Croissants (croissant, franc., Literally crescent) - pastries tóir, go háirithe sa Fhrainc, ach ní hamháin. Is cuid fíor-riachtanach agus bhunúsach de bhricfeasta na Fraince iad croissants, caifear nó seacláid te orthu. Leathnaíodh an traidisiún a bhí ag freastal ar chliabháin don bhéile ar maidin le linn Marie Antoinette.
Is bagel beag é Croissant ó thaos giosta phóifíte nó báite le nó gan líonadh. De réir mar a úsáidtear de ghnáth, tá líonadh, liamhás, cáis, uachtair éagsúla, jamóga torthaí, cnónna, etc.
Oideas do chroissants ó taos giosta puff
Comhábhair:
- plúr cruithneachta ard-ghrád - 3 cupán;
- siúcra-6 uair an chloig de spúnóga;
- uibhe cearc - 2-3 ríomhaire.
- Brúite giosta - 20 g;
- uisce nó bainne - 3/4 cupán;
- im, nádúrtha - 200 g;
- salann - 1-2 pinch;
- Soda, múchta le fínéagar - ar bharr an scian.
Ullmhúchán
Slí simplí, éasca. Déantar an giosta a dhíscaoileadh in uisce te nó bainne téite (is é 26-28 céim C an teocht is fearr). Cuir siúcra, salann, sóid, uibheacha, 2 cupán de phlúr sifted agus im bogtha. Is féidir leat an taos a ghlanadh le do lámha, ach is féidir leat gléasanna nua-aimseartha a úsáid (meascthóir, cumascóir, díoltóir). Agus mar sin féin, ag deireadh an phróisis, cuirfimid an taos ar ais i gcuimhne agus cuirfimid é in ár lámha. Cuir é i mbabhla agus é a chlúdach le tuáille glan, cuir in áit te thart ar 40 nóiméad. Let's simulate and put the taise in. Cuirfimid 2 sraithe ar bun as. Laghdaigh dromchla ceann acu le im, agus cuir an ceann eile ar an mbarr agus mar sin de. Rollaímid isteach agus arís é a roinnt ina 2 chuid, déan an timthriall arís, is féidir leat dúbailt nó triple a dhéanamh arís. Arís, rollaigh an taos i gcomhar agus fág in áit te do 40 nóiméad eile.
Ar ndóigh, is féidir leat bac a chur air, agus cuir criosanna as an taos giosta phóifíneach nó pústa, is féidir leat é a cheannach i siopaí nó i gcistineacha, ach sa chás seo ní féidir leat a bheith cinnte go bhfuil an taos ullmhaithe ag baint úsáide as im nádúrtha, agus ní margairín ná scaipeadh le comhdhéanamh amhrasach.
Cé go bhfuil an taos oiriúnach, is féidir linn dul i ngleic leis an líonadh. Cibé ar a bhfuil sé beartaithe an líonadh (cáise, liamhás, sáile, subh nó seacláid) a dhéanamh, is fearr go mbeidh comhsheasmhacht uachtar nó feoil mhionaithe talún tanaí ann. Ní gá aon mhodhnuithe agus breisithe a bheith ag teastáil le cáis nó le cáise próiseáilte. Is féidir le seacláid (réidh) a leá nó a scagadh, nó uachtar déanta as púdar cócó, seacláid, siúcra agus im. Is féidir an liamhás a ghearradh beagnach mar an gcéanna (ach beagán níos lú) píosa triantánach mar thacaíocht taos agus filleadh an croisneach.
Go ginearálta, is é seo a leanas an próiseas ullmhúcháin a thuilleadh. Glúdaímid agus déanann muid an taos a mheascadh, é a rolladh isteach i sraitheanna tiús thart ar 0.5 cm agus gearrtha i gcearnóga beaga, a ghearradh i dtriantáin ina dhiaidh sin.
Leagtar amach go réidh an chuid is gá den líonadh níos gaire do cheann d'imeall an triantáin agus huaire, ag tosú ón rib. Bend beagán chun an táirge a dhéanamh i gcruth crescent. Ní bhíonn croissants comhdhéanta nochta go dlúth ar bhileog bácála, oilte nó scaipthe ar pháipéar bácáil oilte agus leagtar an t-achar ar feadh 30-40 nóiméad eile. Sin é nuair a chuirimid an bhileog bácála sa réamhthéite
Go ginearálta, sa leagan clasaiceach de chuid na Fraince, is fearr breisíní a dhéanamh as taosráin puffán gan chaiteán atá bruite le im, nach lú ná 82% an cion saille.