens mionghearrtha agus pods piobar te. Déan iad a scaoileadh ó shíolta agus iad a ghearradh beag. Tá anraith géar againn ar an dóiteán ar feadh nóiméid, ansin é a bhaint as an bhfáinne agus tabhair deich nóiméad le brew.