Is uachtar íogair Fraincis é Ganache, bruite ar bhonn seacláide. Úsáidtear é mar ghloineáil le haghaidh pastries, cácaí a líonadh, bunanna le haghaidh maisteoige. Is féidir é a bheith difriúil i comhsheasmhacht: tiubh nó leachtach. Ligean dúinn a fháil amach conas seans seacláide a dhéanamh.
An t-oideas do chaorach seacláide
Comhábhair:
- uachtar 35% - 110 ml;
- seacláid searbh - 100 g;
- im - 35 g;
- siúcra púdraithe - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Chun an uachtar ganache a ullmhú, an seacláid a bhriseadh i bpíosaí agus é a chur i sospan. Doirt an uachtar isteach i buicéad, doirte sa siúcra púdraithe agus déantar é a mheascadh go maith. Cuir an meascán le boil, ach ná boil, agus ansin gach rud a dhoirteadh ar an seacláid agus fág ar feadh cúpla nóiméad. Tar éis sin, cuir an mais le corolla le comhsheasmhacht aonchineálach, cuir im im agus meascán arís. Mar thoradh air sin, ba cheart duit seans seacláide iontach faoin maisteoige a fháil.
Ganache seacláide le haghaidh císte
Comhábhair:
- bainne - 100 ml;
- im - 200 g;
- seacláid searbh - 200 g.
Ullmhúchán
Agus is anseo an t-oideas eile seo le haghaidh cochall seacláide le haghaidh císte. Chun tús a chur, ullmhaímid folctha gaile ionas go mbeidh sosán níos lú ag baint le bun an uisce. Ansin, i gcáil níos lú, an bainne a dhoirteadh, agus cé go bhfuil sé téite, briseadh na píosaí seacláide i bpíosaí. Ansin, is féidir linn iad a dhoirteadh isteach i mbainne te, fan go dtí go mbeidh an seacláid lán-dhíscaoileadh, agus é a bhaint as an folctha gaile. Cuirimid an t-im softened agus meascann sé go maith an ganache seacláide go dtí go bhfaightear mais aonfhoirmeach aonfhoirmeach. Chuir muid an mais sa chuisneoir ar feadh thart ar 15 nóiméad, agus ina dhiaidh sin tá an seans seacláide chun an císte a chlúdach réidh!
Oideas do uachtar ganache seacláide
Comhábhair:
- seacláid searbh - 400 g;
- bainne cnó cócó - 350 ml;
- siúcra donn - 100 g.
Ullmhúchán
Mar sin, gabh an tíl de seacláid searbh agus gearrtha i bpíosaí beaga. Anois bainne isteach i mbainne cnó cócó saille saille, cuir tine lag agus teasaigh sé beagnach boil. Tar éis sin, déan an siúcra donn a bhlaistiú, stir go maith le whisk ionas go mbeidh na criostail lánscor. Arís, ag fanacht leis an mbainc teas suas go dtí thart ar 90 ° C agus é a dhoirteadh go snasúil i seacláide mionghearrtha. Fág na miontuairiscí ar feadh 10 agus go dteagmháil linn an mais agus ná meascán! Ansin, tosúimid go réidh agus an-mheas go réidh leis an meascán, ach ní ghlacann tú go dtí go bhfaigheann sé ganache aonchineálach seacláide.