Baklava - milseog delicious, ach níl sé oiriúnach ach amháin le fiacail fíor-bhia, mar bhunús é na ciseal is fearr de thaos, atá líonta go hiomlán le mil nó síoróip siúcra. Tá cineálacha baklava ó phobail an oirdheisceart ann go mór agus labhairtfaimid faoi chuid acu ina dhiaidh sin.
Conas baklava mil a chócaireacht?
Comhábhair:
- gallchnónna - 175 g;
- pistachí 95 g;
- cnó coileach - 75 g;
- brú arán - 45 g;
- cainéal talún - 1 spúnóg;
- pinch de sumac;
- im - 125 g;
- leatháin taos fil - 9 ríomhaire pearsanta;
- siúcra - 125 g;
- mil - 45 ml;
- Uisce Rose - 30 ml.
Ullmhúchán
Cnónna na nInna, crúbaí aráin, sumac agus cainéal a cheanglaíonn i bioráin. Leagann an tsraith i ndiaidh ciseal na bileoga taosóide sa fhoirm roghnaithe, iad a shnáchadh le hola agus scaoileann siad cnónna. Nuair a leagtar an ciseal deiridh den taos, cuir ola leis, agus ansin gearrtha na sraitheanna barr ionas go mbeidh na diamaint déanta. Socraigh an baklava a bhácáil ar feadh 20 nóiméad ag 170 céim. Cócaigh an síoróip ó mheala, siúcra agus uisce ardaigh. Doirt an síoróip mar thoradh ar milseog te eile, lig sé go hiomlán i slán agus ansin dul ar aghaidh chuig an blaiseadh.
Conas baklava a chócaireacht san Azeri?
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 590 g;
- giosta (amh) - 20 g;
- uibheacha - 3 píosa;
- bainne - 195 ml;
- ola - 160 g.
Chun an líonadh:
- cnónna - 540 g;
- siúcra gránach - 620 g;
- Ime - 180 g.
Ullmhúchán
Sula ndéantar an taos a ullmhú le haghaidh baklava, an giosta a dhíscaoileadh i mbainne te agus im, agus ansin na comhábhair atá fágtha a chur leis an réiteach. Tar éis an taos a mheascadh, lig dó teacht suas, dúbailt. Dul i dteagmháil leis an taos, roinn sé i 9 gcodanna agus cuir gach ceann isteach i mbileog tanaí. Scaipeadh na bileoga ar thráidire bácáil, do 540 gram de chnón siúcra a líonadh. Bake baklava in oigheann réamhtheáite ar feadh thart ar 180 nóiméad ar feadh thart ar 25 nóiméad, ansin doirt an síoróip as an meascán téite den siúcra agus im atá fágtha.
Conas chun baklava mil Criméaigh a chócaireacht?
Comhábhair:
- bainne - 260 ml;
- im - 55 g;
- Soda - 1/4 cnap.
- uachtar géar - 55 ml;
- plúr - 480 g;
- siúcra gránnaithe - 480 g;
- ola le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Cuirtear réiteach bainne te le im le huachtar géar, plúr agus soda. Tá an taos mar thoradh air a roinnt ina codanna beaga agus tá sé rolladh isteach i sraitheanna tanaí. Rollaítear gach ciseal isteach i rolla, agus ansin gearrtha ar uillinn i bpíosaí 4-5 cm tiubh. Déan an baklava in ola réamhtheáite go dtí go dtabharfaidh sé tairiscint, agus sula ndéantar é a sheirbheáil, an síoróip a dhoirt, a bhrú ó 480 g siúcra agus 190 ml uisce.