De ghnáth, tritear saille muiceoil le salann mór nó measctha le spíosraí talún. Is féidir leat é a dhéanamh ar bhealach difriúil: bréagán a ullmhú i sáile, nó picilte. Nuair a roghnaíonn an modh deiridh sin, ar an mbealach seo, osclaíonn spás oscailte leathan le haghaidh smaointe cruthaitheach cócaireachta - is féidir marinades a chumadh ar bhealaí éagsúla. Inis duit conas is féidir leat blas bagúin a bhlasú, agus cén chaoi a bhfuil tú in ann.
Ba cheart a thuiscint go bhfuil an pickle difriúil ó shúil simplí le spíosraí (nó gan iad) trí ghníomhaire aigéadach a bheith ann, agus cuirtear ola siúcra agus glasraí ar a laghad (ar ndóigh, níl ár gcás). Is é sin, in aon chás, gur substaint níos casta é marinade i gcomparáid le sáile, ach amháin, athraíonn sé, ar bhealach áirithe, uigeacht an phríomhtháirge. Ón seo leanfaimid ar aghaidh.
Conas picéad a phiocadh le gairleog agus fínéagar baile?
Comhábhair:
- muiceoil lard - 1-1,5 kg;
- uisce - 1-1,5 l;
- salann mór - 3-5 st. spúnóga;
- siúcra - 2 cón.
- fínéagar tábla 5-9% - 4-5 st. spúnóga (má tá fínéagar nádúrtha nádúrtha - 6 spúnóg bhoird);
- spíosraí gan mhúscailt (duilleoga bá, piobair, clóibh, síolta coriander, síolta cairbhealaigh agus finéal);
- gairleog - 8-15 fiacail;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- piobar dearg te - 1 ríomhaire.
- Tá greens cumhra (peirsil, dill, coriander).
Ullmhúchán
Gearradh salo i bpíosaí dronuilleogacha faoi mhéid phacáiste toitíní.
Sa uisce fiuchphointe i mban, leag spíosraí, salann agus siúcra a dhíscaoileadh. Boil ar feadh 3 nóiméad agus fionnuar ar feadh 20 nóiméad ar a laghad. Nó is féidir leat an máirseáil a fhuarú go teocht an tseomra. Doirt muid sa fhínéagar. Píosaí saille, fáinní oinniún, clónna gairleog scafa agus piobar, a chuirtear go dlúth agus go daingean i gcoimeádán nó i gcoimeádán oibre eile, (is éard is mó oiriúnach le tráidirí nó le potaí, le gloine nó le huirlisí ceirmeacha).
Comhlánaigh an lann le múnla ionas go mbeidh an veil iomlán. Clúdaigh le clúdach agus cuir áit in áit fionnuar. Má tá an máirseáil te, is féidir leat a itheadh tar éis 3 uair an chloig, má fuar - tar éis 24 uair an chloig. Níor chóir Salo a choinneáil sa mhargadh seo ar feadh níos mó ná 3 lá, sa chás seo, is fearr é a bhaint agus a fhilleadh i bpáipéar glan, a stóráil i cuisneoir.
Dóibh siúd ar féidir leo fíon éadrom glan, neamhshósta (nó torthaí eile nó fíon caora) a fháil nó a ullmhú, cuirimid an t-oideas simplí agus bunaidh seo a leanas ar fáil.
Salo i marinade ó fhíon sa bhaile
Comhábhair:
- saille - 1 kg;
- éadrom fíon baile (bán nó bándearg) - 1 lítear;
- clóibh - 5 inflorescences;
- piseanna piobar - 8 ríomhaire.
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- tae duille mór (glas nó dubh) 1-2 cón;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - 1-3 st. spúnóga.
Ullmhúchán
Glac cuid bheag den fhíon (1/5, is é sin, 1 gloine), cuir salann, siúcra, tae agus spíosraí, cócaireacht ar feadh 3 nóiméad. Ní mór siúcra agus salann a thuaslagadh go hiomlán. Cuirfimid an fhíon atá fágtha, cuirimid é, cuirfimid an t-ualach spicy bunaidh seo i bhfionnuar agus cuir isteach é i gceannas oibre. Dún an clúdach agus cuir an coimeádán in áit fhionnuar. Arna dhéanamh i lá. Le saill den sórt sin a ghearradh go tanaí, é a bhaint den chéad uair, agus nuair a dhraenann sé, cuir isteach é i bpáipéar agus - sa reoiteoir.
Freastalaíonn muid ar lann marinated le arán gráin garbh (b'fhearr dubh), le fáinní oinniún, le gairleog agus greens, le anlann mustaird nó capall.