Cruthaítear traidisiúin chócaireachta ní i mbialanna le haghaidh gourmets, ach de réir nádúr féin. Is nádúr é a dhearbhaíonn ár nósanna gastronómacha - má tá an talamh saibhir, torthúil, agus mar sin beidh na miasa an-éagsúil, má tá an t-aeráid dian - bíonn bia leadránach i gceist leis an mbia. Tá sé ar an bprionsabal seo go bhfuil cuisíní pobail an domhain forbartha go stairiúil. Sa lá atá inniu ann, ainneoin go bhfuil bananaí agus cnó cócó ar fáil sa tuaisceart, chomh maith le coimhdeacht le sútha talún sa deisceart, níor tháinig an coincheap de chistíní náisiúnta imithe go fóill.
Is é an t-aon eisceacht ná na Giúdaigh - tá siad ina gcónaí (agus go stairiúil) i gcodanna difriúla den domhan, cé go bhfuil a gcistin amháin, agus "caighdeánaithe" gan "Mother Nature", ach ag an Scrioptúr Naofa. Tugtar bia kosher ar bia na nGiúdaigh, rud a chiallaíonn - bia oiriúnach, ceart, úsáideach.
Rialacha Kosher
Is é bia Kosher an bia a cheadaíonn kosher. Is sraith rialacha é Kashrut a dhearbhaíonn ní hamháin liosta na dtáirgí ceadaithe, ach freisin na modhanna ullmhúcháin. Ag an am céanna, is féidir an focal "kosher" a chur i bhfeidhm go héasca, ní hamháin ar bhia, ach freisin do dhuine, do staid, d'ábhar. In aon chás, ciallóidh "kosher" ceart, dearfach.
Deir cén cineál bia kosher sa Bíobla a bhfuil ainmhithe le "cluasóga" agus "guma coganta". Baineann sé seo le hainmhithe údaraithe. Ní mór do ainmhithe a roghnú i gceart, ach freisin chun scór. Ceadaíonn eisiúint na bpobal Giúdach do na búistéirí, agus caithfidh siad an chonablaigh a ghearradh ag na rialacha uile - an fuil a dhraenáil go hiomlán, réamhscrúdú a dhéanamh. Feola roimh chócaireacht sáithithe in uisce salann.
Maidir le plandaí - tá siad uile kosher.
Feoil
Mar sin, in iúl dúinn go mion cén cineál bia atá i gceist. Ar an gcéad dul síos, ní mór duit déileáil leis an bhfeoil. Ní mór d'ainmhithe a bheith ag an am céanna, agus go luibheach, mar sin ciallaíonn sé:
- bó;
- caorach;
- gabhar;
- caol;
- gazelles;
- gabhair bheaga;
- giraffes.
Toirmisctear muc ó kosher, toisc nach bhfuil siad "chew gum." Ina theannta sin, níl sé i gcosaint agus go bhfuil sé tinn nó gafa ar ainmhí seiligh. Ba chóir Salo, atá suite in aice leis an mbológ a bhaint, chomh maith leis an nerve sciatic. San ainmhí, níl ach an chéad leath den chorp inite ag kosher. Ar shampla de bhó - ag tosú ón udder, níl an fheoil go léir kosher.
Éan
Meastar gur éin intíre iad Kosher, a mharaíonn caorach le cead ón bpobal. Is é sin, is sicíní, géanna, cuileoga, turcaí, colún, lachain, etc. Ba chóir go mbeadh uibheacha saibhir ó éin cheadaithe. Má fhaightear clot fola san uibhe, ba cheart é a bhaint.
Éisc
Ba chóir go mbeadh iasc Kosher le scéimhe agus scálaí. Is cosúil go gcaithfí an t-iasc ar fad, ach nach bhfuil gach rud chomh simplí. Níl scálaí kosher ag saibhreas, acne, siorcanna, catfish, míolta móra, deilfeanna. Dá réir sin, tá cosc ar a n-úsáid. Téann an toirmeasc céanna le sliogéisc agus le sliogéisc.
Teaglaim táirgí
In oidis bia kosher, tá an teaglaim agus an t-ordú tomhaltais an-tábhachtach. Mar sin, roinntear na táirgí go léir i ndéiríochta, feoil agus neodrach. Ní féidir táirgí déiríochta a ithe le feoil, ach is féidir neodrach a chomhcheangal leis an gcéad agus an dara ceann. Tar éis dó táirgí feola a chaitheamh, ba cheart dó roinnt uaireanta a ghlacadh sula gceadaítear úsáid táirgí bainne. Chomh maith leis sin, ní féidir leat bia a ithe, agus iad ag ullmhú táirgí feola agus déiríochta. Meastar gur táirge neodrach éisc, ach go traidisiúnta níl sé comhcheangailte le feoil.
Tá dlíthe kosher chomh dian go bhfuil gabhálais, táblaí, taisceadáin, agus sincanna ar leith ag gabháil do na cistiní le haghaidh bia déiríochta agus feola. I bprionsabal, tar éis an chéad "ó chroí", is féidir linn teacht ar an riail sláinteachais sa chócaireacht, a deir go gcaithfidh sceana, boird gearrtha, soithigh ar leith a bheith ag obair le táirgí éagsúla. Agus i gcistiní bialanna, cosúil leis na Giúdaigh, tá iasc agus feoil, chomh maith le glasraí, nite i sliogáin éagsúla.
Níl ort ach a chur ar fáil, is é "kosher" ach bealach chun cothú an duine a chosaint, an cumas a mhúineadh dó an méid a itheann sé agus conas a chócaíonn sé é a leanúint.