Ceann de na milseoga is coitianta, rud a fhágann beagán a bheith indifferent - an císte Napoleon, le uachtar íogair agus cácaí snasta tanaí. Dála an scéil, tá "gaol dlúth" againn freisin ar an delicacy seo ar an láithreán gréasáin - an t-oideas do Milfei .
Tá aon institiúid, caife nó bialann é, cinnte a thairiscint duit sa roghchlár "Napoleon". Bhuel, bímid leat, déan císte Napoleón a ullmhú sa bhaile, ní lig an próiseas seo an ceann is tapúla, ach ní bheidh moladh níos mó ná mar thoradh ar do chuid iarrachtaí.
Gan amhras, beidh an císte "Napoleon", an t-oideas a chuirimid ar fáil duit, le do thoil gach lovers de milseog iontach agus blasta.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- im - 300 g;
- ubh - 2 phíosa;
- uisce - 150 ml;
- fínéagar (6%) - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - 1/8 cíp;
- plúr - 600-650 g.
Le haghaidh uachtar:
- bainne - 1 l;
- siúcra - 400 g;
- buíocáin - 8 píosa;
- Siúcra Vanilla - 2 CSP.
- plúr - 100 g.
Ullmhúchán
Measc an fhínéagar le huisce fuar, ansin i mbabhla, buille na huibheacha, cuir uisce agus salann leo. Cuireadh ola fuaraithe ar ghrár, ansin an plúr a dhoirteadh ar bhord gearrtha, cuir ola leis. Anois, caithfidh tú an plúr agus an t-im a chopadh le scian, déan crois sa mhais a fhaightear agus doigh uibheacha le huisce agus le fínéagar. Measc na comhábhair go maith agus glúine an taos as ár gcíste delicious Napoleon. Roinntear an taos i gcodanna comhionann (10-12), foirmímid ó gach marmair, clúdaíonn siad scannán agus cuirfear sa chuisneoir ar feadh uair an chloig. Ansin, tá gach liathróid rollta (ar pháipéar le haghaidh bácála) císte babhta a dhéanamh. Mura dtéann na h-imeall amach, ní féidir leat ciorcal a ghearradh (trastomhas - 24-26 cm) le haon clúdach don phana. Ní ghlacfar le gearrthóga an chíste, ní mór dúinn iad a dhiaidh sin. Aistrítear páipéar le císte chuig tráidire bácála agus bácáilte ag 180 céim. Tógann an císte "Napoleon" a ullmhú 7-10 nóiméad le haghaidh gach císte.
Anois táimid ag ullmhú an uachtar do Napoleon . Chun seo a dhéanamh, cuirimid buíocáin rubáin le siúcra folacha agus gnáthóga, déan meascán le plúr agus caolaítear le bainne te (cuirfear le boil). Cuirfear an mais mar thoradh air ar dhóiteán beag agus cócaireacht go dtí go bhfuil sé tiubh, gan dearmad a dhéanamh ó am go chéile. Réidh chun na cácaí a chuirtear ar an bhfoirm (nó ar mhias) a chuisniú agus a bhriseadh le huachtar fuar. Brúitear iarsmaí na císte isteach i biorán agus a scaiptear ar bharr agus ar thaobh an chíste. Chuir muid é sa chuisneoir agus tar éis 6-8 uair an chloig císte Napoleon, cócaráilte sa bhaile, is féidir leat freastal ar an tábla.
Císte "Napoleon" de réir GOST
Chun císte fíor "Napoleon" a ullmhú, a bhfuil cuimhne againn go leor againn ó óige, déanfaimid an t-oideas de GOST, is é seo na cócairí ag milseogra a chloíonn leis.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- im - 315 g;
- plúr - 400 g;
- uisce 170 g;
- aigéad citreach - ar bharr an scian;
- ubh - 1 píosa;
- salann - 3 g.
Le haghaidh uachtar:
- bainne - 65 g;
- buíocáin - 1 píosa;
- im - 100 g;
- siúcra fánaile -1/2 málaí;
- cogadh - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra - 90 g;
- siúcra púdraithe.
Ullmhúchán
An chéad táimid ag meascán plúr agus salann. Ansin, díolaimid aigéad citreach in uisce agus cuirimid an plúr leis. Ansin cuir an ubh leis agus cuir an taos leaisteacha ort. Foirm an liathróid a fillte i scannán bia agus a sheoladh chuig an cuisneoir ar feadh leathuair a chloig. Imrítear an plúr le plúr beagán agus gearrtha le scian, ansin déanann muid cearnóg agus cuirfear é chuig an cuisneoir ar feadh 30 nóiméad. Ansin, tóg an taos amach, cuir amach é, cuir an ciseal uachtar ar an ionad agus cuir isteach é i gclúdach. Rollaigh an taos isteach i sraith 1 cm tiubh, cuir an dá cheann leis an ionad, ansin arís. Tarlaíonn sé go ndearnaam 4 sraithe. Má tá an taos fuaraithe go leor agus go gceadaítear é a rolladh amach arís, déan an nós imeachta a athdhéanamh (rolladh, fillte agus leath-uaire), más rud é nach bhfuil - táimid ag long sa chuisneoir ar feadh leathuair a chloig. Mar sin, caithfidh tú 256 sraithe a chur i bhfeidhm.
Nuair a bheidh an próiseas iomlán ullmhúcháin tástála sa bhaile le haghaidh císte Napoleon críochnaithe, déanfaimid 2 cácaí 5 mm tiubh, 22 de 22 cm i méid.
Le haghaidh uachtar, meascnímid bainne agus buíocán, scagaire, cuir siúcra agus cuirimid an mais ar dhóiteán beag. Cuir boil (stir i gcónaí) agus boil ar feadh 2-3 nóiméad. Bain an sáspan as an teas agus fuarú é go teocht an tseomra. Ansin thugamar im softened isteach, a bhuaileann isteach i mais lush, meascán maith, cuir cognac, siúcra folaile agus buille arís. Ar an gcíste níos ísle, cuirimid 2/3 den uachtar i bhfeidhm, ar an gcíste uachtair cuirimid iarnáin an uachtar i bhfeidhm agus déanfaimid na reilí brúite den chíste a scriosadh. Más mian leat, is féidir leat císte Napoleon a sprinkle le siúcra púdraithe.