Is meascán é an seoirse traidisiúnta Seoirseach traidisiúnta luascanna-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - Seoirsis - aistrithe go literally "spice tirim") le boladh ar leith tréith, déanta suas de spíosraí nádúrtha tirim (luibheanna). Is féidir le luascanna-suneli a bheith ag séasúrú blas spíosúil taitneamhach, ach ní géarghéanta, a thabhairt ar mhiasanna éagsúla, mar gheall ar a raibh sé thar a bheith tóir go háirithe i ndeireadh na tréimhse Sóivéadach.
Faoi láthair, is é an t-iarratasóir is leithne a bhíonn i gceist leis an léasaithe solúbtha-suneli agus déantar é a úsáid go gníomhach chun miasa éagsúla a ullmhú, ní hamháin sa tSeoirsia agus i gcríocha eile an Chugais agus an Transcaucasia, ach ar fud an spáis iar-Shóivéadaigh. Díol i bhfoirm réidh i málaí, seilfré suas le 2 bhliain.
Áirítear na comhpháirteanna seo a leanas i gcomhdhéanamh iomlán clasaiceach an mheascáin de lúbanna-gréine:
- Crófán Imeretian (marigold);
- peirsil (craobhóga le duilleoga);
- soilire (gais);
- basil;
- dill;
- cilantro (duilleoga agus eascraíonn an choireantáin);
- marjoram;
- mint;
- fenugreek blue (uхоxo-suneli);
- hyssop;
- duille bá;
- gairdín blasta;
- piobar dearg te.
Ullmhúchán
Glacfar na luibheanna tirim uile, seachas piobar dearg agus cró, i gcodanna comhionann. Cuirtear piobar dearg le chéile - 1-2% de mhéid iomlán an mheascáin chríochnaithe), saffrón Imeretian - suas le 0.1%.
I leagan níos giorra, ní fhéadfaidh ach coiléal-ghrian a bheith san áireamh basil, máiréadram, peirsil, cilantro agus dill le criobair agus piobar dearg te a chur leis. Is maith le go leor daoine an comhdhéanamh seo fiú níos mó ná an leagan iomlán clasaiceach de luascanna-suneli, ós rud é nach maith le gach duine mint agus blasta. Tugann an meascán blas níos boige ar na miasa.
I bprionsabal, níl comhdhéanamh dian ar chomhréireanna agus ar GOSTs chun meascán de leannlusanna agus sunnies a chumadh agus ní raibh ann riamh. Mura mian leat aon chomhábhar nó meascán a bheith i láthair sa mheascán críochnaithe de leannlusanna, is féidir leat dul i ngleic leis an trádálaí le spíosraí meáchain sa mhargadh agus iarr ort lúpaí luibheanna a dhéanamh de réir do rogha féin (ar ndóigh, ag cur na príomhchodanna san áireamh, ar a laghad ón leagan giorraithe) .
Cad iad na miasa a úsáidtear le haghaidh lúbanna-suneli?
Tá cáil ag an tSeoirsia as a chuid miasa traidisiúnta uathúla, agus ullmhúchán á dhéanamh de ghnáth ar mheascán de luscanna-gréine , mar shampla na miasa mar anraith kharcho , chahokhbili, satsivi, chomh maith le hábhar a ullmhú adzhika. Le lúthchleasaithe ní féidir lúthchleasaí-gréine a úsáid mar phríomhshéasúir chun cócaireacht a dhéanamh ar aon miasa ó fheoil, iasc, beacáin agus glasraí. Is féidir leis an séasúrach iontach seo blas an stuibh nó anraith a fheabhsú. Ar ndóigh, beidh blasanna ar leith ag na cácháin ar aon miasa le luascanna-suneli. Chomh maith leis sin, úsáidtear an meascán de luscanna-gréine go forleathan chun anlainn spicy agus marinades éagsúla a dhéanamh (do chnábáin shish agus miasa eile ó fheoil, iasc, beacáin agus glasraí).
Conas a athsholáthar glasraí-suneli?
Ar ndóigh, ní fhéadfaidh ach meascán de spíosraí tirim aonair a chomhábhair (féach thuas) athsholáthar a dhéanamh ar luibheanna-sunels agus an t-uasmhéid cosúlachta acu. Ar ndóigh, déanfar meascán den sórt sin de chomhpháirteanna aonair go neamhspleách, ní mór do dhuine iarracht níos mó nó níos lú iarracht a dhéanamh ar an bhfoirmle bhunúsach comhdhéanamh, le
Cur i bhfeidhm luascanna-suneli
Tá an cheist maidir le cé mhéad meascán de luascanna-suneli a chur i mias, an-aonair. Sa Chugais, tá a thraidisiúin féin ag gach teaghlach san ábhar seo. Cuir blas beagán. Is é an rud is fearr a chur le luascanna-suneli ná 10-20 nóiméad roimh an ullmhacht, go bhfuil go leor sáithithe ar fad agus go bhfuil blas agus blas ar fáil, agus ar an láimh eile, nach bhfuil spíosraí gan díleá agus ní pereparilis (ansin cailleann an mhias an blas agus an t-aroma is gá). Chomh maith leis na lúibíní-gréine, is féidir spíosraí tirim eile a chur le miasa éagsúla: cnónna grátáilte, clóibh, piobar dubh, melissa, torthaí Barberry agus an aifil, tarragon, agus i gcásanna áirithe (le haghaidh cócaireacht uan) feam agus sage.