Tá sútha talún le huachtar bhuailte ina duetéad an-rómánsúil, agus inár n-oideas le haghaidh císte tá ról súgartha agus íogair idir na cácaí seo. Mar sin féin, tá an milseog sútha talún le huachtar oiriúnach go leor agus mar mhias neamhspleách.
Císte sútha talún le huachtar
Comhábhair:
- Sútha talún - 800-900 g;
- uibheacha - 4-5 píosaí;
- siúcra 420 g;
- plúr - 100 g;
- Siúcra Vanilla - 2 CSP.
- whites ubh - 3 ríomhaire.
- uisce - 70 ml;
- uachtar (33-35%) - 600-800 ml;
- siúcra púdraithe - 4-6 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Sift muid an plúr. Tá próitéiní de 4 uibheacha scartha go cúramach ó na buíocáin, babhla ina ngabhfaimid na h-ioraí, snámh le naipcín, agus cuirfear an fínéagar orthu. Déantar fiacail a dhoirteadh isteach i mbabhla, cuir 75 g de siúcra agus de bhileog. Déan na buíocáin le siúcra a dhúbadh go dtí go bhfuil an mais imithe bán.
Gabh na buaircíní i mbabhla glan ar luas íseal nó meánmhéide an mheascáin go dtí go mbeidh cúr lus déanta. Ansin, cuir luas an mheascáin leis an uasmhéid (nó go meántánach, má tá an meascthóir cumhachtach), agus leanúint ar aghaidh ag buille, spraeáil beagán 75 g siúcra. Tar éis an tsiúcra go léir a chur leis, cuir na próitéiní isteach i cúr tiubh.
Cuirtear aon trian de na próitéiní buailte leis na buíocáin agus tá siad measctha ó bhun aníos. Cuir an plúr céanna (100 gram) agus an meascán leis. Tar éis sin, cuir na géagáin a fuarthas fágtha agus cuir isteach iad arís ó bhun aníos.
An fhoirm le bácáil le ramhar le hola, clúdaigh sé le páipéar, leathadh an taos go 2/3 agus scaipeadh é. Brioscaí a bhrú ag 180 céim 50 nóiméad, gan doras an oigheann a oscailt. Sainmhínítear a ullmhacht mar seo a leanas: brúighnear é le finger, ní mór an poll a ghnóthú go tapa.
Tarraingimid an briosca as an múnla agus lig dúinn fanacht ag teocht an tseomra ar feadh 8-12 uair an chloig, agus ansin é a ghearradh i 4 cácaí.
Ansin, ullmhaímid an merengue. Doirt muid 3 whites uibheacha isteach i mbabhla agus cuirimid iad ag luas beag an mheascáin ar feadh thart ar 1 nóiméad go dtí go bhfoirmíonn cúr solas, ansin cuirfidh siad an luas go dtí an t-uasmhéid, go dtí go dtiocfaidh cúr gruagach amach. Leanúint ar aghaidh ag buille, doirt 130 g de siúcra agus 1 spúnóg de bhileog agus buille suas go dtí mais dlúth.
Clúdaímid an tráidire le páipéar agus tarraingimid ciorcal timpeall trastomhas na brioscaí. Gabh an páipéar ar an taobh eile, scaipeann na bíogáin buailte agus scaipeann tú i gciorcal. Bréigear meringue san oigheann ar feadh 13 nóiméad go dtí go bhfuil géar beagán órga ag 180 céim.
Ansin, ullmhaímid an síoróip sútha talún. Sútha talún (300 g), mianach, glan, gearrann na caora ar a leath agus cuir iad i sáspan. Linneamar 100 g de siúcra agus déantar 70 g d'uisce a dhoirteadh. Gach measctha, tabhair boil, bain an cúr, fágáil puff ar feadh 5-7 nóiméad, ansin bain an tine as an tine agus cuir na caora leis. Strain an síoróip trí chriathar agus fionnuar é.
D 'éirigh an t-uachtar isteach i mbabhla agus bíodh sé ag luas íseal go dtí go dian. Nuair a fhágann an dromchla le marcanna ó na soic measctha, cuir an luas ar an meán agus cuir an siúcra púdraithe leis. Déan go dtí go dtosaíonn an meascthóir rian faoisimh ar leith a fhágáil. Tar éis sin, stop a bhrú láithreach.
Is mian liom na sútha talún atá fágtha, na seipéil a bhaint agus a ghearradh i slices tanaí. Brioscaí líonta le síoróip sútha talún. Ar an gcíste scaipeadh cuid den uachtar bhuailte agus slisníní sútha talún, an barr le huachtar. Ansin leagann muid an dara císte, déan an síoróip a líomú agus roinnt uachtar níos mó a scaipeadh, cuir an merengue ar an mbarr, éalaigh sé le huachtar bhuailte , clúdaigh an merengue leis an tríú screamh agus éalaigh sé le síoróip, barr le huachtar, sútha talún agus ciseal uachtar eile. Ansin, clúdaímid leis an gceathrú císte agus brúighimid beagán lenár lámha, ó thuas táimid clúdaíonn an císte le huachtar bhuailte. Déanaimid maisiú le sútha talún agus duilleoga mint. Sula fónamh, déan an císte a fhionnadh agus lig dó súmhaith.